¿Cómo hacer deliciosa la sepia seca? No sé comer sepia seca en casa.
Ingredientes
Sepia seca, cebollino, guindillas secas, aceite, 1 cucharadita de salsa de pescado.
Método de trabajo
1. Remojar la sepia seca, limpiarla y cortarla en tiras finas (de lo contrario quedará muy dura). Lave las flores de cebollino y córtelas en trozos de unos centímetros. Triture los chiles secos y quíteles las semillas (si no están picantes, conserve las semillas).
2. Poner en la olla aceite, sofreír la sepia seca durante 2 minutos, luego añadir la guindilla rallada, espolvorear con una cucharada de salsa de pescado, sofreír y añadir el cebollino, retirar de la sartén. cuando las cebolletas estén cocidas.
3. Sin otros condimentos, basta con utilizar sepia seca y salsa de pescado para refrescarlo.
Cerdo estofado de sepia seca
Ingredientes
Ingredientes: 320 gramos de panceta de cerdo, 1 sepia seca, 2 huevos.
Agua color azúcar: 2,5-3 cucharadas de azúcar blanca, 1 cucharada de aceite vegetal, 500 ml de agua hervida.
Condimento: una docena de granos de pimienta, 1 hoja de laurel, 1 trozo de corteza de canela, 1 trozo de anís estrellado, 3 trozos de jengibre, 3 trozos de pimiento rojo seco y 1 trozo de piel de mandarina.
Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de Diaojiu.
Método de trabajo
1. Remojar la sepia seca en agua durante la noche.
2. Pelar la piel, los dientes, los ojos y la tortuga marina (hueso de lanzadera blanco);
3. Lavar, cortar en tiras, escaldar y reservar;
4. [Azúcar colorante frito] 2,5-3 cucharadas de azúcar blanca, añadir 1 cucharada de aceite vegetal y mezclar. bien;
5. Calienta hasta que el azúcar se derrita y aparezca el color caramelo, luego continúa con el siguiente paso. Si el azúcar se cuece demasiado, quedará amargo;
6. Vierta inmediatamente 500 ml de agua recién hervida. Tenga cuidado con las quemaduras por vapor y las salpicaduras de jugo de azúcar. Remueve el agua con azúcar y reserva;
7. Escalda la panceta de cerdo y córtala en trozos pequeños
8. Ponla en una sartén antiadherente de fondo plano y sofríe. fuego medio hasta que ambos lados estén dorados. No le puse nada de aceite. Chamusqué por completo la parte grasa.
9 Condimentos: una docena de granos de pimienta, 1 hoja de laurel, 1 canela, 1 anís estrellado, 3 jengibre, 3 pimientos rojos secos, 1 piel de mandarina
10. Coloque la panceta de cerdo y las tiras de sepia blanqueadas en la olla a presión, vierta el agua azucarada, todas las especias y condimentos (2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de Diaojiu) en la olla a presión eléctrica, luego presione la olla a presión eléctrica durante 30 minutos, déjela desinfle naturalmente y luego abra la tapa. Si usas una olla a presión tradicional, se pondrá a fuego medio-bajo. Si no,
11 Después de presionar, pasa de la olla a presión al wok, agrega dos huevos duros (pelados). y cortar unas cuantas veces en la superficie para condimentar) );
12, recoger el jugo del fuego. Este tipo de tiempo de recolección de jugo es corto y el huevo cocido simplemente tiene sabor. Si desea que los huevos duros tengan la sensación de huevos estofados, lo mejor es abandonar la olla a presión y usar la olla de cocción lenta, la olla sopera, la olla de hierro y la cazuela mencionadas anteriormente para guisar lentamente la carne. Al mismo tiempo, agregue los huevos duros. para cocinar la carne, que quedará más rica.
Sopa de calamares y costillas
Ingredientes
Sepia seca
Ticata
Setas aromáticas
Energía
Método de trabajo
1. Remojar la sepia seca y las setas secas en agua limpia durante una o dos horas.
2. Asar las costillas.
3. Ponga todos los ingredientes anteriores en la olla y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora, luego agregue sal.
Calamares guisados con costillas
Ingredientes
Ingredientes: costillas, sepia seca, setas y castañas.
Ingredientes: cebolla verde, jengibre y ajo
Condimento: sal y salsa de soja (la sepia seca en sí está muy rica, no le pongas ningún condimento a las costillas. Solo sal y salsa de soja) puede resaltar la frescura Sabor Yo uso salsa de soja haitiana Toudao, que tiene color y sabor).
Método de trabajo
1. Lavar las costillas, remojarlas en la sepia durante más de 24 horas y cortarlas en tiras cuando estén completamente hinchadas. Remojar los champiñones y lavarlos. Pelar las castañas.
2. Poner en la olla aceite, sofreír las costillas a fuego lento. Una vez sacadas las costillas de la olla, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y sofreír las setas y la sepia seca. Hervir un poco de vino de arroz, añadir un poco de salsa de soja fresca y revolver uniformemente.
3. Agrega agua hirviendo hasta que las costillas tengan unos 3 cm de largo, agrega sal al gusto, baja el fuego y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, agrega las castañas y las zanahorias y continúa cocinando a fuego lento durante 30 minutos.
Arroz de cazuela de sepia seca y salsa de ostras.
Ingredientes
155 g de arroz blanco, 50 g de sepia seca, 50 g de ostras secas, un poco de nostoc, 1 cebolla de verdeo picada, un poco de verdura verde, ingredientes para cocinar al vapor: 1 cucharadita, 1 verde picada cebolla, 1 jengibre en rodajas, 1 cucharadita de vino.
Método de trabajo
1. Enjuagar ligeramente el arroz, remojar en agua durante 1 hora y escurrir. Lavar las verduras, cortarlas en tamaños adecuados y blanquearlas en agua hirviendo.
2. Remojar la sepia seca y las ostras secas en agua durante 1 hora, escurrirlas y ponerlas en la olla, añadir los ingredientes para cocinar al vapor y el Nostoc y cocinar a fuego medio durante 40 minutos.
3. Saque las ostras y sepias secas al vapor cocidas en el paso 2, córtelas en tamaños adecuados, póngalas en un bol, agregue la marinada y deje marinar uniformemente.
4. Poner el arroz remojado en el método 1 en una cazuela, añadir agua, tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Cuando el agua de la olla se seque, baje el fuego, abra la tapa y distribuya uniformemente los ingredientes marinados y mezclados en el método 3.
5.Método 4: Vierta aceite por el borde de la cazuela, cubra a fuego lento y continúe cocinando durante 3 minutos, cubra con salsa de soja durante 2 minutos, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, espolvorea con cebolla verde picada y agrega las verduras blanqueadas en su interior.