¿Cómo hacer tres plantas frescas?
1. La berenjena absorbe el aceite muy fácilmente, por lo que a la hora de freír berenjenas, necesitas más aceite y una temperatura más alta. Saltee de vez en cuando durante este período e intente freír de manera uniforme y completa.
2. Después de cortar las patatas y las berenjenas en trozos, no es aconsejable enjuagarlas con agua para evitar quemarnos las manos con las salpicaduras de aceite al freírlas en la sartén.
3. Los dados de pimiento verde cambiarán de color si se fríen durante mucho tiempo. Una vez fritos los trozos de berenjena, viértalos en la olla y mézclelos bien con los trozos de berenjena, luego escurra el aceite.
4. Las tradicionales tres patatas frescas son fritas, contienen mucho aceite y suelen tener un sabor grasoso. Para que el plato terminado quede fresco pero no grasoso, puedes omitir el paso de fritura y poner las tres frescas. patatas en la olla.
A continuación, te presentaré el método concreto de elaboración de este plato.
Patatas fritas, pimientos verdes y berenjenas
1 Primero preparamos los ingredientes, pelamos una patata, la cortamos en cuatro trozos y medio y luego la cortamos en rodajas del mismo tamaño. Ponerlo en un recipiente, añadir una cantidad adecuada de agua y remojar las patatas. El propósito del remojo es eliminar el almidón de las patatas y evitar la oxidación y el ennegrecimiento.
2. A 1 berenjena morada, le cortamos las raíces con un cuchillo, la ponemos en un recipiente, le echamos agua, la lavamos, la sacamos y la cortamos en trozos uniformes de cocción. Poner la berenjena cortada en un bol, añadir un poco de maicena y mezclar bien. La berenjena frita envuelta en almidón queda crujiente por fuera y tierna por dentro, lo que la hace aún más deliciosa. ?
3. Cortar los tallos de un pimiento verde y cortarlo en dados del mismo fuego. Cortar un pimiento rojo en dados de fuego y juntarlos con el pimiento verde para su uso posterior. Los pimientos verdes y los rojos combinan mejor. ?
4.3 Ajo cortado en rodajas finas, una cebolla blanca cortada en rodajas en forma de herradura, un puñado de chiles secos, se junta con la cebolla y el ajo para su uso posterior. ?
Una vez preparados los ingredientes, freímos las patatas, echamos en la olla una cantidad adecuada de aceite vegetal y echamos las patatas remojadas en el seto para controlar el agua. Cuando la temperatura del aceite alcance el 60% y la superficie del aceite esté humeando, vierte las patatas con agua seca en la olla y fríe a fuego medio durante unos 2 minutos.
6. Sigue agitando el wok mientras empujas suavemente las patatas con una cuchara. Esto no solo evita que las patatas se peguen al fondo de la sartén, sino que también permite que se calienten uniformemente por dentro y por fuera. y madura hasta convertirse en una olla de avena.
Pasados los 7,2 minutos, sofreímos las patatas hasta que la superficie esté dorada, luego retiramos y controlamos el aceite.
8. A continuación, sofreír las berenjenas. Después de sacar las patatas, poner las berenjenas en la olla una por una, empujar suavemente la superficie del aceite para calentar las berenjenas de manera uniforme, freír durante aproximadamente un minuto, luego verter las patatas en la olla y freír durante 20 segundos. La superficie de las patatas fritas queda más dorada y crujiente.
9. Antes de sacar las berenjenas y las patatas de la olla, mete en la olla los pimientos verdes y rojos y engrasalos. No lo frías por mucho tiempo, solo 10 segundos son suficientes. Luego vierte las berenjenas fritas, las patatas y los pimientos verdes y rojos para controlar el aceite y reserva. ?
10. Dejar el aceite base en la olla, verter las chalotas preparadas, el ajo y los chiles secos y sofreír hasta que esté picante. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta para evitar que se fría el chile. pimientos Luego agregue 10 g de salsa de ostras para que quede picante. Manténgalo fresco, revuelva uniformemente, luego vierta una cantidad adecuada de agua de la olla y comience a condimentar después de que hierva. ?
11. Agrega 2 gramos de sal, 1 gramo de esencia de pollo y 1 gramo de pimienta. Agrega un poco de azúcar para realzar el sabor. el color de fondo cuando el color de fondo esté bueno, vierte un poco de almidón, enciende el fuego alto, recoge rápidamente la sopa espesa y vierte las berenjenas fritas, las patatas y los pimientos verdes.