¿Qué necesitas preparar para hacer repollo picante en casa?
Kimchi coreano
Ingredientes: col china, manzana, jengibre, ajo, azúcar, chile en polvo.
Métodos y pasos
1. Primero prepara una col china fresca, pela las hojas más externas, luego corta las raíces, corta la col china en cuatro trozos y ponla en un recipiente. Recipiente grande, vierta la cantidad adecuada de agua y limpie cada pieza. Después de lavarlo, sacarlo y secar el agua en la superficie, luego espolvorear un poco de sal en la superficie del repollo, recogerlo, mezclar bien y dejar marinar durante media hora.
La sal tiene el efecto de desinfección y esterilización, lo que puede eliminar eficazmente las bacterias en la superficie de la col china. Al mismo tiempo, puede ablandar la col china y permitir que libere agua, haciéndola picante. El repollo chino se hizo más tarde crujiente y duro.
2. Mientras se encurte la col china, prepara una manzana, córtala por la mitad, quítale el corazón y córtala en trozos pequeños, reserva para su uso posterior y pica un poco de ajo y jengibre. Luego ponga las manzanas, el ajo y el jengibre en el molinillo, agregue 50 ml de agua, encienda el interruptor para batirlo hasta formar una pasta, viértalo y póngalo en un bol grande.
Las manzanas tienen un sabor afrutado especial. Utilice jengibre y ajo para hacer una salsa que aumente el sabor del repollo picante. A continuación, vierte 50 ml de agua en la olla, añade unos 15 gramos de azúcar, enciende el fuego lento y cocina con una espátula hasta que se derrita.
3. Después de que el azúcar se derrita, vierte 50 gramos de chile en polvo en la olla y continúa revolviendo con los palillos. Después de hervir, vierta una pequeña cantidad de agua y almidón varias veces hasta que los fideos con chile estén espesos y fáciles de fluir, luego apague el fuego, vierta la salsa de chile en un tazón pequeño y enfríe a temperatura ambiente.
Puedes añadir pimienta de Sichuan en polvo según tu gusto personal, o puedes elegir fideos con pimienta de Sichuan con diferentes picantes. Use palillos para revolver bien cada vez que agregue agua y almidón y asegúrese de usar fuego lento para evitar que la salsa de chile se queme.
4. En este momento la col ya está casi encurtida. Exprime un poco más de agua y colócala en un bol grande. A continuación, debes preparar unas botellas de vidrio para repollo, abrir las tapas, limpiarlas, colocarlas boca abajo en la vaporera, taparlas y cocinarlas al vapor durante cinco minutos para esterilizarlas. Cuando acabe el tiempo, sácalo a secar.
Si utilizamos biberones esterilizados al vapor para rellenar la comida, esta no se estropeará y podremos comer de forma más limpia y segura. Aunque este paso es un poco problemático, no debe omitirse.
5. Después de que la salsa de chile se haya enfriado, viértala en el puré de manzana, revuelva uniformemente con una cuchara y la salsa de repollo picante estará lista. Luego viértelo directamente en el repollo frío, luego ponte guantes para cubrir cada repollo con una capa de salsa picante, saca el biberón esterilizado y mételo. Empaca todo, tápalo y mételo en el frigorífico.
A la hora de mezclar, será mejor que vayamos cogiendo la col poco a poco para poder saborearla en su totalidad. Mételo en una botella y déjalo marinar durante tres días antes de sacarlo y comerlo. Podemos comerlo directamente con verduras, o utilizarlo para cocinar gachas o la siguiente comida.