¿Cómo hacer una deliciosa tarta de queso?

Preparar los ingredientes: queso, huevos, maicena, leche, harina para repostería, jugo de limón, mantequilla y azúcar. Agrega el queso a la leche y agrega el agua caliente hasta que el queso se derrita y no queden partículas finas, luego agrega la mantequilla y continúa derritiendo en el agua. Separar las claras y las yemas, agregar las yemas a la mezcla de queso con leche, revolver bien, luego agregar la harina para pastel tamizada y la maicena a la mezcla.

Ingredientes: 100g de queso, 3 huevos, 15g de maicena, 60g de leche, 20g de harina baja en gluten. Ingredientes: unas gotas de zumo de limón, 30 gramos de mantequilla, 80 gramos de azúcar.

Agrega queso a la leche y revuelve en agua caliente hasta que el queso se derrita y no queden partículas finas, luego agrega mantequilla y continúa derritiendo en el agua.

Separar la clara y la yema, añadir la yema a la mezcla en el primer paso y remover uniformemente, luego añadir la harina baja en gluten tamizada y la maicena y remover uniformemente.

Utiliza unas varillas para batir las claras, añade el azúcar en tres tandas, la primera vez cuando aparezcan pequeñas burbujas.

Añadir unas gotas de zumo de limón a las claras batidas hasta que solidifiquen las claras.

Vierte las claras batidas y el líquido principal en el molde de tarta de abajo hacia arriba, y golpea suavemente el molde unas cuantas veces, porque inevitablemente quedarán pequeñas burbujas mezcladas en el fondo envueltas en papel de aluminio porque es un fondo vivo. El molde se utiliza por miedo a que entre agua durante la cocción.

Añade agua caliente al molde y hornea el fondo en el horno a 160 grados centígrados durante 60 minutos.

Habilidades culinarias:

1. Las claras no se deben batir demasiado. Basta con 7 minutos de espuma húmeda. La llamada espuma húmeda permite que las claras se despeguen. Forma un arco cuando se levanta el batidor de huevos. Tiene esquinas afiladas y es imposible batir las claras hasta obtener picos secos al preparar una tarta de queso ligera.

2. La pasta de queso no debe quedar demasiado fina y debe tener cierta consistencia, de lo contrario la proteína se desespuma fácilmente al remover, por lo que se debe colocar la pasta de queso completamente mezclada en el frigorífico hasta que espese. de nuevo. Siguiente paso.

3. Cuando mezcles el merengue y la pasta de queso, recuerda no remover en círculos, sino utiliza una espátula de goma para remover suavemente de abajo hacia arriba.

4. La masa del bizcocho mezclada debe quedar espesa y delicada. Si quedan muchas burbujas pequeñas o queda demasiado fina, el bizcocho fallará.