¿Cómo freír patatas y berenjenas?
Ingredientes principales: berenjena, patatas, panceta de cerdo, salsa de soja, sal, salsa de ostras, vinagre balsámico, pimienta, almidón, agua, jengibre, ajo, cebollas verdes, pimientos encurtidos, Aceite.
Herramientas principales: Cuchillo, bol, cuchara, wok, espátula y colador.
1. Lavar las berenjenas, cortarlas en tiras largas con un cuchillo, luego cortarlas en trozos pequeños de aproximadamente 1 cm y dejarlas en remojo en agua ligeramente salada durante unos minutos.
2. Pelar las patatas, cortar las berenjenas en trozos grandes con un cuchillo y ponerlas en agua limpia.
3. Cortar la panceta de cerdo en dados pequeños, picar la cebolla, el jengibre, el ajo y los pimientos encurtidos, y colocarlos en platos aparte para su uso posterior.
4. Coge un bol pequeño y añade 2 cucharadas de salsa de soja, media cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de pimienta, media cucharada de almidón y medio tazón de agua, luego revuelva uniformemente para hacer una salsa y reserve.
5. Saca la berenjena remojada, exprime el agua con las manos y ponla en un bol. Lavar las patatas varias veces para quitarles el almidón de la superficie, sacarlas y secarlas en agua.
6. Calentar una cucharada de aceite en un wok, poner las patatas en la sartén, sofreír a fuego medio hasta que la superficie esté ligeramente dorada, retirar con una espumadera y reservar.
7. Con el aceite restante en la olla, vierte la panceta de cerdo en la olla, sofríe a fuego lento hasta que el aceite se dore, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo y los pimientos encurtidos, y revuelve. -freír a fuego lento hasta que esté fragante.
8. Sofreír los condimentos hasta que estén fragantes, verter la berenjena, poner a fuego alto y sofreír con una espátula. Freír las berenjenas al vapor hasta que estén blandas.
9. Freír la berenjena hasta que esté suave, agregar los trozos de papa, verter la salsa, tapar la olla y llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento durante 2-3 minutos, cocinar la berenjena hasta que esté bien cocida. y guiso Solo sazone con condimentos.
10. Guisar la berenjena y las patatas durante 2 minutos. Reducir la sopa a fuego alto. Espolvorear con la cebolla verde picada y servir.