¿Qué carne va bien con las patatas?
A China también le encanta comer patatas, a Estados Unidos también le encanta comer patatas, a Japón también le encanta comer patatas y al Reino Unido también le encanta comer patatas.
Parece que donde hay gente, hay patatas. Además del aroma y el sabor de las patatas en sí, lo más singular de que las patatas sean tan rojas es que no importa con qué ingredientes se combinen, pueden hacer que el cuerpo esté más delicioso. ¡Y es versátil! ¡No hay ingredientes que no sepan bien juntos!
Los siguientes son los platos que Xiao Chengmei no puede dejar de comer. Todos están elaborados por los maestros chefs de nuestra escuela. Ven y echa un vistazo.
Cerdo con dos cocciones. Patatas
Materiales de elaboración:
2 trozos de panceta de cerdo con piel, 1 patata, 1 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 5 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 un trozo pequeño de cebolla verde, 1 cucharada de Pixian Douban, 1 cucharadita de azúcar fina, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de soja ligera, un poco de esencia de pollo y la cantidad adecuada de aceite.
Método de preparación:
1. Lavar la panceta de cerdo con piel, ponerla en una olla con agua hirviendo, añadir tres rodajas de jengibre y cocinar durante 10 minutos hasta que los palillos puedan penetrarla. y sácalo.
2. Dejar enfriar la panceta de cerdo cocida y cortarla en rodajas finas de unos 2 mm. Pelar y cortar en rodajas, enjuagar y escurrir varias veces y reservar.
3. Cortar el pimiento rojo en rodajas, el pimiento verde en rodajas, el jengibre, la cebolla y el ajo en rodajas.
4. Echa un poco de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añade la panceta de cerdo y sofríe las lonchas de carne hasta que se doren por ambos lados y sirve en forma de nido.
5. Añade las rodajas de patata y sofríe hasta que estén doradas por ambos lados.
6. Echar un poco de aceite en la olla y calentar al 70% de fuego. Añadir la pasta de judías Pixian y sofreír el aceite rojo. Añadir el jengibre, la cebolleta y las láminas de ajo y sofreír. hasta que esté fragante.
7. Verter las lonchas de panceta y las rodajas de patata, añadir el vino de cocción y sofreír.
8. Agrega la salsa de soja ligera, el azúcar fina y la esencia de pollo y sofríe uniformemente. Finalmente, agrega los pimientos verdes y rojos y sofríe unas cuantas veces hasta que estén cocidos y listos para servir.
Pechuga de ternera guisada con patatas
Ingredientes: pechuga de ternera, patatas, zanahoria y pimiento morrón
Accesorios: cebolla, jengibre, anís estrellado, pimiento, vino de cocción, salsa de soja oscura, sal, azúcar, glutamato monosódico
Método:
1. Saque la pechuga de res del refrigerador y descongélela.
2. Cortar en trozos del mismo tamaño.
3. Remojarlo con agua caliente.
4.Ponlo en la arrocera.
5. Añade secuencialmente la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la pimienta, el vino de cocción, la salsa de soja oscura, el azúcar y suficiente agua, y utiliza el botón de papilla durante 1 hora y media.
6. Pelar las patatas, lavar y cortar las zanahorias en dados.
7. Poner en el recipiente las patatas y las zanahorias cortadas.
8. Lavar los pimientos de colores y partirlos en trozos pequeños con las manos.
9. Poner aceite en la olla, añadir las patatas y las zanahorias y sofreír.
10. Añade la pechuga de ternera y una pequeña cantidad de agua.
11. Tapar la olla y cocinar a fuego lento un rato.
12. Añade los pimientos de colores y sofríe. Añade sal y glutamato monosódico al gusto antes de servir.
Costillas de cerdo al vapor con harina de patata
Ingredientes: 500 gramos de costillas de cerdo, patatas, cantidad adecuada de fideos de arroz
Accesorios: 1 cucharada de berros, 3 cebolletas, granos de pimienta aproximadamente 10 piezas, 2 gramos de cinco especias en polvo, 5 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de salsa de soja, 1 puñado de azúcar, sal refinada, 1 cucharada de sopa fresca, 3 gramos de aceite, 3 raíces de cilantro
Preparación:
1. Lavar las costillas y cortarlas en trozos de 4,5 cm de largo, cortar las patatas en trozos pequeños y cortar el cilantro en trozos pequeños y reservar. >
2. Use sal refinada, berros, glutamato monosódico, salsa de soja, cinco especias en polvo y granos de pimienta, vino de cocción, sopa fresca, azúcar y otros ingredientes, mezcle las costillas uniformemente y déjelas reposar durante 10 minutos. agregue la harina de arroz y el aceite;
3. Tome un recipiente, ponga las papas y cubra con las costillas mezcladas, colóquelas en una vaporera y cocine al vapor durante 1 hora, luego espolvoree con cilantro.
Costillas de cerdo guisadas con patatas
Ingredientes: costillas y patatas
Accesorios: rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, ajo picado, pimienta en grano, anís, canela, pimiento rojo seco , salsa de soja, sal
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Elaboración:
1 Hervir agua en una olla, verter las costillas y blanquear hasta que cambien de color, luego retirar. Nota: Echa un poco de anís estrellado en la olla para quitar el olor a pescado y mejorar el aroma;
2. Calienta la olla y vierte las costillas de cerdo blanqueadas. Este paso consiste en controlar el agua de las costillas y sofreírlas hasta que estén fragantes y luego sacarlas.
Nota: No es necesario poner aceite en la olla, solo freír en seco
3. Calentar la olla, verter una cantidad adecuada de aceite, agregar cuatro o cinco azúcares de roca y revolver lentamente hasta que se derrita;
4, vierte las costillas de cerdo y sofríe rápidamente hasta que cambie de color. Añadimos un poco de vino de cocción y seguimos sofriendo. Vierta otras dos cucharadas de salsa de soja ligera y saltee hasta que las costillas adquieran un color uniforme. Luego vierta los condimentos preparados en el bol en la olla y mezcle uniformemente. En este momento, habrá un fuerte aroma a ajo;
5. Vierta el pimiento, la cebolla verde y la canela en la olla.
6. El agua debe cubrir las costillas más adecuadamente. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. Agregue los cubos de papa y continúe cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos hasta que las papas estén crujientes y sazonadas, luego sirva.
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