¿Qué es esa cosa que crece en el suelo y que parece la pezuña de un caballo?

El nombre de este alimento es castaña de agua bí qi.

La castaña de agua, también conocida como castaña de agua, castaña de agua, taro negro, castaña de agua, etc., pertenece a la familia monocotiledónea de las ciperáceas y es una planta herbácea perenne. Hay rizomas rastreros delgados y en la parte superior de los rizomas rastreros nacen tubérculos, comúnmente conocidos como castañas de agua.

Es originaria de China y está ampliamente distribuida por todo el mundo. Se cultiva en todo el país, mayoritariamente en zonas tropicales y subtropicales. Las castañas de agua tienen piel de color negro púrpura, carne blanca, sabor dulce y jugoso, crujiente y deliciosa, y se pueden comer como frutas o verduras crudas. Los bulbos son ricos en almidón y se pueden consumir crudos, cocidos o extraídos del almidón, y tienen un sabor dulce. También se utilizan con fines medicinales, apetecibles, desintoxicantes, eliminando la ingesta de alimentos y fortaleciendo el estómago.

Información ampliada:

Principales variedades:

1. Castaña de agua de semillas negras

La castaña de agua de semillas negras es una planta de El género Castaño de agua de la familia Cyperaceae, distribuido en Japón, Taiwán, Myanmar, Malasia, Tailandia, Indonesia, India y Guangdong, Hainan, Fujian y otros lugares de China continental, generalmente crece en las orillas de las carreteras y los ríos.

2. Guilin Horseshoe

Una variedad local en la ciudad de Guilin, Guangxi. Altura de la planta 100-120 cm, extensión 20 cm. El bulbo es achatado, de 2,4 cm de alto y 4 cm de diámetro transversal. La yema terminal es gruesa y las yemas de ambos lados suelen estar una al lado de la otra, por lo que se le llama "mástil de tres ramas". La piel es de color marrón rojizo y la pulpa es blanca. Cada uno pesa 30 gramos. Se consume principalmente fresco, también se puede cocinar y procesar. Tiene un alto contenido en azúcar, una carne crujiente y de gran calidad. Tiene un fuerte potencial de crecimiento y una fuerte resistencia al acame.

3. Pezuña de caballo de agua

Una variedad local en Guangdong. La altura de la planta es de 70 a 90 cm y el grado de extensión es de 15 a 20 cm. El bulbo es achatado, de 2 cm de alto y 2,5-3 cm de diámetro transversal. La yema terminal es más larga y puntiaguda, con piel de color marrón oscuro y pulpa blanca. Cada uno pesa 10 gramos. El contenido de almidón es alto, principalmente alimentos cocinados y elaboración de almidón. Tiene un fuerte potencial de crecimiento, fuerte resistencia al estrés, resistencia a la humedad e intolerancia al almacenamiento.

4. Cebollino

Original de Filipinas. Altura de la planta 110-120 cm. Los bulbos son grandes, ovalados, con un diámetro transversal de 4 cm y un diámetro longitudinal de 2,6 cm. Cada bulbo pesa 25 gramos. Es de textura crujiente y dulce y se consume principalmente fresco, con un rendimiento de. más de 2.000 kilogramos por mu.

5. Nuez del pastor de Xiaogan

Variedad local en la ciudad de Xiaogan, provincia de Hubei. Altura de la planta 90-110 cm. Los bulbos son achatados, de color rojo brillante, con un peso promedio de 22 gramos cada uno. Tienen piel fina, sabor dulce y residuo menos fino. Se consumen principalmente frescos y son de buena calidad. El rendimiento por mu es de 1.000 a 1.500 kilogramos.

6. Raíz de girasol

Variedad local en la ciudad de Suzhou, provincia de Jiangsu. Altura de la planta 100-110 cm. El bulbo es achatado, con una yema terminal puntiaguda, ombligo plano, piel fina y pulpa blanca. Cada uno pesa unos 15 gramos. Apto para procesamiento de conservas. El rendimiento por mu es de 750 a 1.000 kilogramos.

7. Bolsa de pastor Yuhang

Variedad local del condado de Yuhang, ciudad de Hangzhou, provincia de Zhejiang, con bulbos achatados, yemas terminales gruesas y rectas, ombligo plano, piel marrón rojiza, De piel fina y sabor dulce. Cada uno pesa unos 20 gramos. Apto para enlatado y procesamiento de alimentos frescos, con un rendimiento de 1.000-1.200 kilogramos por mu.

8. Castañas de agua de Guanghong

Debido al suelo especial de Guanghong (ubicado en la ciudad de Shetianqiao, Shaodong, Hunan), las castañas de agua que se producen cada invierno tienen una pulpa blanca, roja y delgada. piel y sabor suelto, crujiente y dulce. Buen tamaño. ¡Cada año, en la fecha de producción, los turistas acuden en masa para comprarlo! Los lugareños también la llaman "cuñada".

9. Castañas de agua silvestres

Las castañas de agua silvestres tienen rizomas rastreros largos con muchos tallos, agrupados, erguidos, cilíndricos, de 30-100 cm de altura y 4-7 mm de diámetro. verde, con un diafragma en el medio y nudos en la superficie del tallo después del secado. Las hojas están ausentes y sólo hay 2-3 vainas foliares en la base del tallo. Las espiguillas son cilíndricas, ligeramente verdes, con una punta roma y muchas flores. La base del estilo se estrecha hacia arriba desde la base ancha para formar un triángulo isósceles. Se produce en Fujian y Guangdong, China.

10. Castaño de agua de flores densas

El castaño de agua de flores densas es una planta del género Castaño de agua de la familia de las Ciperáceas aún no ha sido introducida ni cultivada artificialmente. Se distribuye en India, Vietnam y Yunnan en China continental, crece en áreas con una altitud de 1300 a 1400 metros y crece principalmente junto a arroyos, estanques y bordes de bosques.

Referencia: Enciclopedia Baidu-Castaño de Agua