El cerdo estofado de la abuela es el más auténtico.
Pon en la olla agua fría. El calor alto provocará que se forme espuma. Retira la espuma mientras bajas el fuego para evitar que la espuma se esparza.
Retirar la carne y enjuagar bien. Sacar la sopa de la olla original, añadir un poco de sal, remover y dejar reposar. Regresar la sopa a la olla sin reposar.
Ponga la carne en la sopa, agregue el vino de arroz y el jengibre y cocine a fuego lento hasta que esté crujiente.
Una vez que la carne esté tierna, saca el jengibre, agrega un poco de salsa de soja, sal y azúcar, y usa colorante viejo para extraer el color. Cocine de 5 a 10 minutos para infundir el sabor.
Llevar a ebullición a fuego alto y concentrar la sopa en una cantidad adecuada para su consumo.
La introducción anterior no es una receta de Internet (demasiado complicada), sino un método tradicional que aprendí de mi abuela y mi madre. Mejorar en la práctica.