Cómo hacer magro de cerdo agridulce con vinagre rojo

Materiales:

150 g de carne magra, 6 g de salsa de soja, 2 g de sal refinada, 8 g de vinagre, 10 g de azúcar, 60 g de cebolla verde picada, 3 g de jengibre, 5 g de ajo, 20 g de pimiento rojo polvo, 4 g de vino para cocinar, cantidad adecuada de almidón, 65 g de aceite para ensalada.

Preparación:

1. Retirar la fascia del cerdo y cortar en trozos grandes de unos 0,2 cm. Enrollar las lonchas de carne en forma de tubo, cortar la carne en tiras del grosor de una cerilla con un cuchillo, añadir 1 g de sal, vino de cocción y un poco de agua, luego ponerla en un bol y ajustar el tamaño.

2. Poner en un bol el azúcar, la salsa de soja, la sal y el vinagre, añadir un poco de agua y harina de soja para hacer una salsa y reservar.

3. Pon la olla al fuego y añade aceite. Cuando el fuego alcance el 50% al 60%, poner el apresto y los trozos de cerdo codificados en la olla, sofreír rápidamente con una espátula hasta que los trozos de cerdo se pongan blancos, agregar pimienta picada, jengibre y arroz, sofreír, sofreír. hasta que se dore, luego agregue el ajo sofreír hasta que esté fragante, agregue la cebolla verde picada y vierta la salsa de sabor preparada con una espátula hasta que el plato esté firme y aceitoso, y agregue unas gotas de vinagre;

Ejercicio 2

Materiales: 250 g de pierna de cerdo, 100 g de brotes tiernos de bambú, 1 huevo, 15 g de azúcar, 15 g de vinagre, 200 g de aceite crudo, 10 g de aceite de sésamo, 2,5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de salsa de soja, sal refinada.

◆Proceso de producción: 1. Cortar las piernas de cerdo en tiras de 6 cm de largo y 0,2 cm de ancho cada una, mezclar bien con el vino y la sal, agregar los huevos batidos y la maicena para darle tamaño. Además, mezcle el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el glutamato monosódico y el agua en polvo en un tazón pequeño y reserve. 2. Cuando la olla esté 60% caliente, agregue aceite, luego agregue la carne de cerdo desmenuzada y saltee. Si la sartén está rota, verter en un colador para escurrir el aceite. Deje el aceite residual en el fondo de la olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante. Agregue los brotes de bambú rallados y saltee la carne de cerdo desmenuzada en la olla. Luego vierta un tazón pequeño de condimento en la olla. En la olla, sofríe unas cuantas veces rápidamente y agrega el glutamato monosódico. Agrega la salsa fina, espolvorea con pimienta y vierte el aceite de sésamo en la olla. Ayúdame