Cómo hacer yogur con leche en polvo
2. Mezcle la leche entera en polvo con el azúcar, agregue agua para hacer dulce. leche y calentar Llevar a ebullición, retirar la olla de la leche, tapar y dejar enfriar.
3. Remueve 1 o 2 veces durante el proceso de enfriamiento para evitar que la leche forme costra.
4. Después de enfriar a aproximadamente 40 ℃ (preferiblemente no caliente al tacto), agregue yogur disponible comercialmente como cultivo (también conocido como "iniciador"), revuelva uniformemente con la leche y vierta en un recipiente. Limpie la taza, cúbrala bien con papel limpio o con la tapa de la taza, cultive y fermente.
5. La duración del tiempo de fermentación varía según la temporada. En verano, generalmente se cultiva a temperatura ambiente durante 5 a 7 horas; en invierno, la taza se puede remojar en agua tibia a unos 40 °C para mantenerla caliente y se cultiva durante 6 a 10 horas; Cuando la leche se solidifica y adquiere un sabor amargo, se puede enfriar en el frigorífico o en agua fría para obtener yogur. El yogur anterior se puede utilizar como cepa bacteriana para la siguiente reproducción. Después de 2 o 3 usos consecutivos, es necesario reemplazarlo con nuevas cepas. Si utiliza leche entera instantánea en polvo que contiene azúcar, la dosis debe aumentarse de 55 a 60 gramos y el contenido de azúcar se puede reducir de 35 a 40 gramos.