La forma nororiental de rellenar el intestino grueso con carne de cerdo magra
Materiales de preparación: peso total de 660 gramos de carne de cerdo (ver imagen arriba, versión de carne loncheada), 60 gramos de azúcar, 18 gramos de sal, 10 gramos de Beijing Erguotou, 3 gramos de glucosa, dos cucharaditas de jengibre en polvo, 1,5 cucharadas de cinco especias en polvo, una cucharadita de levadura roja en polvo de arroz (también puedes agregar menos, siempre que puedas ver el color rojo), medio paquete de 8 tripas de cerdo, un algodón grueso hilo para atar intestinos y enema para enema
Pasos de preparación:
1 Los que se muestran aquí son pequeñas rodajas o tiras de carne magra mezclar con un poco de carne grasa, mezclar con. condimentos, mezclar bien con las manos, sellar y meter en el frigorífico a marinar durante al menos media hora.
2. Lavar la tripa de cerdo salada dos veces con agua fría, remojarla en agua limpia durante media hora y colocarla en el embudo del enema. Apretar el otro extremo del intestino y atar el extremo.
3. No te preocupes por que la carne sea un enema, siempre que la carne o las tiras de carne no sean lo suficientemente grandes como para bloquear la salida, puedes enema.
4. Vierta lentamente las tripas, sujételas con las manos y asegúrese de que no quede ningún hueco que pueda pellizcarse fácilmente, y luego átela firmemente hasta el final.
5. Pinche una sección del intestino delgado con hilo de algodón grueso, use una aguja para hacer más de diez o veinte agujeros en cada sección del intestino delgado y cuélguelo en un lugar ventilado de la cocina para que se seque. durante la noche.
6. Al día siguiente, cuando el intestino delgado esté visiblemente seco, mantener el agua a una temperatura ligeramente hirviendo, tapar la olla y cocinar al vapor a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté cocido. Tenga cuidado de no encender el fuego.
7. Después de cocinar al vapor, dejar enfriar y meter en el frigorífico. Debe haber espacio entre cada intestino para evitar que la tripa se adhiera y se rompa.
8. Corta un trozo de intestino delgado cuando quieras comerlo. Puedes cocinarlo al vapor, freírlo, asarlo o hacerlo en el microondas.