¿A qué tres platos se refiere Di Sanxian?
2. Cortar las patatas en rodajas o en rodajas un poco más gruesas. Según tus preferencias, la placa de cocción no debe ser demasiado pequeña para cortar berenjenas y puedes cortar los pimientos verdes a tu gusto. Si la imagen se ve bien, corte rodajas en forma de diamante.
3. El aceite. La cocina nororiental es generalmente muy aceitosa, así que piénsalo antes de comer. El aceite se utiliza para freír las patatas, por lo que si eres un experto, verás que a un novato se le pueden desbordar un poco más las patatas, unas 1,5 piezas.
4. Cuando la temperatura del aceite sea de 80ºC, sofreír las patatas en la olla. Generalmente, se necesitan entre dos minutos y medio y tres minutos para preparar una patata. Sácalo y ponle encima la berenjena. En general, las berenjenas se deben freír hasta que estén doradas, pero personalmente creo que la berenjena está demasiado blanda, por eso suelo freírla durante dos o tres minutos, luego la saco, pongo pimiento verde y lima en un plato.
5. Escurrir el aceite, añadir un poco más de aceite, la cebolla verde picada y el ajo. Si tienes tiempo, sofríe los ajos.
6. Vierta las tres delicias en la olla, y luego siga el orden de cocción diario, salsa de soja, vino de arroz, esencia de pollo, sal si hay caldo (como sopa de costillas, sopa de patas de cerdo). , puedes tomar una cucharada, no cocinar demasiado durante un minuto, luego agregar un poco de almidón (¿llamado maicena en el sur?), sofreír y comer de la sartén.