¿Cómo comer conchas grandes?

Formas habituales de hacer conchas grandes:

Ingredientes a preparar: conchas grandes, ajetes, jengibre, granos de pimienta de Sichuan, pimientos en brocheta y ajo.

1. Busca un cuchillo largo y afilado, introdúcelo por el lateral del caparazón, corta un lado de la carne del mejillón a lo largo del caparazón y abre el caparazón.

2. Retire las cáscaras y los órganos internos, dejando solo la carne. Retire las líneas negras de la carne del caparazón. Agrega una cucharada de sal para eliminar la mucosidad y enjuaga bien.

3. Cortar las rodajas en diagonal lo más finas posible, de lo contrario se freirán si quedan demasiado gruesas. Corta todas las guarniciones en diagonal.

4. Hervir el agua en la olla y añadir sal y vino de cocción.