Cómo guisar pescado negro con gastrodia elata, como guisar pescado negro con gastrodia elata, gastrodia elata
Ingredientes
1000 gramos de pescado negro, 200 gramos de Gastrodia elata, 10 ml de aceite, 7 gramos de sal, 100 gramos de verduras verdes y 100 gramos de brotes de soja.
Método de trabajo
1. Preparar Gastrodia elata.
2. Sacar las espinas de la cabeza del pescado.
3. Freír hasta que esté cocido, añadir agua y hervir.
Puedes añadir algunas verduras si quieres.
5. Un plato de brotes de soja
6. También puedes añadir un poco de piel de tofu.
7. Cocinar durante 40 minutos.
8. Consulta la Sopa de Pescado Negro y Gastrodia preparada
Sopa de Cabeza de Pescado Gastrodia
Ingredientes
Ingredientes: Una cabeza de pescado negro. y un trozo de tofu, un poco de hongo.
Accesorios: Gastrodia elata, Chuanxiong (demasiada sopa amarga), astrágalo, Polygonatum odoratum, Angelica dahurica, jengibre, sal, vino para cocinar.
Método de trabajo
1. Marinar la cabeza del pescado con vino de cocción, sal y un poco de salsa de soja, es decir, rodajas de jengibre, durante más de media hora para darle sabor, que le dará sabor. También puede eliminar el olor a pescado.
2. Para evitar que la cabeza de pescado se pudra después de estar guisada durante mucho tiempo, primero agregué suficiente agua a los materiales medicinales y hongos y la cocí a fuego lento durante aproximadamente una hora para dejar que se pudriera. el sabor sale lentamente. (Debido a que el proceso de preparación de la sopa consumirá mucha agua, el tofu absorberá agua y se expandirá durante el proceso de preparación de la sopa. Debido a que debe prestar atención a que haya suficiente agua al escurrir, no agregue agua más tarde).
3. La sopa está lista. Finalmente, calienta una olla, agrega un poco de aceite, saltea las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes y fríe la cabeza de pescado durante un minuto por ambos lados para sellar el olor a pescado.
4. Coloque la cabeza de pescado frita en la fragante sopa, agregue el tofu cortado en cubitos y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos. Puedes añadir en este momento un poco de vino de cocción y sal.
Sopa de gastrodia elata envuelta en pescado crudo
Comida
5g de gastrodia elata, 300g de salmonete, 250g de raíz de kudzu, 10g de aceite y sal, 2g de glutamato monosódico, Un poco de pimienta y 3 gramos de vino Shaoxing.
Método de trabajo
1. Lavar y cortar el pescado negro en trozos, lavar la col, pelar y cortar el jengibre en rodajas, remojar y lavar la baya de goji.
2. Añade aceite al wok. Cuando el aceite esté caliente añade los trozos de pescado negro, sofríe a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados y vierte en la olla. 10 g de jengibre, 3 g de baya de goji, maní.
3. Ponga la sopa clara, el vino Shaoxing, el jengibre, la gastrodia elata, la raíz de kudzu y la baya de goji en una cacerola, cocine a fuego medio hasta que la sopa se ponga blanca (aproximadamente 30 minutos), agregue sal monosódica. el glutamato y la pimienta y cocine por 5 minutos.
Carpa herbívora guisada con nueces y gastrodia elata
Comida
Ingredientes: 1500g de pescado negro.
Excipientes: 15g nueces, 15g Polygonum multiflorum, 6g Gastrodia elata.
Condimento: 15 g de jengibre, 20 g de cebolla verde, 15 g de sal, 3 g de pimienta, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de vino de arroz, 100 g de manteca de cerdo (refinada).
Modo de trabajo
1. Blanquear las nueces en agua hirviendo, pelarlas y lavarlas con Polygonum multiflorum y Gastrodia elata y envolverlas con una gasa. Sacrificar el pescado, quitarle escamas, branquias, espinas, lavarlo y cortarlo en trozos.
2. Poner una olla limpia al fuego, agregar manteca de cerdo a calentar, agregar jengibre (en rodajas), cebolla verde (en cubitos) y sofreír hasta que esté fragante, agregar 800 ml de agua, verter Polygonum multiflorum. , Gastrodia elata y bloques de pescado y nueces, llevar a ebullición a fuego alto, verter en una cacerola, cocinar a fuego lento durante 2 horas, agregar los condimentos y servir.