¿Cómo encurtir más fácilmente ajos confitados en verano?

Ingredientes: 10 kilogramos de ajo fresco, 4 kilogramos y 3 taels de azúcar, 10 kilogramos de agua, 7 taels de sal y 1 tael de vinagre.

Método:

1. Remojar el ajo: elegir ajo fresco, cortar el rabo, dejar solo un poco y remojar en agua fría durante 3-7 días. El tiempo de remojo se puede acortar o ampliar según la temperatura. Cambia el agua una vez al día para empapar el tierno sabor del ajo, luego sácalo y colócalo en un frasco limpio.

2. Ajo en escabeche: Poner el ajo remojado en un frasco, espolvorear con una capa de sal, remover una vez al día siguiente, luego remover una vez al día, sacarlo durante 3-4 días y esparcir. Se pone sobre la cortina, se seca al sol durante un día, se saca la piel flotante, se mete en una tina y luego se marina en agua azucarada. Hervir 10 libras de agua azucarada, 4 libras de azúcar y 1 libra de vinagre. Cuando el agua azucarada esté lo suficientemente fría como para no estar caliente al tacto, viértala en el frasco de ajo. Tenga en cuenta que el agua azucarada es aproximadamente 2 pulgadas más alta que el ajo. Espolvoree 3 trozos de azúcar triturada en la superficie del agua azucarada, luego cierre herméticamente la tapa y deje marinar en un lugar fresco durante 2-3 meses. y tierno como el jade, cristalino, Delicioso ajo de azúcar blanco.

3. Condimento: De 6 a 7 días antes de madurar, se puede añadir un poco de osmanto para potenciar el sabor.