¿Qué olla debo utilizar para cocinar sopa en una cocina de inducción?
Una cazuela es un producto cerámico elaborado a partir de materias primas como feldespato, arcilla, etc. que no son fáciles de conducir el calor. La cocción a alta temperatura tiene las características de ventilación, adsorción, transferencia de calor uniforme y disipación de calor lenta. Las recetas que se basan en la cazuela incluyen la cazuela de pollo, la cazuela de tofu, la cazuela de cabeza de pescado, etc.
La cazuela es capaz de transferir energía térmica del exterior a las materias primas del interior de forma equilibrada y duradera. Una temperatura ambiente relativamente equilibrada favorece la penetración mutua de las moléculas de agua y los alimentos. Cuanto más dure esta interpenetración, más fragantes se desbordarán los ingredientes, más suave será el sabor de la sopa y más crujiente será la textura del guiso.
Datos ampliados:
Características
La cazuela puede transferir energía térmica externa a las materias primas internas de manera equilibrada y duradera. La temperatura ambiente relativamente equilibrada es propicia. la interacción entre las moléculas de agua y los alimentos.
Olla de cerámica
Penetración, cuanto más dure esta penetración mutua, más ingredientes fragantes se desbordarán, más delicioso y suave será el sabor de la sopa cocida a fuego lento y la textura del guiso. Será mejor También es más crujiente.
1. Transferencia de calor rápida, disipación de calor lenta y gran capacidad de conservación del calor. Generalmente, la comida de la cazuela se puede mantener cerca del punto de ebullición apagando el fuego durante 5 a 10 minutos.
2. La cazuela es capaz de transferir energía térmica desde el exterior a las materias primas del interior de forma equilibrada y duradera. Una temperatura ambiente relativamente equilibrada favorece la penetración mutua de las moléculas de agua y los alimentos, lo que puede liberar el sabor de los alimentos al máximo.
3. Apto para fuego lento.
Enciclopedia Baidu-Cazuela