Una manera fácil de hacer tofu en casa

Antes que nada introduciré una cosa importante que es el coagulante. Al preparar tofu en casa, se suele utilizar glucono-delta-lactona (lactona para abreviar). El tofu con lactona en los supermercados ahora usa coagulante para hacerlo muy tierno. Ese es el método del que estoy hablando aquí. O puede usar salmuera, es decir, el licor madre que queda en el estanque de sal después de hacer sal con agua de mar o de lago salado se evapora y se enfría, y los cristales de cloruro de magnesio precipitan para formar bloques de salmuera. El tofu producido de esta manera será más viejo. . Ambos artículos se pueden comprar en línea. Por supuesto, el yeso tradicional también se puede utilizar como acelerador de fraguado, pero el método es ligeramente diferente.

Herramientas

Máquina de leche de soja (también se aceptan exprimidor y batidora de alta velocidad), lactona, herramientas para pesar, taza medidora, gasa (filtro), molde (se puede reemplazar por un recipiente de plástico).

Pasos de elaboración

1. Remojar 150 gramos de soja en agua durante unas ocho horas, menos tiempo en climas cálidos y un poco más en climas fríos;

Remojo soja

2. Lave las semillas de soja y muelalas para obtener leche de soja con 1200 ml de agua (si utiliza una máquina de leche de soja, seleccione la función de jugo, que no requiere cocción, así que no utilice leche de soja). función);

Muela en leche de soja

3. Usa una gasa para filtrar el líquido de molienda. Si te gusta comer alimentos tiernos, puedes filtrarlo varias veces. dos veces;

Filtra la leche de soja

4. Filtra la leche de soja a fuego medio, luego baja a fuego lento y continúa cocinando durante 5 minutos. Recuerde revolver la leche de soja al cocinar para evitar que la olla se queme y permitir que la leche de soja se cocine más bien. Después de apagar el fuego, déjalo enfriar durante 3-5 minutos. En este momento, la temperatura de la leche de soja es de 82 a 85 grados, que es la temperatura óptima para liberar lactona.

Leche de soja cocida

5. Utiliza un recipiente que pueda contener toda la leche de soja, llénalo con 20 o 30 ml de agua tibia, disuelve 3 gramos de lactona (1 gramo es). uno o dos frijoles), vierta rápidamente la leche de soja en la solución de lactona desde una altura de aproximadamente un pie, para que la leche de soja y la lactona se mezclen completamente. La espuma de arriba hay que quitarla con una cuchara.

6. No hagas nada a continuación, tapa la tapa y espera entre 15 y 20 minutos. Maravillosas reacciones físicas y químicas se suceden tranquilamente en estos 20 minutos;

7. El tofu está listo, el tofu tierno, puedes comer lo que quieras;

8. Mi propósito. No es solo comer cerebro de tofu, sino también comer tofu. Coloque el tofu restante en un molde para tofu con una tela filtrante (generalmente se vende en tiendas que venden lactona o salmuera);

Ensamble el molde

9 Después de envolver, cubra el molde. y ponle algunos objetos pesados ​​para presionarlo;

Prepárate para presionar

bajo presión

10, veinte o treinta minutos después, el tofu está listo. Me gustan tiernos y cortos y quiero comerlos un poco más viejos. ¡Es así de simple!