¿Cómo hervir caldo de huesos?
Si quieres una sopa blanca lechosa, primero puedes agregar agua sin huesos (gran cantidad), agregar más ingredientes, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento hasta que la sopa se vuelva blanca. . Las proteínas y el calcio de los huesos se liberarán por completo, lo que hará que la sopa sea tan blanca como la leche.
Pero recuerda no añadir sal primero. Añade sal después de cocinar la sopa. Cuando agregas sal por primera vez, la proteína se coagulará. Además, los huesos que han sido regados no deben volver a encontrarse con agua fría. Si agrega aceite, saltea y agrega agua, la proteína se disolverá más fácilmente y la sopa tendrá un color blanco lechoso.
Mi experiencia haciendo sopa de huesos.
Ingredientes: Muslos de cerdo (2 huesos en barra), 20 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 2 cebolletas, baya de goji.
Proceso de producción:
1 Donde normalmente compras huesos, puedes pedirle a la tienda que corte o corte los huesos en secciones para que no tengas que golpearlos. hogar.
2 Riega primero los huesos de cerdo: primero hierve una olla con agua hirviendo y mete los huesos en el agua hirviendo durante unos 10 minutos (ver los huesos significa que el resto de la carne está cocida, o no hay sangre), luego sáquelo. Use agua fría para lavar los residuos de sangre indicados en los huesos, pero tenga cuidado de no lavar la médula dentro de los huesos.
Vuelve a hervir una olla grande con agua. Después de que el agua hierva, agregue el jengibre picado, el ajo y las cebolletas, cocine por unos minutos y luego agregue los huesos.
Después de poner los 4 huesos, llevar a ebullición, tapar la olla (puedes dejar un pequeño hueco) y cocinar a fuego medio durante 2-3 horas.
-Para cocinar blanco, asegúrate de mantener la olla caliente. Evita mirar la tapa todo el tiempo y deja que el calor se disipe.
——No te preocupes por el agua hirviendo en la olla, solo sigue agregando agua. Realmente quieres agregar. Agregue agua hirviendo en lugar de agua fría. Si sientes que el fuego es demasiado alto, prefieres cambiar a fuego medio en lugar de agregar agua todo el tiempo.
——No olvides hacer algo más mientras preparas la sopa.
-No es necesario añadir sal a la sopa. Puedes agregar sal al beber sopa.
Normalmente no añadimos agua en medio de la sopa. Una vez terminada la sopa, la olla de agua original se convirtió en media olla de sopa blanca lechosa. En este momento, apaga el fuego y limpia el aceite flotante de la sopa de fideos.
Esta sopa espesa se puede comer directamente, o diluir con agua hirviendo durante 10 minutos (esto es mejor cuando hay mucha gente), o se puede enfriar y congelar para su uso posterior.
La sopa de huesos de cerdo con baya de goji de la foto se prepara añadiendo agua hirviendo y baya de goji a la sopa y cocinándola a fuego lento durante 15 minutos. Si desea agregar otras hierbas medicinales chinas para hacer una sopa nutritiva, agréguelas según el tiempo necesario para que hiervan a fuego lento.
Otros consejos:
1. Añade una cucharada de vinagre al cocinar sopa de huesos, que puede disolver el fósforo y el calcio de los huesos y conservar las vitaminas de la sopa.
2. Nunca agregues agua fría a mitad de camino para evitar una caída repentina de la temperatura de la sopa, lo que hará que las proteínas y grasas se solidifiquen y desnaturalicen rápidamente, afectando la nutrición y el sabor.
3. Lo mejor es cocinar en agua fría. Si vierte agua caliente en la olla al principio y la superficie de la carne se expone repentinamente a altas temperaturas, la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente, de modo que las proteínas internas y externas no se pueden disolver completamente en la sopa;
Además, no la pongas demasiado pronto. Sal, la sal agotará rápidamente el agua contenida en la carne y también acelerará la coagulación de las proteínas, afectando el sabor de la sopa. condimentos como cebolla, jengibre y vino, pero sólo con moderación, de lo contrario afectarán la sopa umami misma.
4. Si sientes que la sopa de huesos te queda demasiado grasosa para beberla así, puedes agregar un poco de algas o melón de invierno y rábano, para que no te sientas cansado. También puedes asar una pequeña cantidad de algas al fuego y luego espolvorearlas en la sopa para quitar la grasa.
5. Durante el proceso de cocción de la sopa, preste atención a quitar los extremos flotantes y las manchas de aceite de los fideos, de lo contrario la sopa final quedará fea.
¿Cómo cocinar caldo de huesos para que quede blanco?
1. Cómo hacer sopa de huesos:
Ingredientes: 2 palitos de huesos, 20 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 2 cebolletas, baya de goji.
Ejercicio:
1. Donde normalmente compras huesos, puedes pedirle a la tienda que los corte en secciones para no tener que tirarlos en casa. .
2. Primero vierta agua sobre los huesos de cerdo: primero hierva una olla con agua hirviendo y ponga los huesos en el agua hirviendo durante unos 10 minutos (ver los huesos significa que el resto de la carne está cocida. o no hay sangre), sacar. Use agua fría para lavar los residuos de sangre indicados en los huesos, pero tenga cuidado de no lavar la médula dentro de los huesos.
3. Vuelve a hervir una olla grande con agua. Después de que hierva el agua, primero agregue el jengibre picado, el ajo y las cebolletas, cocine por unos minutos y luego agregue los huesos.
4. Después de meter los huesos, llevar a ebullición, tapar la olla (puedes dejar un pequeño hueco) y cocinar a fuego medio durante 2-3 horas.
2. ¿Cómo hacer que la sopa de huesos sea blanca?
1. Sopa, el chef la llama sopa. Generalmente, la sopa que puede quedar tan clara como el agua después de cocinarse durante tres horas es una buena sopa. Al cocinar sopa, preste atención a fuego lento y cocción lenta, para que la sopa quede naturalmente clara. La sopa que sale del fuego está turbia.
Para hacer una olla de sopa, primero ponga las materias primas (huesos de pollo o cerdo) en agua y hierva (remoje en agua), luego retire la sangre, luego agregue agua fría, agregue cebollas verdes y jengibre. rodajas, no agregue ajo. La proporción de agua a materias primas es de 3:1. Después de cocinar a fuego alto durante 40 minutos, agregue el vino de cocción y luego baje a fuego lento. Después de cocinar durante 3 horas, apaga el fuego y sazona. Usa esta sopa para cocinar fideos, agrega un poco de pimienta y verduras y pon unas gotas de aceite de sésamo en la olla (puedes omitirlo si no te gusta, queda muy fragante y tiene un sabor ligero).
2. Si quieres que la sopa quede blanca, debes mantener la temperatura en la olla. Evita mirar la tapa todo el tiempo y deja que el calor se disipe. No te preocupes por el agua hirviendo en la olla, solo sigue agregando agua. Realmente quieres agregar. Además, agregue agua hervida, no agregue agua fría directamente. Si sientes que el fuego es demasiado alto, prefieres cambiar a fuego medio en lugar de agregar agua todo el tiempo. Mientras haces sopa, no olvides hacer algo más. No es necesario agregar sal a la sopa. Debes agregar un poco de sal al beber sopa. Generalmente no agregamos agua en medio de la sopa. Una vez terminada la sopa, la olla de agua original se convirtió en media olla de sopa blanca lechosa. En este momento, apaga el fuego y limpia el aceite flotante de la sopa de fideos.
3. Esta sopa espesa se puede comer directamente, o diluir añadiendo agua hirviendo durante 10 minutos (mejor cuando hay mucha gente), o enfriar y congelar para su uso posterior. La sopa de huesos de cerdo de baya de goji anterior se prepara agregando agua hirviendo y baya de goji a la sopa espesa y cocinándola a fuego lento durante 15 minutos. Si desea agregar otras hierbas medicinales chinas para hacer una sopa nutritiva, agréguelas según el tiempo necesario para que hiervan a fuego lento.
4. Se deben untar los huesos con aceite, el fuego debe estar alto y mantener la sopa hirviendo, para que se emulsione mejor.
5. Una vez que los huesos hervidos hayan terminado de beber la sopa, guárdelos para cocinar nuevamente. La sopa es blanca pero tiene un aroma muy ligero. Se recomienda cocinarlo dos veces para mezclar la sopa.
6. El color blanco es una combinación de agua y aceite, así que primero agrega más aceite; segundo, lo mejor es usar agua hirviendo para romper las cadenas moleculares del aceite y freír los huesos con él. Aceite para quitar la sangre agregar agua tibia, poner a fuego medio (desespumante) durante aproximadamente media hora, apagar el fuego y dejar reposar la sopa. Generalmente se hace al mediodía y se cocina durante unas dos horas por la noche.
7. Para hacer sopa de huesos, utilice huesos de tubo y huesos de abanico. Los huesos del tubo deben estar desconectados entre sí. Primero, vuele los huesos para quitar el olor a cerdo. Después de que el agua hierva, agrega los huesos. Ponga a fuego alto durante 20 minutos y luego cocine a fuego lento durante 23 horas. Cuando termines de beber la cebolla y el ajo, simplemente pon un trozo de jengibre en la sopa. Puedes combinar rábano blanco y baya de goji, pero no mezclarlos con zanahorias. Cuando la sopa esté cocida añadir un poco de vinagre y apagar el fuego cuando florezcan las flores.
8. Primero hierva los huesos en agua fría, luego hierva el agua con sangre, luego cocine la sopa de huesos normalmente, agregue un poco de vinagre y vino de cocción (una pequeña cantidad, el vinagre puede descomponer el calcio de los huesos). En la sopa, el vino y los vinagres se combinan para producir ésteres, que hacen que la sopa sea fragante y fragante). Lo mejor es utilizar una cazuela para que la sopa quede de un color blanco lechoso. Y la cazuela mantiene los huesos calientes para que puedan sanar más fácilmente.
¿Cómo cocinar caldo de huesos para que quede blanco?
¿Cómo hacer sopa de huesos Bangzi?
Método de trabajo
Generalmente, cuando compras huesos, pides en la tienda que te ayuden a romperlos en pedazos y luego usas la parte posterior del cuchillo de cocina para golpearte hasta casa.
1. Remojar los huesos de cerdo en agua una vez: primero hervir una olla con agua hirviendo, poner los huesos en el agua hirviendo durante unos 10 minutos (ver los huesos significa que el resto de la carne está cocida, o ahí). no hay sangre), y luego lo pescamos. Use agua fría para lavar los residuos de sangre indicados en los huesos, pero tenga cuidado de no lavar la médula dentro de los huesos.
Vuelve a hervir una olla grande con agua. Una vez que el agua hierva, agrega el jengibre picado, el ajo y la cebolla, cocina por unos minutos, luego agrega los huesos.
Después de meter los huesos, llevar a ebullición, tapar la olla (puedes dejar un pequeño hueco) y cocinar a fuego medio durante 2-3 horas.
Si quieres cocinarlo blanco, asegúrate de mantener la olla caliente. Evita mirar la tapa todo el tiempo y deja que el calor se disipe.
No te preocupes por el agua hirviendo en la olla, solo sigue agregando agua. Realmente quieres agregar.
Además, agregue agua hervida, no agregue agua fría directamente. Si sientes que el fuego es demasiado alto, prefieres cambiar a fuego medio en lugar de agregar agua todo el tiempo.
Mientras preparas la sopa, no olvides hacer algo más.
No es necesario añadir sal a la sopa. Debes agregar un poco de sal al beber sopa.
Normalmente no añadimos agua en medio de la sopa. Una vez terminada la sopa, la olla de agua original se convirtió en media olla de sopa blanca lechosa. En este momento, apaga el fuego y limpia el aceite flotante de la sopa de fideos.
Cocinar primero a fuego alto y luego a fuego lento, unas dos horas.
¿Cómo hacer sopa de huesos grandes?
Primero agregue agua, sin huesos (gran cantidad), agregue más ingredientes, lleve a ebullición a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que la sopa se vuelva blanca.
¿Cómo cocinar caldo de huesos para que quede blanco?
Práctica:
1. Lavar y preparar huesos de cerdo, maíz, zanahorias y raíces de loto.
2. Pela la raíz de loto y córtala en trozos, corta el maíz en gajos y corta la zanahoria en trozos.
3. Golpear los huesos en gajos y ponerlos en la olla hirviendo.
4. Añade suficiente agua a la vez.
5. Llevar a ebullición y retirar la espuma.
6. Añade la cebolla y el jengibre y cocina a fuego lento.
7. Cocinar durante 1 hora y 20 minutos, agregar la raíz de loto y el maíz y continuar cocinando durante 20 minutos.
8. Añade las zanahorias y la sal y cocina durante 20 minutos más.
¿Cómo hacer una sopa de huesos grandes blanca y nutritiva?
Lo mejor es utilizar agua fría para hacer la sopa. Debido a que siempre hay un poco de carne en los huesos, si vierte agua caliente o agua hirviendo en la olla al principio, la superficie de la carne quedará repentinamente expuesta a altas temperaturas y la proteína externa de la carne se solidificará inmediatamente. haciendo imposible que las capas internas y externas de proteína se disuelvan completamente en la sopa.
Añade suficiente agua fría a la vez y calienta lentamente. De esta manera, la proteína se puede disolver completamente en la sopa y la sopa tiene un sabor delicioso.
No agregues sal a la sopa demasiado pronto. La sal agotará rápidamente el agua contenida en la carne y también acelerará la coagulación de las proteínas, afectando el delicioso sabor de la sopa. Si es necesario agregar salsa de soja, no se debe agregar demasiado pronto y no se deben agregar demasiado otros ingredientes como cebolla, jengibre, vino, etc., de lo contrario afectará el delicioso sabor de la sopa.
Tapa la tapa y cocina la sopa a fuego lento.
Si quieres que la sopa quede clara pero no turbia debes usar fuego lento para que la sopa solo hierva pero no hierva. Debido a que las moléculas de proteína en la sopa se condensarán en muchas partículas blancas, la sopa naturalmente se volverá turbia.
Cómo hacer sopa de huesos blancos
El método para hacer sopa de huesos es el siguiente:
1. Pídale al vendedor que pique huesos grandes al comprar.
2. Pero agua con sangre: primero hierva una olla con agua hirviendo, coloque los huesos en el agua hirviendo durante unos 10 minutos (ver los huesos significa que la carne restante está cocida o no hay sangre). agua), luego sáquelo. Use agua fría para lavar los residuos de sangre indicados en los huesos, pero tenga cuidado de no lavar la médula dentro de los huesos.
3. Vuelve a hervir una olla grande con agua. Después de que hierva el agua, primero agregue el jengibre picado, el ajo y las cebolletas, cocine por unos minutos y luego agregue los huesos. Llevar a ebullición a fuego alto, tapar la olla (puede dejar un pequeño espacio) y cocinar a fuego lento durante 2-3 horas.
Si quieres cocinarlo blanco, asegúrate de mantener la olla caliente. Evita mirar la tapa todo el tiempo y deja que el calor se disipe.
¿Cómo convertir la sopa de huesos en sopa blanca?
Edita este párrafo Método 1: Ingredientes Sopa de huesos La sopa de huesos generalmente se refiere a la sopa de huesos de cerdo, que es una sopa con rico sabor umami hecha con huesos y gallinas viejas cocidas a fuego lento durante mucho tiempo. Método 1: Lavar los calamares secos, cortar la bardana y la zanahoria en trozos para cocinar 2. Hervir los huesos de cerdo en agua fría durante 3-5 minutos y retirar la espuma de sangre lavada 3. Cambiar el agua de la olla y agregar la sal; huesos de cerdo, calamares secos, bardana, zanahorias y rodajas de jengibre (el agua sumerge todos los ingredientes 4. Vierta un poco de vino de cocción y alta presión durante 15-30 minutos (dependiendo de la potencia del fuego); al gusto y espolvorear con cebolla verde picada. Consejos sobre imágenes de sopa de huesos grandes (19 fotos) 1. Los calamares pequeños se pueden sustituir por otros mariscos secos (como los calamares secos).
Cabe señalar que se debe limpiar, de lo contrario puede quedar pequeña arena que afecte el sabor. 2. Generalmente, al cocinar sopa de carne, primero se debe quitar la espuma de sangre de la carne, para que la sopa cocida no tenga una consistencia espesa; olor a pescado 3. Al cocinar caldo Agregar unas gotas de vino de cocción (vino blanco) también eliminará muy bien el olor a pescado 4. Si es posible, es mejor utilizar una cacerola grande para "cocinar" la sopa lentamente; No agregue sal demasiado pronto, ya que hará que la carne se encoja y se vuelva dura, no es fácil de quemar y queda crujiente, y tiene un sabor muy "fuego". La sal también hará que el agua contenida en la carne se pierda rápidamente, acelerará la coagulación de las proteínas de la carne y afectará gravemente la delicia de la sopa. Edite el método 2 de este párrafo para usar 1 rábano blanco, costillas de cerdo, jengibre, sal, pimienta, vino para cocinar, vinagre, aceite de sésamo, esencia de pollo y cebolla verde picada. Sopa de huesos otra serie (12 piezas) 1. Pelar el rábano blanco, cortarlo en trozos de fuego y reservar. 2. Cortar los huesos tubulares en secciones, lavarlos con agua fría, luego ponerlos en agua hirviendo, agregar un poco de sal y vino de cocción durante 1-2 minutos, quitar la espuma de la superficie del agua y sacar los huesos tubulares. para uso posterior. 3. Coger una olla, añadir 2/3 de agua, ponerla al fuego y llevar a ebullición a fuego alto. Vierta los huesos de los tubos y los rábanos en la olla, agregue un pequeño trozo de jengibre (rompa el borde unas cuantas veces con un cuchillo) y unas rodajas de pimienta, y agregue unas gotas de vinagre (para que el calcio de los huesos se disuelva). en la sopa más fácilmente). Después de que el fuego hierva, puedes cocinarlo a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas. 4. Preparar un bol grande, poner un poco de cebolla verde picada, sal, esencia de pollo, aceite de sésamo y verter en él la sopa. ¡Ya terminaste, la fragante sopa de huesos de rábano está lista! Consejos: al guisar huesos grandes, agregue toda el agua de una vez, no a la mitad; no agregue sal al guisar, y al guisar la sopa de huesos, agréguela a la sopa en la olla, agregue vinagre a la sopa para quitar la sopa; huesos. El calcio que contiene se elimina.
Cómo cocinar sopa de huesos caliente hasta obtener un color blanco lechoso
Es la sopa de huesos elaborada por el propio chef. ....