A la hora de comer platos fríos en verano, hay que prestar atención...

Las verduras frías son algo que comemos a menudo en verano

Pero también son un caldo de cultivo para microorganismos patógenos

que pueden inducir fácilmente una intoxicación alimentaria bacteriana

No todas las verduras son aptas

Consumirlas frías y crudas

Los ingredientes de algunas verduras

también pueden provocar intoxicación alimentaria

Por ejemplo:

Las saponinas, nitritos, inhibidores de tripsina y otros ingredientes contenidos en los frijoles son parcialmente tóxicos si el método de cocción es inadecuado y la toxicidad no se destruye, puede causar gastroenteritis. como náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea;

Las azucenas frescas contienen una sustancia llamada colchicina. Después de ingresar al cuerpo humano, la colchicina producida por la oxidación tendrá efectos adversos en el estómago humano. al tracto intestinal y al sistema respiratorio, provocando síntomas de intoxicación como dolor abdominal, diarrea y vómitos.

¿Cómo puedes disfrutar de las delicias de los platos fríos

y prevenir la intoxicación alimentaria al mismo tiempo?

Se deben tener en cuenta los siguientes puntos

1. Elija alimentos frescos a partir de materias primas

Prefiera alimentos locales de temporada, que pueden maximizar la frescura y nutrición de los alimentos. También acorta el tiempo y la distancia de almacenamiento y transporte, y reduce las posibilidades de que los microorganismos perjudiciales crezcan y se multipliquen en grandes cantidades.

Comprender el aspecto, el color, el olor y otros indicadores sensoriales de los alimentos a través de la vista, el tacto y el olfato, y elegir materias primas alimentarias frescas.

2. Lavar frutas y verduras.

El lavado con agua es el método más habitual, enjuagar primero y luego remojar. El tiempo de remojo no debe ser inferior a diez minutos, y luego. enjuague con agua limpia.

3. Procura escaldar la mayoría de verduras antes de la ensalada.

Puedes añadir a la ensalada un poco de vinagre o ajo picado y otros condimentos que tengan cierto efecto bactericida. Por supuesto, no todas las verduras se pueden utilizar para preparar platos fríos. Las verduras con almidón, como las patatas, el taro, el ñame, etc., deben comerse cocidas, de lo contrario los granos de almidón que contienen no se romperán y el cuerpo humano no podrá digerirlos. El tiempo de cocción de las judías verdes debe ser más largo, no más corto, hasta que estén cocidas y cambien de color antes de que sean seguras para comer. Los brotes de soja se deben freír y comer. Incluso si se sirven fríos, primero se deben cocinar. Los hongos frescos y las azucenas contienen toxinas y no deben comerse.

4. Separar los alimentos crudos de los cocidos

Durante todo el proceso de limpieza, corte y almacenamiento de los alimentos, es necesario separar los alimentos crudos de los cocidos para su manipulación. Para los alimentos crudos, como cuchillos de cocina y tablas de cortar en casa, los recipientes deben separar los alimentos crudos de los cocidos. En el refrigerador, los alimentos crudos y cocidos deben colocarse en compartimentos separados y los platos fríos deben envasarse de forma independiente.

5. Mantener buenas condiciones sanitarias

Mantener una buena higiene en la cocina; los chefs deben lavarse las manos con frecuencia durante la cocción, usar palillos limpios o usar guantes desechables para mezclar verduras; la posibilidad de que microorganismos patógenos contaminen los alimentos.

6. Las carnes frías deben estar completamente cocidas.

Las carnes frías deben estar completamente calientes y los mariscos deben estar bien cocidos. Al cocinar, los trozos de carne no deben ser demasiado grandes. La temperatura profunda de los trozos de carne debe alcanzar más de 70 °C durante más de diez minutos. Después de hervir las aves y los huevos, continúe cocinando por un tiempo para asegurarse de que la yema de huevo se solidifique. .

7. Cómelo fresco y cómelo lo antes posible.

Los platos fríos recién hechos deben consumirse en un plazo de 2 horas. Si no se pueden consumir a tiempo, es necesario refrigerarlos. y comerse lo antes posible. Generalmente, cuando los alimentos se almacenan a temperatura ambiente, las bacterias pueden multiplicarse en una cantidad suficiente como para causar enfermedades después de cuatro horas.

8. Lo mejor es hacerlo tú mismo y elegir comerciantes higiénicos.

Procura no comprar platos fríos en el exterior, lo mejor es hacerlos en casa. Si quieres comprar, también debes elegir un lugar habitual y con buenas condiciones sanitarias.