Clasificación del arroz
Según los estándares nacionales, el arroz en mi país se divide en tres categorías según los métodos de clasificación del arroz: arroz índica: que incluye el arroz índica temprano y el arroz japónica tardío: que incluye el arroz japónica temprano y el arroz japónica tardío; ; arroz glutinoso: incluido el arroz índica y el arroz japónica.
Los distintos tipos de arroz en China se clasifican principalmente según la precisión de su procesamiento. La precisión del procesamiento se refiere al grado de pelado del arroz integral cuando se procesa para obtener arroz pulido. Los diferentes grados de arroz tienen diferentes grados de pelado durante el procesamiento. La norma nacional GB 1354-86 divide varios tipos de arroz en cuatro grados. En términos de precisión de procesamiento, arroz de primera calidad: hay piel en la ranura posterior y la piel de la superficie del grano básicamente se elimina, lo que representa más del 85% del arroz estándar de primer grado: hay piel en la ranura posterior; , y la piel en la superficie del grano no excede 1/5, lo que representa más del 80% del arroz estándar de primer grado: hay piel en la ranura posterior y la piel en la superficie del grano no excede 1/5; representa más del 80% arroz de segunda clase: piel en la ranura posterior, la piel en la superficie del grano no excede 1/3, representando más del 75% arroz estándar de tercera clase: piel en la ranura posterior, piel; en la superficie del grano no supera la 1/2, representando más del 70%.
La clasificación de los distintos tipos de arroz también debe hacer referencia a los siguientes indicadores:. ①Granos imperfectos: incluidos granos inmaduros, granos comidos por insectos, granos enfermos, granos mohosos y granos de arroz integral intactos sin pelar (2) Impurezas: incluido salvado en polvo, sustancias minerales (arenisca, ceniza, ladrillos, etc.), corral sin cáscara; granos de pasto, granos de arroz y otras impurezas (granos de arroz, granos de materias extrañas y otras sustancias sin valor comestible). El contenido total permitido de impurezas de cada grado de arroz japónica tardío es menor que el de otros tipos de arroz.
Los estándares nacionales también determinan ① el arroz amarillo contenido en varios tipos de arroz (granos con endospermo amarillo y un color obviamente diferente al de los granos de arroz normales); ② arroz partido: incluido el arroz partido grande y el arroz partido pequeño; 4) Se requieren color, aroma y sabor (refiriéndose al color, aroma y sabor integrales inherentes del arroz), pero para la misma variedad y diferentes grados de arroz, los cuatro indicadores anteriores son equivalentes.
El arroz que no cumpla con los requisitos de calidad debe ser degradado. En la actualidad, el arroz que se vende en el mercado de cereales de mi país es principalmente arroz estándar de primera calidad y arroz de calidad especial.