¿Se pueden comer cabezas de sepia? ¿Cómo hacerlo mejor?
Jaja~ Me gusta comer sepia chisporroteante, sepia estofada y sepia al vapor. Si es posible también cocinaría sepia a la barbacoa.
¿Ese gran caparazón en el medio? Mientras la sepia esté cocida, su piel se encogerá, la carne se ablandará de forma natural y la cáscara será fácil de conseguir. Si eso no funciona, puedes buscar un pequeño restaurante y pedirle al chef que te lo cocine y luego comértelo en casa.
Jaja~
Sepia a la sal y pimienta
El método de procesamiento de la sepia es más o menos el mismo que el de los camarones. Los calamares también deben mantenerse lo más secos y fríos posible. Después de comprarlo, puedes lavarlo primero, secarlo con toallas de papel y guardarlo en el refrigerador para usarlo más tarde. Antes de cocinar, mojar una cantidad adecuada de harina de boniato en la sartén y sofreírlo, no demasiado. Para que no quede demasiado pegajoso ni lo suficientemente crujiente.
Ingredientes: Sepia (media majada).
Notas de condimento: (1) Vino (una cucharadita), clara de huevo (la mitad). (2) Pimienta blanca (media cucharadita), sal (media cucharadita), glutamato monosódico (según la situación). (3) Harina de boniato (2 cucharadas).
Práctica:
1. Mezclar la sepia con los condimentos (1).
2. Calentar el aceite para freír (aproximadamente un tercio del aceite de la olla), mezclar el polvo de boniato con la sepia marinada, freírlo en el aceite para freír hasta que esté cocido y sacar.
3. Sacar el aceite de la olla, lavarlo, ponerlo al fuego a secar, añadir los condimentos, sofreírlo en la olla unas cuantas veces, luego poner en la sepia frita y escurrida. Olla mediana, sofreír con sal y pimienta y retirar de la sartén.
Tubo de sepia a la plancha
Ingredientes: 1LB de calamares o sepia, una cebolla,
3-4 cilantro, media cucharadita de ajos
Ingredientes que se pueden añadir o no según el gusto personal: media lima o dos albahacas.
Condimentos: sal, pimienta, fécula de maíz (es decir, castaña de agua en polvo, almidón), mantequilla.
Práctica:
1. Limpiar los calamares/sepia (muy laborioso): quitar la piel negra del exterior de los calamares/sepia, sacarle las espinas y las vísceras y tirar Dientes, ojos y tinta exprimidos de los tentáculos del calamar. Mantener intactas las partes del cuerpo de los calamares/sepias, lavar y escurrir, y mantener la forma cilíndrica lavar y picar los calamares/sepias, salpimentar y mezclar bien;
2. Pela y pica la cebolla; pica el cilantro; si te gusta el sabor de la torre de nueve capas o el sabor de la lima, puedes cortar la torre de nueve capas en trozos ahora; jugo de lima en una taza pequeña, use un cuchillo afilado para cortar la ralladura de lima en rodajas finas.
3. Pon 1 trozo grande de mantequilla en la olla (es fragante, puedes usar 1,5 cucharadas de aceite vegetal o aceite de maíz si tienes miedo a la grasa), derrite el aceite a fuego lento y saltee el ajo y la cebolla picados hasta que las cebollas se vuelvan transparentes y fragantes, sofría los calamares/calamares picados a fuego medio, agregue un poco de sal (no agregue 2 cucharaditas de maicena (agregar maicena puede evitar que el relleno se salga del relleno). sartén más), revuelva el cilantro picado uniformemente. Si le gusta la pagoda de nueve capas o el limón verde, ahora puede agregar la torre de nueve capas picada o la cáscara de limón verde picada a los tentáculos de calamar o sepia fritos, para que el relleno de los calamares. /tubo de sepia está listo;
4. Usa una cuchara pequeña. Llena los tubos de calamar/sepia con los 3 rellenos preparados, luego pega las aberturas de los tubos de calamar/sepia con palillos de bambú puntiagudos, ciérralos y colócalos uno a uno en la bandeja para hornear Jaja, rellénalos uno a uno. Los tubos de calamar/sepia salen muy regordetes y lindos.
Precalienta el horno a 300F durante 5 minutos. Rellena los tubos de calamar/sepia en el horno, hornea a 300 F durante 10 minutos, saca, voltea y hornea 10 minutos.
6.
Ingredientes para calamares y puerros fritos: Sepia (pedir al dueño del puesto que la limpie al comprar), Puerros
Elaboración: 1. Poner aceite en el. cacerola, y luego sofreír el jengibre rallado y la cebolleta hasta que estén fragantes.
2. Poner la sepia lavada en la sartén y sofreír, puedes agregar un poco de salsa de soja. por mucho tiempo se endurecerá.
3. Cuando esté casi cocido, añadir los puerros y sofreír, añadir un poco de esencia de pollo (porque la esencia de pollo es salada) y rociar un poco de aceite de sésamo; antes de cocinar.
No sofreír la sepia y los puerros durante mucho tiempo.