Cómo hacer que el tofu quede duro al preparar tofu

Al preparar tofu, ponlo en salmuera para que quede más duro. Aquí se explica cómo hacerlo:

Materiales de preparación: 350 g de soja seca, 2000 ml de agua, 6 g de salmuera de calidad alimentaria (cloruro de magnesio), 18 ml de agua.

Pasos de producción:

1. Remojar 350 g de soja seca en agua a temperatura ambiente durante 8-12 horas cuando la temperatura sea baja, la temperatura se puede extender. Suave y terso, y los frijoles remojados son fáciles de moler y despulpar. La tasa es alta.

2. Añade 2000 ml de agua y tritura la leche de soja cruda.

3. Utilice una tela filtrante para filtrar la leche de soja molida y eliminar los restos de frijol.

4. Ponga la leche de soja filtrada en una olla y cocine durante 3 minutos (es mejor usar una olla antiadherente para evitar que se pegue), luego enfríe a aproximadamente 78 ℃ a 82 ℃ (aproximadamente 3). -4 en invierno) minutos, unos 4-5 minutos en verano, dependiendo de la temperatura). Si es posible, utilice un termómetro.

5. Pese 6 gramos de salmuera, agregue unos 18 ml de agua para derretirla, luego revuelva lentamente la leche de soja en una dirección y agregue la salmuera. La salmuera goteará lentamente en la leche de soja. gota. Cuando el interior de la leche de soja se vuelva floculante o parecido al tofu, puedes dejar de agregar salmuera.

6. Toma un trozo de tela filtrante y colócalo en el molde de tofu, luego coloca la cuajada de tofu en el molde y extiéndela.

7. Envolver el tofu con tela filtrante, tapar la tapa del molde, poner un objeto pesado sobre la tapa del molde, esperar 10-15 minutos y luego abrir el molde.

8. Saca el tofu.