¿Se pueden comer patatas recién brotadas?

Si la patata brota sólo un poquito, en teoría es comestible, pero debemos limpiar la zona germinada y pelarle la piel.

Es fácil decirlo, pero no tanto hacerlo. Si no se maneja adecuadamente, quedarán algunas toxinas.

Para aquellas patatas con cogollos un poco más largos, no significa que no se puedan comer, porque la solanina de la patata es soluble en agua. Cortamos las patatas en dados o en tiras y las ponemos en remojo en agua fría durante más de media hora, luego las enjuagamos con agua limpia.

Y a la hora de freír patatas hay que cocinarlas para que las toxinas se disuelvan eficazmente, porque lo que más teme a las solanáceas son las sustancias ácidas o las altas temperaturas. Al freír patatas se puede añadir menos vinagre. Proporcionar doble efecto de protección.