¿No es bueno hacer salchichas en verano?

Las salchichas cocinadas en verano normalmente se echan a perder si las técnicas de producción y almacenamiento no son razonables. La salchicha se elabora mediante secado al aire o fumigación. En verano, la temperatura es alta y es fácil que se deteriore. Puede romperse durante el proceso de secado al aire. Además, en verano hay muchos mosquitos, que se sienten atraídos fácilmente por el olor de las salchichas y se adhieren a ellas, lo que dificulta la higiene. Por ello, se recomienda elaborar embutidos en otoño e invierno.

¿No es bueno hacer salchichas en verano?

En verano, lo mejor es colgar las salchichas en un lugar seco y ventilado, como aleros, ventanas y otros lugares con buena ventilación natural y sin luz solar directa. La luz solar directa acelerará el secado y evitará que se produzcan reacciones bioquímicas necesarias.

Durante el proceso de secado al aire, se recomienda cubrir las salchichas con mallas para evitar la contaminación por mosquitos. Después del secado, se puede sellar y colocar en el refrigerador para refrigerarlo y llevarlo a cualquier parte.