Métodos de preparación e ingredientes del pollo en plato grande
Ingredientes: medio pollo, 3 patatas, 3 pimientos verdes, 1 puñado pequeño de pimientos secos, cantidad adecuada de pimiento, 3 anís estrellado, 1 tajada de canela, 5 rodajas de hojas de laurel, 5 rodajas de jengibre, 1 cebolla de verdeo, 1 ajo, 7 de azúcar de roca, la cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja light y la cantidad adecuada de vino de cocción.
1. Lavar primero el pollo autóctono, luego picarlo en trozos y echarlo a la olla.
2. Preparar una cantidad adecuada de agua en la olla, poner el pollo en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma de encima y escurrir el agua.
3. Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en trozos de cocción y ponerlas a remojo en agua. Quitar los tallos y las semillas al pimiento verde, lavarlo y cortarlo en trozos.
4. Preparar los ingredientes y el anís estrellado.
5. Después de calentar el wok, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, agregue azúcar de roca y sofría a fuego lento. Sofría hasta que la sopa adquiera un color marrón oscuro, lo que indica que el color del azúcar está listo.
6. Introducir los trozos de pollo y sofreír rápidamente hasta que el pollo esté uniformemente cubierto de azúcar.
7. Añade la canela, las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles secos, el anís estrellado, el ajo, las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que el pollo esté completamente seco. Añade un poco de vino de cocción. el borde de la olla.
8. Continúe salteando en pasta de frijoles Pixian.
9. Añade la cantidad adecuada de agua hirviendo. Esta cantidad de agua no debe exceder la de los ingredientes. Luego agregue sal y salsa de soja y mezcle bien. Cubra y deje hervir a fuego alto, luego cocine a fuego medio-bajo.
10. Después de cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, añade las patatas y revuelve uniformemente. Tapar y seguir cocinando a fuego lento durante unos 10 minutos. Abre la tapa y prueba el pollo. Si está cocido añadir pimientos verdes. Sofríe a fuego alto hasta que la sopa espese y los pimientos verdes estén casi cocidos.