¿Qué bocadillos especiales son los mejores?

Muchos artistas de Hong Kong están locos por esto. Se dice que Aaron Kwok empacó los ingredientes del hot pot y volvió a revisarlo antes de irse. Lo más importante de la olla caliente es la base de la sopa. Hay tantos tipos de base de sopa como restaurantes, pero nadie conoce los ingredientes ni los métodos de preparación. Al igual que la cocina de Sichuan, el picante de la olla caliente también se clasifica. La mitad de la olla caliente Yuanyang es picante y la otra mitad no picante. Puedes elegir según tus propias preferencias. A diferencia de otros guisos, el ingrediente indispensable del Yuanyang Hotpot es la sangre de pato, así como el tofu, los callos, la carne de res y el pollo. Los precios oscilan entre $100 y miles de dólares.

2. Kaohsiung: Tortilla de Ostras

La ostra es una especialidad de Kaohsiung y es un tipo de marisco. Primero mezcle las ostras con harina, luego bata los huevos y fríalos para que los huevos cubran las ostras, como si fueran tortitas de huevo.

3. Tainan: Anguila frita

Especialidad de Tainan. Los condimentos son azúcar, sal y jiuwang. Aunque está salteado, el pescado sigue estando delicioso y tiene un ligero dulzor.

4. Hong Kong: Cerdo a la parrilla

La carne de cerdo a la parrilla incluye ganso asado, pichón, cochinillo, cerdo a la parrilla y algo de carne estofada. La carne de cerdo generalmente se marina en una salsa secreta durante un tiempo antes de asarse en el horno. El ganso asado y el cochinillo tienen piel crujiente, carne grasa y un sabor ligeramente dulce, y son muy apreciados por los cantoneses. Sham Ching Roast Goose y Huatian Squab son marcas "consolidadas". Los cantoneses traen lechones para adorar a los dioses durante el Año Nuevo chino, y también les gusta tallar lechones en pedazos al comienzo de las películas para darle buena suerte. Los platos estofados son relativamente ligeros, incluidas patas (alas) de ganso estofadas, riñones de pato estofados, etc.

5. Harbin: Demoli pescado vivo guisado

Hay un pequeño pueblo llamado Demoli al costado de la carretera en las afueras de Harbin. El pueblo abrió un snack bar al costado de la carretera para entretener a la gente en el camino. Los peatones se detuvieron a comer. Guisar tofu, fideos anchos y carpas del río Wusuli juntos es un viejo favorito entre la gente. Posteriormente, la receta de este plato se extendió por las calles y callejones de la ciudad. La gente de Harbin dice: Si a los amigos extranjeros no les gusta comer comida occidental y nororiental, comeremos pescado vivo guisado Mori.

6. Dalian: pastel de pescado salado

Los pasteles de pescado salado llegaron a la ciudad desde las zonas rurales locales y ahora se comen en los pequeños salones de los grandes hoteles. El pescado es pescado de mar de otoño, incluido el pez palo y la corvina amarilla, que tienen aproximadamente el largo de una palma. Se encurten con cebolla, jengibre y sal y luego se fríen hasta que se doren. El bizcocho está elaborado con harina de grano viejo mezclada con harina de soja y harina blanca. Hervir una olla con agua y pegar las tortas alrededor de la olla ¿Quieres comer? ¡Entonces espera hasta que esté cocido!

7. Meizhou: Hakka Yongdoufu

Meizhou, una ciudad milenaria, es conocida como "Hakka" La gente de las Llanuras Centrales que "se vestía y viajaba hacia el sur". vino aquí, lo que no solo trajo a toda la gente La cultura de la lectura de alta calidad también ha formado su propia cultura gastronómica, la cocina Hakka. El tofu del tamaño de una caja de cerillas se fríe hasta que esté dorado, se rellena con carne de cerdo y pescado, se cubre con cebolla verde picada y aceite de sésamo y luego se cuece en una cazuela de sopa de pollo hasta que se desborda el aroma. Creo que los hakka que vinieron a Meizhou crearon un plato tan delicioso porque no tenían trigo para hacer bolas de arroz.

8. Qiqihar: Plato para matar cerdos

En Nochevieja, una familia del pueblo mató un cerdo. Era bueno para la cintura, las patas traseras y el cuerpo. La grasa restante se arrojó al agua. ¿Cómo comer? Así es el plato de matanza de cerdos: en la casa tienen todos los ingredientes para encurtir chucrut para hacer morcilla y engordar carne. Si se quiere comer carne grasa, no debe ser grasosa, se corta en rodajas y se hierve en aceite, luego se cuece con chucrut y morcilla. En el campo, la cara de mi madre se puso roja en el fuego de la estufa, y el jengibre y el ajo guisados ​​en la olla emitieron un sonido de cocción a fuego lento. Después de que este plato de matanza de cerdos se extendió a la ciudad, los restaurantes de la ciudad agregaron más procesos y utilizaron más ingredientes.

9. Zhanjiang: Pollo Nativo

Zhanjiang era conocido anteriormente como "Zhouwan". Tiene hábitos alimentarios similares a los de Maoming, Yangjiang y otros lugares. La cocina de Zhanjiang pertenece a la cocina occidental de Guangdong. que presta atención a los ingredientes gruesos refinados. Jugo original. El pollo local de Zhanjiang alguna vez fue popular en los restaurantes de Guangzhou. Los auténticos pollos nativos de Zhanjiang provienen de pollos de granja que crecieron comiendo paja en el condado de Xinyi, Zhanjiang. Son gallinas que crecen lentamente o ponen su primera nidada de huevos. Estas gallinas tienen fibra fuerte y pueden acumular nutrientes fácilmente. El buen pollo es dorado y brillante por fuera, tiene piel suave y carne tierna, y tiene un rico sabor. Junto con un plato de aceite de sésamo y salsa de ajo, ¡el "sabor" es muy bueno!

10. Yan'an: Sopa de cordero

Hay muchas cosas deliciosas en Yan'an: tortitas untadas con boniato y tofu dulce de primavera. Lo más importante que debes probar es. la sopa de cordero.

Los ingredientes de cordero y haggis se utilizan para hacer sopa. Los ingredientes y el método son muy simples. Los aldeanos que llevaban pañuelos de panza de cordero se agacharon juntos, sosteniendo una humeante sopa de cordero. En Yan'an, donde la temperatura promedio en todas las estaciones es de sólo 9 grados centígrados, este invierno no es demasiado frío.

11. Xi'an: Carne de burro en salsa fría

La carne de burro tiene los efectos de reponer el qi y la sangre y beneficiar los órganos internos. Existe un proverbio popular sobre "carne de dragón". en el cielo, carne de burro en el suelo". Guanzhong, en la provincia de Shaanxi, es rica en el "burro de Guanzhong", famoso en todo el país. La carne de burro curada Fengxiang ha estado disponible desde el período Xianfeng de la dinastía Qing. En la antigüedad, la carne de burro solo se comía cruda y cocida. Hoy en día, a menudo se utilizan ollas de sopa de carne de burro y salteados de carne, y la cocina y la dieta medicinal de Sichuan. Se añaden métodos. La carne queda deliciosa y tiene un sabor único.

12. Xiangtan: cerdo estofado de Maojia

La cocina de Maojia es famosa por la ciudad natal del presidente Mao, y el cerdo estofado del presidente Maojia estaba lleno de elogios. El auténtico restaurante Maojia está ubicado en Shaoshangchong, Xiangtan. La carne de cerdo estofada aquí es panceta de cerdo de cinco capas que se cuece al vapor con azúcar de roca, anís estrellado y canela y luego se saltea en la olla. El método de cocción es muy especial. La investigación es compleja. La carne de cerdo estofada con Maojia cocida es de color dorado, húmeda pero no grasosa, y muy fragante y deliciosa.

13. Guangzhou: Laohuo Jingtang

La sopa hermosa es un plato obligatorio para las amas de casa en Guangzhou. A los habitantes de Guangzhou no les gusta beber sopa, ya sea casera o vendida en restaurantes, la sopa Laohuo de Guangzhou tiene un propósito: ¡nutrir! En verano, hierva las costillas de cerdo con melón de invierno y sírvalas con lentejas y frijoles rojos para reducir el fuego; en invierno, hierva el pollo con ginseng americano para disipar el frío;

Si acabas de llegar a Guangzhou y el taxista te dice: el agua aquí está muy caliente, te saldrá acné en la cara, deberías beber más sopa y tomar infusiones...

14. Shunde: Sashimi de crisantemo

Shunde ha sido un lugar próspero desde la antigüedad. Después de trabajar, a los lugareños les gusta cocinar cuidadosamente con productos locales y probar las habilidades culinarias en general. son magnificos! Las características de la cocina Shunde son claras, frescas, crujientes, tiernas y suaves. Además de la famosa leche frita, el sashimi de anguila parietal y de crisantemo también son sabores relativamente representativos.

Leche de doble piel en la ciudad de Daliang, Shunde, pasteles de pescado en Chencun...

Yanji: estofado de carne de perro

Prefectura autónoma coreana de Yanbian , no está bien no comer carne de perro. Al igual que en otros lugares del país, el estofado también es popular aquí, y ese es el estofado coreano de carne de perro. Fondo de olla especial, carne de perro guisada, costillas de perro variadas. Además de fresco, también es picante. Tal vez hacía demasiado frío en Yanji, por lo que se añadió chile a la carne de perro. ¡Se puede comer durante todo el año y es mejor comerlo en verano para curar los resfriados!

16. Changchun: Tres delicias de la tierra

Los chinos siempre han tenido la costumbre de degustar tres delicias de los árboles y tres delicias del agua a principios de verano. Hablando de "Di San Xian", se refiere a las verduras locales frescas: amaranto, Yuanmai y habas (o brotes de ajo), que quedan frescas y tiernas cuando se fríen juntas. En Changchun, el Di Sanxian se ha convertido en un plato local famoso. Hoy en día también se fríen juntos patatas, berenjenas y pimientos. Esta es la auténtica cocina nororiental.

17. Jiamusi: Fideos guisados ​​con repollo en escabeche y cerdo

A los habitantes del noreste les encanta comer platos guisados. Hay muchos tipos de guisos, como el ganso guisado con patatas y el pollo guisado. También son famosos los champiñones, el cerdo guisado con fideos y el chucrut guisado con fideos, y todos ellos son platos locales que se comen tibios en el duodécimo mes lunar. El repollo encurtido del noreste de China se corta en trozos gruesos como cerillas. Tiene hojas blancas y hojas verdes y no se pudre después de cocinarlo durante mucho tiempo. La harina de papa local es fácil de cocinar y aguanta la cocción, y cuando sale de la olla, es amarilla y blanca, y parece un sauce primaveral colgado boca abajo cuando se recoge con los palillos. La sopa antigua que se usaba para cocinar la carne y los huesos al matar cerdos se agrega a la carne de cerdo salteada y las rodajas de fideos de repollo encurtidos de cerdo guisadas a fuego alto se agregan a la sopa. ¡La fragancia envuelve el lomo!

18. Shenyang: Hot Pot de Sichuan

Al igual que en otras ciudades, el hot pot de Sichuan también es muy popular en las calles de Shenyang. El estofado de Sichuan enfatiza los sabores frescos y picantes, que no solo es similar a la fuerte y áspera cocina del noreste, sino que también moldea el temperamento y el gusto de la gente de Shenyang. Cuando se trata de comer comida picante, los habitantes del noreste también son los mejores. De hecho, los propietarios de los restaurantes de estofados de Sichuan en Shenyang sienten que han venido al lugar correcto. El entusiasmo de la gente de Shenyang les hace considerar este lugar como su segunda ciudad natal. .

19. Hohhot: Barbacoa mongol

Se libera el auténtico sabor étnico a caballo. Cuando entres en la yurta, bebe té con leche y toma con ambas manos el hada que te entregó el hospitalario pastor. Cuando rodeas una fogata ardiente y disfrutas del aroma de la barbacoa que trae la brisa en la pradera, definitivamente pensarás en "el viento sopla y ves ganado y ovejas bajo la hierba".

20. Beijing: pescado hervido

La "olla picante" es un plato famoso en Chongqing, pero ahora se ha convertido en uno de los favoritos entre los residentes de Beijing. Esto refleja indirectamente el resurgimiento de la cocina de Sichuan en Beijing y el declive de la cocina casera en el noreste de China. La preparación del pescado cocido es muy sencilla: cortar el pescado fresco en rodajas finas, salarlo ligeramente y luego escaldarlo en agua hirviendo. El sabor real depende de la calidad de las materias primas del pimiento y el chile y del grado de ebullición del aceite rojo.

21. Jilin: Sopa de Carne de Perro

En los restaurantes coreanos de Jilin, todas las sopas de carne de perro son carne fresca guisada durante un día, y no hay sopa vieja. La sopa de carne de perro elaborada de esta manera se llama sopa clara. Hay muchas formas de comer carne de perro, incluida la carne de perro guisada con tofu, la carne de perro con repollo seco, la carne de perro estofada, etc. Pero no importa qué tipo de carne de perro comas, un plato de sopa de carne de perro es indispensable. Este plato de sopa tiene un regusto interminable en la boca. Puedes sentir el olor a carne de perro en la nariz y se volverá cada vez más. Más fragante cuanto más lo comes.

22. Shenzhen: Chongqing Old Hot Pot

Shenzhen parece ser una ciudad fácil para instalarse. Puedes encontrar un lugar para cualquier tipo de comida, por supuesto, la más popular. uno ahora es estofado. Un sitio web llamado Shenzhen Yi lanzó un tema de comida "caliente". Olla caliente de Chongqing, olla caliente son (Huojiaba), olla caliente antigua original, olla caliente Chaotai, olla caliente de ternera, olla caliente Anhui, olla caliente "Tan Yutou", olla caliente japonesa ... ¡Qué competencia de olla caliente!

El estofado de Chongqing es picante, salado, ácido y picante, y se divide en estofado de sopa clara, estofado de sopa roja y estofado de pato mandarín. Tiene las características de diversas materias primas, combinación de carne y verduras, amplia adaptabilidad, estilo único y ambiente animado, por lo que es el más popular en Pengcheng.

23. Zhuhai: Pescado de espinas amarillas

Los habitantes de Sichuan comen pescado cortado en cubitos con especias amarillas, que en el sur se llama pescado de espinas amarillas. Zhuhai es una ciudad acostumbrada a comer mariscos y hay muchos inmigrantes. No tiene mucha cocina propia, por lo que no tiene más remedio que comer de todas partes. Este popular pescado de espinas amarillas se elabora con la cocina de Hunan.

24. Xiamen: pescado vivo hervido

La popularidad de este plato en los últimos años al menos demuestra que los habitantes de Xiamen, que siempre han sido quisquillosos con la comida e incluso testarudos, han reconocido la cocina de Sichuan. Mucha gente considera este plato como cocina de Sichuan. Gracias al rápido aumento de la población inmigrante en Xiamen, la cocina extranjera se ha vuelto muy popular en Xiamen. Sólo en el año 2000, se abrieron casi 30 nuevos restaurantes de Sichuan en esta pequeña ciudad con una población de sólo 600.000 habitantes.

Sin embargo, el sabor del pescado vivo hervido es realmente bueno. Aunque los ingredientes son simples y populares (carpa herbívora) y el método de cocción no es necesariamente único (hervido), su maravillosa combinación de comida picante y deliciosa. No sólo satisface el gusto de la gente de Xiamen por el pescado. Tiene un buen sabor duradero similar al del marisco, y su tradicional "complejo de té de arena" se ha vuelto popular en toda la cocina de Sichuan.

25. Longyan: Rana de río borracha

Este es un plato clásico Hakka que en los últimos años se ha vuelto popular en Fujian, Guangdong y otras ciudades (Fuzhou, Xiamen, Chaozhou, etc.), pero en Longyan, incluso hoy en día, cuando la cocina de Sichuan y la cocina de Hunan están arrasando el país, esta rana de río borracha sigue siendo popular.

El pollo hetiano de Changting es conocido como uno de los cinco pollos famosos del mundo. Se dice que tiene tres amarillos (pico, patas y pelo), tres negros (dos alas, cara interna y. cola) y tres tenedores (corona, tapa y cola). Dos Garras es mundialmente famoso, pero el ingrediente más poderoso de este plato es el vino. Sólo preparándolo con vino Hakka podemos preparar el delicioso pollo de río que es. fresco, tierno y fragante.

26. Chengdu: sepia en escabeche

Un escritor llamado "Maomao" escribió sobre los mariscos de Sichuan: Desde que los mariscos surgieron de la cocina de Sichuan, ¡parece haber ganado una segunda primavera! La sepia en escabeche es uno de los mejores ejemplos.

Este plato se basa exclusivamente en pimientos marinos encurtidos de Sichuan (pimientos bala). Debes elegir pimientos marinos de color rojo brillante, grandes y carnosos, y el método de encurtido debe ser el adecuado. ¡Este plato rojo y blanco es un placer para la vista! El sabor del pimiento encurtido está todo en la sepia, devolviéndole un sabor dulce.

27. Yibin: estofado de pescado amarillo picante ding

El ding amarillo picante en la orilla del río Yangtze se llama "Bashi Huang Spicy Ding". ¿Qué es "Bashi"? Este es un dialecto de Sichuan, lo que significa que no podría ser mejor.

Preparar pescado amarillo picante cortado en cubitos en Yibin no es estofado ni cocido al vapor. Es más bien un plato de Sichuan. La olla caliente de pescado amarillo picante cortado en cubitos tiene carne fresca y tierna y no tiene comparación.

28. Changsha: Serpiente de piel de nido seco

En 2000, los camarones con sabor se convirtieron en furor en toda la ciudad de Changsha. Los restaurantes y puestos de comida estaban dominados por los camarones con sabor. Si bien la langosta herbívora está agotada, su serpiente con sabor del mismo nombre siempre ha tenido la ventaja. La serpiente aromatizada es similar a los camarones aromatizados. Corte la serpiente en tiras, agregue la salsa picante especial de Hunan, anís, hojas de laurel, pimientos verdes y rojos, cebollas verdes, jengibre y glutamato monosódico, y cocine vigorosamente. Saltee a fuego alto, cocine a fuego lento y obtenga el sabor. El jugo se vierte en el plato y los regordetes segmentos de serpiente se sumergen en el cuerpo de la serpiente roja. La carne de la serpiente es firme, con hilos sedosos y aceite transparente. Cuando muerdes el sabor, la carne elástica de la serpiente se vuelve fragante gradualmente. La punta de la lengua, esa sensación casual. La conciencia picante que la acompaña es tan picante que la gente respira pero no puede parar.

29. Haikou: Pollo Shawowo Wenchang

El pollo Wenchang, conocido como el primero de los "cuatro platos famosos" de Hainan, lleva el nombre de su producción en la ciudad de Wenchang, Hainan. alrededor de 1,5 Pesa alrededor de un kilogramo. La forma tradicional de comerlo es cortarlo en trozos, lo que representa mejor la frescura y el sabor original del pollo Wenchang. Cocine arroz con aceite de pollo y sopa de pollo al mismo tiempo, comúnmente conocido como "arroz con pollo". Lo que los hainaneses llaman "comer arroz con pollo" incluye pollo blanco picado. Bajo la influencia de la moda por los guisos en todo el país, el pollo Wenchang de Hainan también tiene tendencia a convertirse en guisos.

30. Sanya: Pato Jiaji con calabaza y curry rojo

El pato Jiaji, comúnmente conocido como "pato real", es una raza superior de pato real introducida desde el extranjero por los chinos de ultramar en Qiong en Los primeros años el método de alimentación es particularmente particular: primero se alimenta a los patitos con pequeños peces de agua dulce y camarones, o lombrices, y cucarachas. Después de aproximadamente dos meses, los patitos se ponen las plumas por primera vez y luego se crían. ¡un pequeño círculo! Aproximadamente dos meses después, cuando las plumas de los patitos comienzan a crecer, se crían en un pequeño círculo para reducir su rango de actividades. Se mezclan arroz, arroz y roble en pequeñas bolas de relleno, y se convierten en patos de carne en 20 días. . La característica es que la carne del pato es regordeta, la piel blanca y crujiente, y hay una fina capa de grasa entre la piel y la carne, que es particularmente dulce. Combinado con curry rojo y calabaza, queda aún más delicioso y delicioso.

31. Nanchang: tocino salteado con Artemisia arborescens

La hierba del lago Poyang es el tesoro del pueblo Nanchang: este plato. Este plato elaborado conjuntamente por las dos ciudades principales de Nanchang y Jiujiang no es caro, pero la gente de Jiangxi lo adora. Siempre que haya una oportunidad, se lo indicará a amigos de otros lugares y a personas que han estado fuera de Jiangxi durante mucho tiempo. demasiado tiempo. Veratrum es una planta acuática única en el área del lago Poyang. La medicina tradicional china cree que tiene un sabor dulce, una naturaleza neutra, ligeramente venenosa y puede eliminar el calor, la diuresis y matar insectos. Sofreír los tiernos tallos de quinoa con el tocino y añadir algunos puerros para "resaltar" el "sabor original" de la quinoa. Al final, el tocino queda salado y suave, y la quinua queda crujiente y dulce. Este plato también se encuentra en la cocina de Hunan, pero se saltea con raíz de quinua, mientras que la quinua no queda crujiente.

32. Ganzhou: Gannan Fried Fish

Mucha gente se refiere accidentalmente al Gannan Fried Fish como Gannan Fried Fish, lo cual es totalmente incorrecto. El "pastel de pescado", la "bola de masa de pescado" y el "pescado frito" se denominan los "tres peces" de Ganzhou. El pescado frito Gannan es un plato de sabor local iniciado por un chef llamado Ling en la dinastía Ming, y todavía es muy popular hoy en día. Debe su nombre al uso de vino pequeño (la costumbre de Ganzhou llama vino pequeño al vinagre) para freír pescado. El pescado frito Xiaojiu utiliza carpa herbívora fresca, le quita la cabeza y la cola, la corta en trozos y la cocina con ingredientes como jengibre, cebollas de temporada, pimientos rojos, Xiaojiu (vinagre), salsa de soja y vino de agua. De color dorado, de sabor fresco y tierno, con un ligero aroma avinagrado.

33. Pingxiang: Cerdo Frito Picante

"La gente de Jiangxi no le teme a la comida picante", la comida picante está en Pingxiang. Debido a su proximidad a Hunan, la gente de Pingxiang come comida picante con mucha fuerza. Se dice que incluso a los huevos cocidos al vapor se les añade chile en polvo. La lavanda salteada con ají es un plato picante típico, pero el picante complementa la carne de lavanda, lo que hace que la fragancia de la lavanda sea más abundante y rica.

34. Ji'an: Jinggangshan, brotes de bambú secos ahumados y cerdo asado

Babaili Jinggang es un mar de bambú, y diferentes variedades de brotes de bambú se pueden convertir fácilmente en secos. brotes de bambú. Los brotes de bambú secos cocidos se tuestan sobre fuego de carbón. Debido a que son de color marrón oscuro, se les llama brotes de bambú ahumados. Úselo para asar carne, la carne quedará dulce y los brotes de bambú tendrán un sabor prolongado.

35. Anshun: Nuggets de cebo frito

Los Nuggets de cebo se pueden asar, hervir, saltear, estofar, cocer al vapor o freír. Los Nuggets de cebo salteados pueden reflejar mejor la riqueza de. las pepitas de cebo. Cortar el cebo en rodajas cuadradas pequeñas, agregar lonchas de jamón, pepinillos encurtidos, cebollas verdes, puerros y puntas de guisantes y sofreír hasta que esté cocido, verter salsa de soja dulce y salada y mezclar con un poco de ají aceitoso. y rico, salado y especiado, con un color suave. Colorido e intenso como un cuadro al óleo.

36. Yinchuan: Cordero Copo de Nieve

El cordero copo de nieve es famoso por su fuerte sabor a pescado y fuerte. El fuerte sabor a pescado y fuerte del cordero le da a la gente la asociación más romántica y elegante. Para este plato, pele y esponje las lonchas de cordero blanco cocidas, córtelas en trozos de dominó, agregue los ingredientes y sumérjalas bien. Luego mezcle la carne picada de pollo y pescado mandarín con leche fresca y clara de huevo, póngala en una vaporera pequeña y cocínela bien al vapor, y espolvoree con lirio en polvo. El complicado proceso está lejos de terminar. Coloque la clara de huevo espumosa encima. Lonchas de cordero al vapor Copos de nieve, puros y puros. Siéntese en una cuchara y caliéntelo, agregue capas de ingredientes, espese la sopa y finalmente vierta aceite de pollo (pato). El "cordero copo de nieve" tiene una forma brillante, es suave y tierno en la boca y se derrite como copos de nieve. Esto se considera completo. La delicada mano de obra realmente sabe a berenjena de Jia.

37. Liuzhou: Screw Chicken

Puede encajar en las veinticuatro bases del banquete Man-Han al estilo Jin y convertirse en los fideos de sabor de veinticuatro platos. El pollo al diablo es realmente extraordinario. De hecho, el precio de mercado de este tipo de gallinas ponedoras no es caro.

38. Luzhou: estofado con cabeza de pescado

El estofado de Sichuan se originó en Luzhou, una ciudad importante en el sur de Sichuan en la intersección del río Yangtze y el río Tuojiang. Aquí está en auge y ha creado varios restaurantes de ollas calientes de marcas famosas. El estofado de pescado incluye pescado fresco del río Yangtze con cubitos picantes, pescado a la cazuela y pescado en media sopa. Es picante casero, fresco pero no picante, y tiene un destacado sabor del sur de Sichuan.

39. Dunhuang: Pescado de las Torres Gemelas

El estilo de comida de Dunhuang está muy influenciado por los nómadas de las praderas. El "cordero entero asado" es un plato imprescindible en todos los restaurantes y hoteles. en la ciudad. Las "tres maravillas de Anxi": beber vino Cynomorium cynomorium, probar el melón Guazhou y comer pescado de las Torres Gemelas son la fuente de difusión de la cultura alimentaria de Anxi y Dunhuang. El vino Cynomorium utiliza medicina para reponer el yang y fortalecer la esencia. Los melones dulces se producen en Guazhou (es decir, Dunhuang) desde hace más de 3.000 años. El rey Zhou Mu organizó un banquete para la Reina Madre de Occidente y los príncipes, que fue melaza de Guazhou; el pescado de agua dulce de Shuangta era tierno y delicioso, y es una de las cuatro delicias de Dunhuang en la actualidad: "sabor de la dinastía Han", " Padre de la dinastía Tang", "Nueva escena de Dunhuang" y "Método de comer en el mercado" Menú reservado en serie.

40. Quanzhou: pato al jengibre

La gente de Quanzhou es codiciosa y **el pato al jengibre es muy popular en las calles gastronómicas de la ciudad antigua. La gente de Quanzhou compra pollos, patos, camarones y cangrejos para "compensar el invierno" y poder comprar pato al jengibre ya preparado. El pato al jengibre de Quanzhou proviene de Taiwán y Xiamen respectivamente y es un manjar en la cocina de Fujian.

El pato al jengibre se elabora con sabores salados, ligeros y picantes. El método consiste en subir el fuego y cocinar a fuego lento. Añadir los ingredientes y girar la olla tres veces. Será aceitoso pero no grasoso. Tiene un sabor especial y un color fragante.

41. Pengzhou: pato salado de nueve pies

Los gansos y patos de Pengzhou tienen cuellos extremadamente largos y se extienden por todo el oeste de Sichuan. Toda la llanura está babeando. Pengzhou es una ciudad en las afueras de Chengdu con una tradición de cría de patos. La ciudad de Jiuchi es un pequeño centro de distribución de aves de corral en Pengzhou. Los granjeros cargan gansos y patos recién sacrificados en camiones y los transportan a Chengdu. La gente de Chengdu es adicta a comer "Jiuchi". Olla caliente de intestino de ganso fresco ".

El más "perenne" es el pato de nueve pies, que se ha convertido en un pato famoso en Sichuan.

42. Nanyang: pollo asado Zhenping Daokou

Asegúrate de elegir uno de los platos de cerdo Meixi de Nanyang, tazón de albóndigas grande y pollo picante Baitugang. La gente de Nanyang eligió el pollo asado Daokou. goteando de alegría. ¿Alguna vez has comido pollo asado en el que se quita el pollo entero de los huesos? La receta secreta del pollo asado en el comedor imperial del Palacio Qing ha hecho famoso al pollo asado de Daokou durante trescientos años.

43. Shaoyang: Albóndigas de sangre de cerdo fritas

La gente de Shaoyang sabe hacer negocios, y los que hacen una fortuna en Hunan son todos gente de Shaoyang. Las bolas de sangre de cerdo Baoqing, también llamadas Blood Baba, son un manjar tradicional en Shaoyang. La principal materia prima es el tofu. Primero, use una gasa para filtrar el agua en el tofu, luego triture el tofu y luego corte la carne de cerdo fresca en cubos o tiras. Y agregue una cantidad adecuada de Mezcle sangre de cerdo, sal, chile en polvo, cinco especias en polvo y un poco de aceite de sésamo, sésamo, sésamo y otros condimentos. Después de revolver uniformemente, haga bollos del tamaño de bolas ovaladas y póngalos en el. al sol durante unos días y luego colgarlos en una estufa de leña para que se sequen. El fuego de la estufa de leña se utiliza para ahumarlos y secarlos. Cuanto más tiempo dure el ahumado, más fuerte será el sabor curado. También se hace una estructura de hierro y se quema aserrín, salvado, conchas o carbón vegetal en una estufa debajo de la estructura para fumar. En este tipo de ahumado se debe prestar especial atención al calor, ni demasiado rápido ni demasiado intenso. de lo contrario el sabor no será bueno. Las albóndigas se pueden comer después de ahumarlas y secarlas. Pero la forma más habitual de comerlo es salteado.

44. Xishuangbanna: Plato de sabor Dai

Latitud norte 21 grados 10 minutos - 22 grados 40 minutos, longitud este 99 grados 55 minutos - 101 grados 50 minutos, Xishuangbanna es el trópico de Cáncer en la tierra El único oasis en el desierto. Después del pescado a la parrilla con pasto de papa, arroz de bambú fragante, musgo frito y piel de res frita, lo más importante que debe probar es probablemente este plato Dai.

45. Tianshui:

Tianshui es conocido como "Longshang Xiaojiangnan". El Sr. Fan Changjiang, periodista, escribió en "China's Northwest Corner": "La gente en Gansu habla de Tianshui del mismo modo que la gente en Jiangsu y Zhejiang habla de Suzhou y Hangzhou. Es un lugar con hermosos paisajes, ricos productos y gente excepcional. "

Además de bocadillos como Tianshui Guagua, Shuijiang Shui, Tianshui Lard Box, Qin'an Malan Bun, Qin'an Dusi Soup, también hay platos estofados de Tianshui más populares. Mezcle las claras y las yemas y extiéndalas en tortitas finas. Picar la carne de cerdo fresca, agregar sal, harina y pimienta, mezclar bien, agregarla entre dos capas de panqueques, aplanarla, cocerla al vapor y cortarla en tiras para hacer madera contrachapada. Está hecho principalmente de madera contrachapada, cubierto con tiras de piel agrietada y albóndigas, se vierte con sopa de pollo, se espolvorea con cebolla verde picada, cilantro, hongos, etc., se pone en una olla de sopa, se agrega una cantidad adecuada de sopa, una combinación de carne y verduras, cómelas mientras bebes, es aceitosa pero no grasosa y el sabor es delicioso.

46. Zhouzhuang: Pezuña de Wanshan

Pezuña de Wanshan, Cerdo de Wanshan, Raíz de loto hervida caliente, Amaranto en escabeche, Pato de Wanshan, etc. se han convertido en representantes de la cocina de Zhouzhuang. Entre ellos, "Wanshan Hoof" es el más popular. Según la leyenda, Shen Wansan, un hombre rico de Jiangnan, "debe comer pezuña crujiente" en su banquete familiar. Las manitas de Wanshan se elaboran con patas de cerdo, se mezclan con condimentos y se cuecen al vapor a fuego alto. Después de cocinarlas al vapor, la piel está húmeda y la carne fragante, la sopa es de color rojo, grasa pero no grasosa, moderadamente salada y dulce. La carne queda crujiente y se deshace en la boca. La forma de comerlo es aún más especial: se inserta la pezuña entera del cerdo en los dos huesos largos y se extraen suavemente los huesos finos sin mover la forma de la pezuña. Usando el hueso como cuchillo, la pezuña se puede cortar suavemente para que la gente pueda dividirla y comerla.

Wan Shan Ti se ha convertido en la principal atracción del día de Año Nuevo y los banquetes de bodas del pueblo de Zhouzhuang, simbolizando el reencuentro, y los turistas se llevan consigo Wan Shan Ti fresco envasado al vacío.

47. Urumqi: cordero capturado a mano

La delicia del cordero capturado a mano no es lo "capturado a mano" que imaginamos, sino las ovejas locales, el agua local y la comida local. comida en Xinjiang Métodos de cocina. Pelar la oveja entera y quitarle los órganos internos, ponerla en una olla grande y hervir en agua con nieve de Tianshan. Cuando cocines la olla, toma un puñado de sal y espolvoréala en la olla, ¡o sumerge el cordero directamente en la sal para limpiar tus oídos!

48. Ili: Carne de Caballo

Los caballos Ili son famosos en todo el mundo, y no se puede decir que la carne de caballo Ili sea mejor que la carne de caballo del mundo. Después de cocinar la carne de caballo con condimentos, se corta en rodajas con un cuchillo grande, se coloca en un plato y se come inmediatamente. La carne queda fragante pero no grasosa ni masticable. Sin embargo, después de todo, la carne de caballo sigue siendo un alimento "precioso". Incluso en Ili, comer carne de caballo sólo puede ser una "gran comida" ocasional.

49. Carne de Nang Keng de Kashgar

"No es un viaje a Xinjiang hasta llegar a Kashgar". Si no comes carne de Nang Keng en Kashgar, será un viaje. viaje desperdiciado. Delante de cada casa en Viena hay un foso para hacer naan, mitad bajo tierra y mitad sobre el suelo. El cordero entero cubierto con condimentos se coloca en un hoyo naan y se asa lentamente sobre un fuego negro. Después de hornear durante un cierto período de tiempo, abra el hoyo del naan y el aroma se desbordará. No es exagerado describirlo como "el aroma es fragante a diez millas".

50. Zhengzhou: Come carpa tres veces

Zhengzhou también pidió la revitalización de la cocina de Henan, e incluso se rió de sí mismo: todo lo que necesite revitalización no está lejos de la extinción. La carpa es un plato famoso en Zhengzhou. En el pasado, la carpa se llamaba carpa del río Amarillo. Cuando un restaurante compraba carpa, tenía que criarse en el estanque durante dos o tres días para escupir el olor a pescado antes de poder pescarla. de la olla. Hoy en día, aunque este tipo de atención es un poco lujosa, comer tres pescados y tres sigue siendo muy satisfactorio. Olla de barro semiseca y semiagridulce, mezclada con rábano rallado al principio y al final para hacer sopa. Lo más interesante es mezclar la salsa agridulce con bollos al vapor y fideos en hilo, similar a Hangzhou West. Fideos de pescado con vinagre de lago.

51. Kaifeng: Aleta de tiburón de sésamo

Cuando vayas a Kaifeng, debes comer la auténtica cocina de Henan: ¡esa es la prefectura de Kaifeng durante miles de años! Los ingredientes de la cocina de Henan son generalmente caseros y la belleza reside en el condimento y el calor. La aleta de tiburón con sésamo es en realidad alitas de pollo marinadas y recubiertas con salsa de huevo, luego sumergidas en semillas de sésamo y fritas. La salsa de huevo frito parece alitas de cigarra. Platos tan exquisitos y deliciosos son poco comunes en la cocina de Henan.

52. Luoyang: Rebanadas de cerdo en sopa

A Luoyang le gusta comer banquetes de agua y se comen decenas de platos con sopa, lo cual es muy satisfactorio. La carne para sopa es un plato famoso indispensable en el banquete del agua, y se elabora mejor con la marca tradicional "Zhenbu" que se especializa en la cocina de Henan. Se elabora cuidadosamente con carne magra como ingrediente principal e ingredientes auxiliares como. hongos, azucenas y judías verdes Suave y tierno, ligeramente ácido en la boca.

53. Anyang: plato de cerdo crujiente

Anyang en las llanuras centrales tiene un sabor ligero. Sin embargo, en los últimos años han llegado restaurantes de Sichuan, Guangdong, el noreste y otros lugares. A Anyang, uno tras otro, a la gente de Anyang le gusta comer. Pidió varios platos. El plato tradicional local Ba Da Bowl sigue siendo muy popular, especialmente durante bodas y funerales. En cuanto al sabor actual, el que tiene mayor potencial para seguir extendiéndose es el de los Ocho Tazones de Cerdo Crujiente. Los bocadillos tradicionales como el Sanbao y los fideos son en realidad los más representativos de la dieta de Anyang.

54. Shijiazhuang: pescado entero frito

Desde la perspectiva de la cocina tradicional, Shijiazhuang es demasiado joven, demasiado joven para tener sus propias características. cocina de Beijing y cocina de Shandong y otros lugares, y luego innovaron. Uno de los platos locales es el pescado entero frito, que muestra la "inteligencia" del pueblo Shijiazhuang. Se utilizan carpas grandes para pescar y freír el pescado entero, y la belleza radica en la habilidad con el cuchillo. Cuando se sirvió el plato, ocupó un tercio de la mesa. Estaba delicioso y grandioso.

55. Datong: estofado; la gente de Datong tiene gustos variados y no es exigente al respecto, y hay todo tipo de platos disponibles. Los chefs locales preparan platos estofados deliciosos y asequibles, como camarones y tortugas estofadas. Los platos estofados son un poco como la cocina nororiental: patatas, repollo, fideos y panceta de cerdo se cuecen en una olla. También se cuecen peces grandes y langostinos para calentar el estómago.

56. Qinhuangdao: Mariscos al vapor

Naturalmente, tienes que comer mariscos cuando vas a Qinhuangdao. A los lugareños les gustan los mariscos al vapor, ya sean cangrejos, camarones o almejas, hágalos al vapor. en agua y cómelas en un poco de salsa de jengibre y vinagre, ¡está tan fresca! El consumo de mariscos es estacional. Los cangrejos vienen en dos estaciones al año y los camarones se comen a partir de finales de abril. Por supuesto, también se pueden comer los de granja, independientemente de la temporada. A los ojos de la gente de Qinhuangdao, eso no se llama marisco. . En los últimos años se ha vuelto popular el marisco a la parrilla. Hay una especie de pescado pequeño y variado llamado Qingpizi. Es delgado y tiene un poco de verde en el lomo. No se puede freír ni comer, solo se puede comer a la parrilla. Y es especialmente barato. Está en temporada. En ese momento, con 5 yuanes se podían comprar dos kilogramos o dos kilogramos y medio.

57. Taiyuan: Cerdo aceitoso

En los restaurantes de Taiyuan predomina la cocina cantonesa, de Sichuan, de Beijing y de Shandong. Los nombres de los platos locales parecen ser snacks de pasta. El cerdo graso también es un tipo de bocadillo de pasta, pero es un plato tradicional muy popular en la zona. Selecciona la mejor carne, córtala en rodajas finas, sumérgela en una fina capa de salsa de huevo, cocínala a fuego lento en aceite, sácala y sofríela en cualquier restaurante y el sabor será el mismo. Aunque el nombre resulta sospechoso, el sabor es fragante pero no grasoso, por lo que vale la pena probarlo.

58. Nanjing: Semillas secas de artemisia salteadas

El pato salado sigue siendo un plato indispensable para los invitados de Nanjing, pero cada vez tengo que agregar una frase embarazosa: los patos son cada vez más y más popular hoy en día. Cuando los forasteros vienen a Nanjing, quieren comer el famoso ajenjo seco frito. La gente de Nanjing también piensa que "el ajenjo sólo se encuentra en Nanjing". De hecho, hay muchos lugares que producen artemisia, pero no son tan meticulosos como la gente de Nanjing trata los platos vegetarianos. Cuando la gente de Nanjing come artemisa, extrae 8 taels por libra, dejando sólo una punta limpia, verde y crujiente. El ajenjo fragante seco salteado también es un sofrito "vegetariano", excepto un poco de aceite y sal, casi no se agregan otros condimentos. Después de mezclar las puntas de los tallos de artemisa con el ajenjo fragante seco, se obtiene el aroma natural. Fragancia, que deja una fragancia persistente en los labios y dientes después de comer, lo que resulta especialmente refrescante.

59. Suzhou: carpa cruciana estofada con cebollas verdes

A la gente de Suzhou le encanta comer pescado, pero son exigentes. Algunas personas no comen carpa, otras no comen plata. carpa, pero sólo carpa cruciana. Nunca he oído que nadie la coma. Tabú: los niños de Suzhou aprenden a decir "ven fresco" cuando comen carpa cruciana. Este carpa cruciana estofada con cebollas verdes resalta la frescura de la carpa cruciana. En el lomo de la carpa cruciana que gotea jugo rojo, hay cebollas verdes crujientes de media pulgada de largo. Aunque no sé por qué se llama "cebolla asada", siempre es el primer manjar de la gente.

60. Wuxi: Carne y Huesos

El pollo en Wuxi ya no se come. La carne y los huesos son un plato muy popular.

A la gente de Wuxi le encanta comer comida agridulce. El sabor de los huesos de la carne recuerda al lomo de cerdo agridulce, pero la carne de los huesos es más suelta y espesa, con un sabor agridulce moderado. Incluso los huesos son lo suficientemente crujientes como para morderlos. . Este tipo de huesos se envasaron al vacío hace muchos años. A menudo se puede ver a personas cargando entre diez y ocho cajas de huesos en el tren de la estación.

61. Yangzhou: cabeza de león guisada con harina de cangrejo

La gente de Yangzhou tiene una preferencia inmutable por sus propios platos y gustos. La cocina cantonesa es popular y la gente de Yangzhou también toma té por la mañana, pero todo, desde los bocadillos hasta los métodos de alimentación, es auténtico estilo vienés. También añadió un comentario: "Nosotros en Yangzhou hemos estado tomando té por la mañana durante mucho tiempo". Se dice que la cabeza de león con carne de cangrejo guisada tiene una historia de casi mil años y sigue siendo una de las favoritas. La llamada "cabeza de león" significa carne grande en dialecto de Yangzhou y carne grande en mandarín. En el lenguaje de Yangzhou, es un gran trozo de carne, pero dentro de la carne también se pone carne de cangrejo, huevas de cangrejo, condimentos y verduras debajo, y luego se cuece en una jaula. En palabras de la gente de Yangzhou: "La carne de cerdo es gorda y tierna, la carne de cangrejo es fragante y el corazón de repollo es crujiente y tierno. Debe comerse con una cuchara. Después de comer, el aroma llena la boca y permanece en el dientes y mejillas, haciendo que la gente sea inolvidable durante mucho tiempo."

62. Nantong: Las almejas más deliciosas del mundo

Cualquier lugar donde haya un mar de almejas la mesa del comedor probablemente sea indispensable, pero sólo los adultos y los niños de Nantong se atreven a decir que en sus platos hay "la comida más deliciosa del mundo". Cuando la coliflor se vuelve amarilla, la gente de Nantong se deleita con las almejas. Al pisar descalzas la playa, las almejas no pudieron contener la respiración y sacaron la cabeza. Las llevaron a casa y las criaron durante dos días, o las hervían o las asaban. Las almejas de Nantong son almejas únicas en la costa de esta zona. Cada almeja puede pesar más de medio kilo. Hoy en día hay muy pocas almejas en el mercado. A menudo, los pescadores están pescando y los vendedores han venido a la playa para negociar un precio con usted. A lo lejos, en alta mar, los barcos japoneses y coreanos han estado estacionados allí durante mucho tiempo, esperando que los vendedores de barcos le entreguen las mercancías. puerta. ¿Quieres comer? Entonces tienes que pisarlo tú mismo.

63. Xuzhou: Sopa Sha

La cocina de Xuzhou se caracteriza por ser oscura, glutinosa y picante. Esto se debe a que a la gente de Xuzhou le encanta la salsa de soja y el almidón, y además tienen un fuerte sabor. apetito por la comida picante. Hay una sopa hecha con granos de trigo, trozos de pollo, trozos de algas marinas y brotes de bambú. Su sabor es tan delicioso que la gente tiene que comer dos tazones cada vez. Pero los distintos ingredientes todavía están mezclados, lo que hace que la sopa sea una auténtica papilla. "Shatang" es en realidad una pregunta: "¿Qué tipo de sopa?" Como la comida china no es deliciosa, todavía no puedo irme de Xuzhou.

65. Shanghai: Pasta de anguila frita

Los extranjeros que vienen a Shanghai sienten envidia de la comida occidental de Shanghai, y los shanghaineses también están dispuestos a hacer todo lo posible para visitar la "auténtica" comida occidental de Shanghai. varios países. Los platos locales de Shanghai con salsa roja espesa y aceitosa han ido perdiendo adeptos, y sólo unos pocos platos famosos siguen siendo nostálgicos, como la pasta de anguila frita. Liang Shiqiu dijo una vez en un capítulo dedicado a comer anguila que la razón para freír pasta de anguila es porque la anguila no es lo suficientemente grande para hacer anguila rallada y cosas similares. Pero poder hacer que las "sobras" sean tan saladas pero dulces, aceitosas pero no grasosas, también es una señal de la astucia de los shanghaineses.

66. Hangzhou: Old Duck Pot

Cuando llegues a Hangzhou, tus amigos de Hangzhou definitivamente te recomendarán Old Duck Pot de Zhang Shengji. Se dice que Zhang Shengji puede vender más de 600 patos al día. Cuando esté esperando una mesa, el camarero se acercará para recordarle que hoy no hay ninguna olla de pato vieja. Zhang Shengji hizo su fortuna con el pato a la cazuela y abrió una sucursal en Hengshan Road en Shanghai, que también es muy popular en Shanghai.

67. Shaoxing: Moho