¿Cuál es la diferencia entre cebollas verdes y chalotes?
1. Cebollas verdes blancas
Las cebollas verdes también se llaman pasto. sabor y olor muy picante. Son mejores las cebollas verdes con tallos fuertes, las cebollas gruesas y las viejas. En China, las cebollas verdes producidas en Shandong son de la mejor calidad, con buen sabor y rico aroma.
Como condimento para platos caseros, las cebolletas son ricas en proteínas, azúcar y vitaminas, y tienen un alto valor nutricional. Es un condimento imprescindible en la cocina y se puede encontrar en diversos platos caseros. Adecuado para sofreír, el cebollino blanco es adecuado para sofreír o condimentar sopas. Es más adecuado para preparar platos como carne de res salteada con cebollino, carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing, salsa de cebollino blanco, etc. delicioso.
2. Cebollas verdes
Las cebollas verdes son más cortas que las cebollas verdes, son más comunes en el norte y más comunes en el sur. Desde un punto de vista nutricional, el contenido de proteínas, minerales y otros nutrientes de las chalotas es mayor que el de las cebollas verdes.
Condimento frío, las cebolletas se suelen utilizar como condimentos en la cocina casera y se suelen utilizar en platos fríos. Por ejemplo, el tofu de cebollino es un acompañamiento muy conocido. A menudo se utiliza para hacer pasta, el arroz frito o la pasta también son inseparables de las cebollas verdes. Como rollitos de flores, tortitas, etc. , queda más delicioso con cebollas verdes.
Efectos nutricionales
1. Desde el punto de vista nutricional, el contenido de proteínas, minerales y caroteno de las chalotas es relativamente alto: por 100 g, las chalotas contienen 72 mg de calcio, mientras que Las cebollas verdes solo contienen 29 mg, las chalotas contienen 840 microgramos de caroteno y las cebollas verdes solo contienen 60 microgramos.
2. Las cebollas y las chalotas son ricas en alicina (también conocida como alicina) y sulfuro de propileno, que pueden eliminar el olor a pescado y aumentar la fragancia, estimular la secreción de jugos digestivos y aumentar considerablemente el apetito de las personas; Al mismo tiempo, la capsaicina también tiene un fuerte efecto bactericida y favorece la secreción de las glándulas sudoríparas, el tracto respiratorio y el sistema urinario. Por lo tanto, el "agua de cebolla y jengibre" cocida con jengibre y azúcar moreno es una medicina tradicional china para tratar resfriados y resfriados.
3. Independientemente del norte o del sur, a la gente le gusta usar woks de aceite de cebolleta cuando cocinan, porque en el aceite de alta temperatura, el propileno sulfurado del aceite de cebolleta se evapora rápidamente y emite una fragancia especial, pero No es lo mismo que los platos fríos o ensaladas. En comparación con comerlo crudo, este método destruye la vitamina C y otros nutrientes, por lo que el tiempo para freír y freír con aceite de cebolleta debe ser lo más corto posible, espolvoreando un poco de verde picado; La cebolla antes de que el plato esté listo es nutritiva y deliciosa.