Cómo guisar pescado en una olla grande

Cortar la panceta de cerdo en rodajas gruesas después de cocinarla, cortar la cebolla, el jengibre, el ajo y las patatas en trozos grandes para su uso posterior. Rebozar el pescado con harina seca y poner aceite caliente. la olla y sofreír el pescado hasta que esté bien cocido. Enfriar el aceite en la sartén caliente. Cuando el aceite esté caliente, agregue las hojas de laurel, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que todo el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan estén carbonizados, luego controle el aceite y retire. Freír la panceta de cerdo hasta que cambie ligeramente de color, dejar la carne a un lado, sofreír las cebollas, el jengibre, el ajo, la pasta de frijoles Pixian y el chile seco hasta que estén fragantes, sofreír la carne uniformemente, agregar primero las papas y luego las secas. los brotes de bambú, luego el pescado frito, agregar vinagre y vino de cocina, luego salsa de soja, etc. Después de colocar el pescado, vierta tanta agua como el pescado, hierva a fuego alto, comience a guisar el pescado y agregue la pasta de frijoles y el repollo.

El pescado guisado en olla grande es una especialidad clásica del noreste o, más exactamente, un plato de granja del noreste.