¿Cómo comer zanahorias en verano?
1. Carne deshebrada salteada con zanahoria
Ingredientes:
50 gramos de carne de res, 150 gramos de zanahorias, 15 gramos de salsa de soja y 15 gramos de verdura. de aceite, 10 gramos de sal refinada y 10 gramos de almidón, un poco de cebolla verde picada, rodajas de jengibre y vino de cocción.
Pasos de cocción:
1. Lavar la carne, cortarla en tiras, hacer una salsa con almidón, salsa de soja y vino de cocción, remojar la carne deshebrada al gusto y lavar las zanahorias; raspar la piel y cortar en tiras finas.
2. Poner la olla al fuego, añadir un poco de aceite, añadir la zanahoria rallada y sofreír rápidamente, luego añadir sal refinada y salsa de soja y sofreír uniformemente, sacar y reservar. . Agrega una pequeña cantidad de aceite a la olla y caliéntalo. Primero agrega la cebolla verde y el jengibre y sofríe brevemente. Luego agrega la carne desmenuzada y sofríe unas cuantas veces a fuego alto. Luego agrega las zanahorias ralladas fritas. y sofríe a fuego alto. Agrega el resto de la salsa de soja, mezcla bien y sirve.
Eficacia: La carne de vacuno es rica en nutrientes, rica en proteínas y vitaminas, y contiene una variedad de aminoácidos que necesita el cuerpo humano. Las zanahorias son ricas en caroteno. Este plato tiene las funciones de fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer huesos y tendones, reponer deficiencias y daños, calmar el cuerpo y reponer el qi, eliminar el calor y desintoxicar.
2. Panceta de zanahoria rallada
Ingredientes:
150 gramos de zanahoria, cantidad adecuada de sal, 50 gramos de panceta de cerdo cocida, 10 gramos de zanahoria verde rallada. cebollas, 10 gramos de vino para cocinar, 20 gramos de almidón húmedo, 5 gramos de salsa de soja y jengibre rallado y 25 gramos de aceite de maní.
Pasos de cocción:
1. Lavar las zanahorias, cortarlas en tiras y colocarlas en un plato para su uso posterior.
2. Caliente el wok, vierta el aceite de maní y caliente, agregue las cebollas verdes ralladas y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue las zanahorias ralladas, los callos rallados, la sal, cocine en vino de cocción y salsa de soja y saltee hasta que esté cocido. Agregue el almidón húmedo a la olla para espesar la salsa, saltee uniformemente y sirva en un plato.
3. Zanahorias y guisantes fritos con mantequilla
Ingredientes:
1250 g de zanahorias limpias, 750 g de guisantes frescos hervidos, 100 g de mantequilla, 10 g de sal, 150 g de caldo de pollo. .
Pasos de cocción:
1. Cortar las zanahorias en dados de 6 mm, ponerlas en una olla y añadir agua a hervir. Después de cocinar, retirar y escurrir el agua.
2. Calienta la mantequilla en una sartén, luego agrega las zanahorias, los guisantes frescos hervidos, agrega la sal y el caldo de pollo y sofríe bien.
4. Tarta de zanahoria
Ingredientes:
250 gramos de zanahoria, 125 gramos de pan, 75 gramos de pan rallado, 3 huevos, cantidad adecuada de leche, aceite vegetal, azúcar Un poco de cada uno.
Pasos de cocción:
1. Lavar las zanahorias, picarlas en trozos, ponerlas en una olla, echarles agua hirviendo para que el agua cubra apenas las zanahorias, añadir un poco de agua. un poco de azúcar, tapar la olla y cocinar a fuego lento 15 minutos.
2. Pelar el pan, remojarlo un rato en leche, sacarlo, juntarlo con las zanahorias, triturarlo, añadir el huevo líquido y mezclar bien, hacer una pequeña torta y rebozar. con clara de huevo batida, rebozar en pan rallado y reservar.
3. Pon la sartén al fuego, agrega aceite vegetal, caliéntala, agrega la masa para panqueques preparada y sofríe hasta que esté bien cocida. El fuego no debe ser demasiado alto al freír panqueques, de lo contrario el exterior de los panqueques se quemará y el interior quedará crudo.
Características: Crujientes por fuera, tiernos por dentro, suaves y deliciosos.
5. Gachas de zanahoria.
Ingredientes:
Una cantidad adecuada de zanahorias frescas y 250 gramos de arroz japónica.
Pasos de cocción:
Pica las zanahorias en trozos pequeños y cocina las gachas con arroz japónica como de costumbre.
Se puede tomar con el desayuno y la cena.
Características: Fortalece el estómago, tonifica el bazo y favorece la digestión.
6. Salsa de zanahoria frita
Ingredientes:
300g de magro de cerdo, 100g de zanahoria, 1 trozo de tofu seco, 10 gambas secas, 6g de salsa amarilla, 3. gramos de salsa de soja, 3 gramos de vino de arroz, 50 gramos de manteca de cerdo cocida, 6 gramos de harina de maíz (húmeda), 3 gramos de aceite de sésamo, cantidades adecuadas de glutamato monosódico, jengibre molido y sal.
Pasos de cocción:
1. Cortar las zanahorias y el tofu seco en cubos cuadrados de 0,66 cm; cortar la carne magra de cerdo en cubitos; remojar los camarones secos en agua; Cerdo bien y sácalo.
2. Calentar la olla a fuego alto, verter la manteca cocida y luego agregar la carne cortada en cubitos y sofreír cuando el agua de la carne cortada en cubitos vaya disminuyendo y aumente el ruido en la olla; ,, mueva la olla a fuego lento; hasta que el ruido se apague y se acabe el agua de la carne, muévala a fuego fuerte cuando el color de la carne cambie de oscuro a claro, agregue la cebolla verde picada. jengibre picado y salsa amarilla; espere hasta que la salsa se haya filtrado en la carne. Cuando el sabor de la salsa desaparezca de la carne, agregue el vino de cocción, el glutamato monosódico y la salsa de soja, saltee brevemente, agregue las zanahorias, el tofu cortado en cubitos, los camarones secos, etc. ., sofreír nuevamente, verter aceite de sésamo, sofreír uniformemente y servir.
Eficacia: Nutre la sangre y repone el qi, prolongando la vida, adecuado para personas normales o para recuperar la debilidad física después de una enfermedad.
8. Sopa de zanahoria y pescado crudo
Unos 500 gramos de pescado crudo, 100 gramos de magro de cerdo, 500 gramos de zanahorias, 10 dátiles rojos y 1 trozo pequeño de piel de mandarina. .
Elaboración
(1) Pelar y lavar las zanahorias, cortarlas en rodajas gruesas, lavar los dátiles rojos (sin corazón) y la piel de mandarina (remojada y blanqueada).
(2) Limpiar el magro de cerdo y cortarlo en trozos; quitarle el fósforo, las branquias y los intestinos al pescado crudo, lavarlo, secarlo, añadir aceite y freír en una sartén hasta que se dore.
(3) Ponga todos los ingredientes en una olla con agua hirviendo. Después de que el agua hierva, cocine a fuego lento durante 2 horas y sazone.
Explicación
Esta sopa se utiliza principalmente para reponer el bazo y el estómago débiles y ayudar al bazo y al estómago a mejorar la absorción. La zanahoria en la sopa también se llama rábano rojo. Tiene un sabor dulce y suave y tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago y resolver el estancamiento. El "Compendio de Materia Médica" dice que tiene el efecto de "reducir el qi y". reponiendo el medio, beneficiando el pecho, el diafragma y el estómago, calmando los cinco órganos internos y haciendo que las personas estén saludables". Es rico en caroteno, vitaminas (B1, B2), azúcares, aceites grasos, aceites volátiles, ácido cafeico, ácido clorogénico. , etc. El pescado crudo, también llamado salmonete, tiene una naturaleza y un sabor dulce y frío, y tiene la función de nutrir el bazo y el estómago y promover el qi del agua. "Yilin Zhuan Yao" dice que tiene la función de "tonificar el corazón y nutrir el yin". , clarificando el agua de los riñones, promoviendo el agua e infiltrando la humedad". "Compendio de Materia Médica para la Verdad" también dijo que puede "tonificar el bazo y promover la diuresis". Se usa comúnmente entre la gente para tratar el edema, el pie de atleta y es Se cree que tiene un efecto curativo. A menudo se utiliza después de la cirugía para promover la curación de las incisiones. La carne de cerdo magra fortalece el bazo y nutre la sangre, los dátiles rojos nutren el cuerpo y el qi, y la cáscara de mandarina regula el qi y el estómago. Combinado para formar una sopa, aclara y nutre sin estancarse, elimina la humedad y promueve la estasis sin obstaculizar la reposición.
9. Zanahorias agridulces
Ingredientes: 500 gramos de zanahorias, un poco de sal, azúcar blanca y vinagre blanco.
Elaboración: Lavar las zanahorias, cortarlas en tiras rectangulares, ponerlas en un bol, añadir un poco de sal y mezclar bien. Presiónelo con un objeto pesado y déjelo marinar durante aproximadamente 4 horas. Retire el objeto pesado, exprima el agua, póngalo en un tazón de sopa, agregue azúcar, vinagre blanco y un poco de agua fría, presiónelo nuevamente con un objeto pesado. , déjalo en remojo durante 8 horas y luego estará listo para comer. A la hora de comer, sacar los palitos de zanahoria, cortarlos en trozos y ponerlos en un plato, luego echarles un poco de salsa agridulce.
10. Zumo de zanahoria frío
Ingredientes: Un kilo de zanahorias, una patata, dos litros de caldo de pollo, 100 ml de nata fresca, una cebolla de verdeo espesa, un poco de cilantro, tomate Una pizca de pimentón, sal, pimienta.
Características: Fresco y refrescante, apto para todas las edades.
Método de preparación: 1. Pelar las zanahorias, las patatas y las cebolletas y cortarlas en trozos pequeños o en gajos.
2. Añade la sopa de pollo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, luego colócala en un procesador de alimentos y conviértela en una sopa espesa.
3. Sácalo, espolvorea con cilantro finamente picado y cubre con nata fresca.
4. Añadimos sal, pimienta y pimentón y lo guardamos en el frigorífico para su posterior uso.
1. Arroz estofado variado
Agrega la cebolla verde picada, la sal y el hígado de cerdo picado para sofreír los huevos, y cocina las zanahorias, las patatas y los guisantes hasta obtener un puré. Agregue un poco de arroz a la comida anterior junto con la sopa de cocción, hierva, revuelva con una cuchara dos o tres veces y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos.
2. Hacer albóndigas con carne picada y zanahoria
Picar las zanahorias en tiras, agregar la carne picada, los huevos, el almidón, la sal, la cebolla verde picada, mezclar bien, hacer albóndigas pequeñas, y ponerlos en agua hirviendo a la mitad.
3. Tortitas de puré de papa y zanahoria
Cocine al vapor las zanahorias y las papas peladas, presiónelas hasta obtener un puré, agregue la cebolla verde picada, un poco de sal y glutamato monosódico, mezcle bien y haga tortitas pequeñas. . Freír hasta que estén crujientes por fuera y tiernos por dentro.
4. Guiso de rábano rallado
Cortar las zanahorias en tiras, ponerlas en la olla, añadir sopa de huesos o caldo (es mejor tapar el rábano rallado), llevar a fuego lento. hervir a fuego alto y bajar a fuego lento. El fuego está apagado. Batir 1 o 2 huevos y revolver bien.
Cuando el rábano rallado esté sofocado, use palillos para mezclar suavemente el líquido del huevo con el rábano rallado. No revuelva la olla y cocine a fuego lento durante 2 minutos (tenga cuidado de usar fuego lento en este momento, de lo contrario los huevos se pegarán fácilmente). el fondo). Luego agregue sal. Después de hervir, agregue unas gotas de aceite de sésamo y agregue la piel de los camarones a la sopa.
Científicos estadounidenses han confirmado que comer tres zanahorias al día puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas y tumores. Entonces, ¿cómo comer zanahorias de acuerdo con los principios nutricionales?
Alguien tomó tres zanahorias del mismo peso y las dividió en tres grupos, que se comieron crudas, cocidas con una pequeña cantidad de grasa y cocidas y cocidas con una cantidad suficiente de grasa. Resultados: El β-caroteno, principal nutriente de la zanahoria, mostró diferentes tasas de digestión y absorción en tres casos, que fueron del 10%, 30% y 90% respectivamente. Este experimento muestra que la tasa de digestión y absorción del β-caroteno en el cuerpo está relacionada con la cantidad de grasa utilizada. Las zanahorias cocidas con suficiente aceite de cocina tienen un valor nutricional más alto que los alimentos crudos.
Otro experimento se realizó con zanahorias del mismo peso: un grupo cortó las zanahorias en rodajas y las salteó en aceite durante 6-12 minutos, el otro grupo cortó las zanahorias en trozos, las sazonó y las guisó; durante 20-30 minutos; después de que los tres grupos cortaron las zanahorias en trozos y las sazonaron, añadieron carne y las guisaron en una olla a presión durante 15-20 minutos, los resultados mostraron que las tasas de conservación del β-caroteno fueron del 79%, 93 % y 97% respectivamente. Esto muestra que el uso de una olla a presión puede minimizar el contacto entre las zanahorias y el aire y puede mejorar la tasa de conservación del β-caroteno.
Aunque las zanahorias son ricas en β-caroteno. Si se consumen de forma inadecuada, el cuerpo humano no puede absorberlos ni utilizarlos. Cuando las zanahorias se comen crudas, el cuerpo humano sólo puede absorber una pequeña cantidad de caroteno y la mayor parte del caroteno no puede ser absorbido ni utilizado por el cuerpo. Como resultado, el valor nutricional de las zanahorias se reducirá considerablemente.
Cocina Científica: Al cocinar zanahorias, recuerda las mejores prácticas para mantener su nutrición. ① Cortar las zanahorias en trozos, añadir los condimentos y sofreír en suficiente aceite de cocina. ②Después de cortarlo en trozos, guisarlo de la misma manera que el cerdo, la ternera y el cordero. Lo mejor es guisarlo en una olla a presión durante 15-20 minutos.