Es muy conocida la preparación del camarón

1. Gambas estofadas

Las gambas estofadas son un plato famoso al estilo Jiaodong en la provincia de Shandong y pertenecen a la cocina de Shandong. El color es rojo y brillante y la carne de camarón es tierna y deliciosa. Siempre ha sido un plato famoso en la cocina de Shandong, y la gente ha elogiado durante mucho tiempo su color, fragancia y belleza. Las gambas estofadas deben quedar riquísimas, pero no deben quitarle el sabor original al marisco. Por eso la selección de materiales se convierte en la cuestión principal. No puedes dejar la salsa de soja. Lo que queremos es aceite rojo vivo, no gambas de color oscuro y menos aconsejable un condimento de aroma fuerte como el hinojo.

Retirar los sacos de arena de las cabezas de las gambas, quitarles los intestinos, dejarles la piel y lavarlas con agua limpia. Cortar las cebollas y el jengibre.

Ingredientes para hacer gambas estofadas. Poner la manteca en el wok, calentarla al 80% de fuego, añadir los camarones, sofreír hasta que estén medio cocidos y sacar. Deje 50 g de aceite en el wok, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el caldo de pollo, el azúcar, el vinagre, la salsa de soja, la sal refinada, el vino Shaoxing, el glutamato monosódico y las gambas, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Saca las gambas (no utilices la cebolla ni el jengibre) y colócalas ordenadamente. Colócalas en un plato y vierte el jugo sobre las gambas.

2. Gambas salteadas

Preparar los ingredientes, cortar las barbas largas a las gambas y lavarlas. ¡Toma un tercio del pimiento verde y rojo y córtalo en cuadritos! Saltee el jengibre y la cebolla hasta que estén fragantes. Sofreír los camarones hasta que cambien de color, luego agregar la soja, un poco de sal, el vino añejo, el azúcar y la salsa de soja y sofreír durante dos minutos. Agrega una pequeña cantidad de esencia de pollo al pimiento verde, corta un poco de agua a lo largo del borde de la olla y cocina a fuego lento durante un minuto. ¡No lo cocines demasiado seco, deja un poco de sopa fuera de la olla! Organizar y servir.

3. Gambas Crujientes

Retirar la cabeza, la piel, las patas y la cola de la gamba, quitar la línea negra del lomo, lavarla y cortar el lomo por la mitad. cola con un cuchillo, acostado sobre la tabla de cortar, entrecerrando los ojos como un cuchillo cegador. Pon la carne de camarón en un bol, agrega sal y pimienta y revuelve bien. Pasar ambos lados por harina y freír hasta que estén dorados. Luego retira la sartén. Vierta el aceite base en la olla, agregue los granos de pimienta y cocine hasta que esté fragante. Agregue las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y los chiles secos y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que esté fragante. Agregue los camarones y saltee hasta que la piel se ponga roja. Vierta la salsa de soja, el vino de cocción y el azúcar. Añade un poco menos de agua y sofríe hasta que esté sabroso. Agrega los gajos de chile ensartados y sofríe los gajos de cebolla. Recoge lentamente la sopa y vierte un poco de aceite de sésamo.

4. Gambas al ajillo

Sacar los intestinos de las gambas y cortar el lomo de las gambas desde la cabeza hasta la cola. Añade un poco de vino de cocción y azúcar y déjalo en remojo durante 20 minutos.

Pica los ajos y añade el aceite de sésamo y la sal. Vierta un poco de aceite en una sartén a fuego medio (cubra ligeramente el ajo), agregue la mezcla de ajo y saltee hasta que el ajo esté dorado y huela fragante, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Extienda el ajo picado frito uniformemente sobre el lomo de los camarones marinados y cocine al vapor a fuego alto durante 10 a 12 minutos hasta que los camarones se pongan rojos y se doblen.