Cómo procesar aún más el ajo
1. Ajo en polvo:
1.
Dientes de ajo maduros → pelar → clasificar → lavar → quitar olor → cortar en rodajas → escaldar → enjuagar con agua fría y enfriar → escurrir → baja temperatura.
Secado en caliente → trituración → cribado → envasado → almacenamiento de producto terminado.
2. Puntos clave del funcionamiento del proceso.
(1) Utilice una máquina peladora grande o un método químico para quitar la capa y la ropa interior del ajo de alta calidad y luego clasifíquelo.
Limpiar, remojar en desodorante con una concentración de 0,02-0,05ZS-3 para desodorizar, es decir, retener todos los principios activos del ajo, y envasar.
Incluye picante y sólo elimina el olor a ajo.
(2) Corte el ajo desodorizado en rodajas planas de grosor uniforme y luego enjuáguelo con agua caliente a 95 ℃ -98 ℃ de 1 a 3 veces.
minutos, luego lavar rápidamente en agua fría 2-3 veces, deshidratar y escurrir por centrífuga.
(3) Coloque las rodajas de ajo escurridas en un dispositivo de secado a baja temperatura y mantenga la temperatura por debajo de 60°C durante 5-6 horas.
hasta que el contenido de humedad sea inferior a 5.
(4) Tamizar las láminas de ajo seco para eliminar impurezas, triturarlas hasta convertirlas en polvo con un molinillo y pasar por un colador de malla 80-100.
Después de eso, se divide en calidad súper alta, 1 de alta calidad y 2 de alta calidad. El color es blanco o blanco lechoso, o ligeramente amarillo, y tiene un fuerte sabor a ajo.
, el contenido de humedad es inferior a 5, envasado en papel de aluminio o bolsas de película compuesta, o embotellado.
2. Pasta de ajo:
1.
Dientes de ajo maduros → pelar → quitar olor → moler → pegar → mezclar ingredientes → producto terminado.
Dientes de ajo maduros → triturar → ajustar valor de PH → filtrar → precipitar → mezclar ingredientes → producto terminado.
Dientes de ajo maduros → triturar → ajustar valor de PH → filtrar → residuo → mezclar ingredientes → producto terminado.
2. Puntos operativos.
(1) Igual que el pretratamiento en ajo en polvo.
(2) Procesamiento de trituración. Durante o después de la trituración, añadir agentes protectores y estabilizantes, vitamina B1 y cal.
Ácido cítrico para ajustar el pH a 4,0-4,5.
(3) Procesamiento de filtrado. Presione la pulpa de ajo machacada y separe el residuo y el jugo, luego centrifugue el jugo.
Separar el líquido en precipitado y sobrenadante para obtener el precipitado.
(4) Mezcla de ingredientes: Mezcle el residuo, el sedimento y la pasta de ajo obtenidos anteriormente, y agregue sal, glutamato monosódico, etc.
Salpimentar hasta obtener ajo puro picado.
3. Bebida saludable de zumo de ajo:
1. Fórmula: ajo, espino blanco, dátiles rojos, miel, agua purificada, etc.
2. Proceso de producción: jugo de ajo → agregar dátiles rojos, extracto de espino → agregar miel, agua purificada y otras especias.
→Mezclar y remover los componentes anteriores según la cantidad principal→embotellado y esterilización→producto terminado.
3. Puntos clave de las operaciones de trabajo
(1) Igual que el pretratamiento en ajo en polvo.
(2) Caliente la planta baja desodorizada con 3 veces el peso de agua durante 3 a 5 minutos para convertir la planta baja en una lechada que se pueda utilizar después de 10 días.
Utilizar una centrífuga de 1200 rpm y tela filtrante de malla 200 para separar los ajos, y finalmente utilizar un filtro de tierra de diatomeas para filtrar finamente.
(3) Bombee la solución de alicina al tanque de ingredientes, agregue azúcar, miel, ácido cítrico, estabilizador, etc. para mezclar.
Incluso.
(4) Exprima el jugo de espino fresco, use 75 partes de azúcar blanca y 25 partes de agua para hacer una solución de azúcar al 75% y luego
mezcle 1000 partes de solución de azúcar con 75 % de etanol como solución de extracción. Utilice 1000 partes de espino fresco para preparar el extracto anterior.
Calentar, precipitar y filtrar para obtener jugo semiacabado de espino.
(5) Utilice el mismo método para preparar extracto de jugo de dátil fresco.
(6) Mezclar cada componente por separado según la cantidad de la fórmula y mezclar uniformemente.
(7) Prepare una bebida saludable de jugo de ajo insípida con dulzor y acidez moderados, diferentes tonos, y embotellela para esterilizarla para obtener el producto terminado.
4. Vino de ajo:
1.
Dientes de ajo maduros → pelado → clasificación → limpieza → desodorización → limpieza → trituración → lixiviación → centrifugación para extraer jugo → filtrado →
Mezcla → embotellado → producto terminado.
2. Puntos clave del funcionamiento del proceso.
(1) El proceso preliminar del vino de ajo es el mismo que el del ajo en polvo.
(2) Después de triturar el suelo, agregue 2 veces más del 90% de alcohol comestible para extraer durante 15 días y luego use 1200 rpm.
El vino de alicina semiacabado se centrifuga con una tela filtrante de malla 200, y finalmente se filtra con tierra de diatomeas y se filtra finamente una vez.
(3) Vierta el vino de alicina en el frasco de ingredientes, agregue los ingredientes y revuelva uniformemente.
(4) Embotellado y envasado del vino de alicina preparado, y el producto terminado sale de fábrica.
5. Aceite de ajo:
1.
Dientes de ajo maduros → pelado, desodorización, triturado → llenado → remojo → destilación → condensación → separación → refinado → producto terminado.
.
2. Puntos clave del funcionamiento del proceso.
(1) El pretratamiento con ajo es igual que el ajo en polvo.
(2) Después de triturar el ajo desodorizado con un molino coloidal, añadir agua el doble del peso del ajo y verterlo en el tanque de fermentación.
Remojar a 55°C durante. 3 horas.
(3) Coloque la pasta de ajo remojada en una olla de destilación para la destilación. La capacidad de vaporización adecuada es de 120 kg/hora. El aceite crudo se separa con un separador de aceite y agua. y destilado El tiempo debe controlarse dentro de las 20 horas y se debe utilizar un refrigerador durante la destilación.
La temperatura de salida del agua de refrigeración debe controlarse por debajo de 40 °C.
Después de refinar el petróleo crudo, el rendimiento del petróleo puede alcanzar 0,4-0,5, lo que puede cumplir con los estándares de calidad de exportación.