Cómo hacer huevos fritos y escalfados
1. Poner el aceite en la olla fría y añadir los huevos. La clara alrededor de la yema de los huevos frescos no se debe agitar, así que rómpela con palillos.
2. Fuego (siempre puede estar en llamas). Cuando se cuecen las claras de huevo hasta que coagulan, ¿en qué medida se coagulan? Puedes cogerlo y darle la vuelta con los palillos. Si no puedes recogerlo, significa que no hay suficiente calor. Si no te detienes, habrás ido demasiado lejos. De hecho, no importa si te excedes. De todos modos, las yemas de huevo aún no han empezado a cocinarse. También puedes aprovechar la falta de calor para separar los huevos en varias yemas (no me digas que no has comido huevos de doble yema)
3. No te quedes. Luego, use palillos para levantar el borde de la clara de huevo del lado opuesto (recién cocida), levante el lado opuesto a 45 grados y luego llévelo rápidamente hacia el lado cercano. De esta manera siento que la tasa de éxito es la más alta. (de hecho, un huevo se puede voltear muy bien con una cuchara, solo porque tengo miedo de romper la yema, es difícil controlar la fuerza). Otro huevo servirá. Tenga cuidado de no tocar los huevos recién volteados, de lo contrario las yemas se romperán.
Apagar el fuego en cuanto se dé la vuelta a las cosas. Si lo quieres comer crudo, retira la sartén del fuego y aprovecha el calor residual de la sartén para freír las claras por el otro lado. Si quieres comer algo cocido, ponlo al fuego y aprovecha el calor residual del fuego. Agita la sartén suavemente y los huevos se deslizarán, indicando que estás listo para servir.
Perfecto, la clara del huevo está totalmente cocida pero la yema poco cocida. Si quieres una yema hervida, déjala un rato en el fuego.