¿El crémor tártaro es ácido o alcalino?

Ácido.

El crémor tártaro es una sustancia ácida. El ingrediente principal es el bitartrato de potasio, que es un citrato y, por tanto, ácido. En la repostería, el crémor tártaro se utiliza a menudo como agente leudante o regulador de ácido para aumentar la acidez de la masa, promoviendo así la fermentación y mejorando la textura y la sensación en boca de la masa.