Cómo hacer tofu konjac firme
Ingredientes del tofu konjac
Konjac fresco 500 gramos de bicarbonato de sodio.
Sustitución: harina de arroz o boniato, hay que triturarla un poco.
Cómo hacer tofu konjac
Paso 1
Utiliza konjac recién cogido como materia prima.
Paso 2
El paso de pelar el taro fresco debe ser limpio para que no queden impurezas en el konjac. Es mejor usar guantes y otras medidas de protección al pelar, porque la mucosidad de konjac puede causar alergias y provocar picazón en las manos.
El tercer paso
Como no tengo ningún equipo para moler, rápidamente descubrí cómo moler la pulpa de konjac con una cuchara. Estaba bastante bien, pero tomó un poco de tiempo. mucho tiempo. Si las condiciones lo permiten, se puede completar con rectificado eléctrico en unos minutos. Cuanto más fina sea la pulpa, más suave será la textura del tofu konjac.
Paso 4
Durante el proceso de despulpado, puedes añadir un boniato para que el tofu konjac quede más energético y delicioso. Durante el proceso de despulpado, 500 gramos de taro fresco requieren alrededor de 3.000 gramos de agua. ¿Cómo juzgar la cantidad de agua? Compruebe si la pulpa de konjac molida es tan pegajosa como una pasta.
Paso 5
Pon a hervir la pulpa de konjac a fuego alto, viértela en la olla y comienza a cocinar. Este paso debe asegurar que la pulpa de konjac esté completamente cocida, de lo contrario se envenenará.
Paso 6
Añade una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio a la pulpa de konjac cocida mezclada con lejía para hacer que el tofu de konjac sea más energético, fragante y desintoxicante.
Paso 7
Remueve bien la pulpa de konjac con una solución alcalina para evitar que hierva.
Paso 8
Una vez que la pulpa de konjac esté completamente cocida, se puede comer. Como me faltaba un recipiente, tuve que arreglármelas...
Paso 9
Vuelve a la maceta y mira la imagen. Un lado vende tofu konjac transparente. Pero no te preocupes, todavía queda un paso por hacer, que es volver a alcalinizar la olla. Debes hervir una olla grande con agua y verter el tofu konjac cortado en el álcali. Este tipo de tofu konjac tiene más energía y pierde el amargor de la lejía.
Técnicas de cocción del tofu konjac
Después de los pasos anteriores, el tofu konjac fresco está listo. Al preparar tofu konjac, si usa una máquina para molerlo, puede agregar una pequeña cantidad de arroz y batatas a las materias primas y molerlas juntas, para que la calidad y el sabor del tofu konjac sean mejores. La pulpa de Konjac debe estar completamente cocida cuando se hierve, de lo contrario se envenenará.