¿Cómo se elaboran las "perlas" del té con leche?

Hervir el agua con azúcar moreno, verterla en la harina de tapioca, amasar hasta obtener una masa suave, luego formar bolitas del tamaño de una perla, ponerlas en una olla y cocinar. Creo que muchas personas se sentirán así cuando beban té con leche. Había muy pocas perlas en él, por lo que no podían comer lo suficiente. De hecho, el método de elaboración de perlas es muy sencillo. También podríamos hacer más en casa para aprovechar verdaderamente la libertad del té con leche y agregar perlas a voluntad.

Los materiales necesarios para elaborar las perlas son almidón de tapioca, agua y azúcar moreno. Cabe señalar que otros almidones no pueden reemplazar el almidón de tapioca. Este es un malentendido en el que muchas personas caen fácilmente. Porque las perlas elaboradas con almidón de tapioca tienen una textura elástica, mientras que otros almidones son como grumos. Añadimos 100 gramos de azúcar moreno a 270 gramos de agua, lo ponemos en una olla y cocemos hasta que hierva por completo. Este paso también es la clave del éxito. Si la temperatura del agua con azúcar moreno no es lo suficientemente alta, las perlas parecerán un charco de barro.

Vierta agua con azúcar moreno en 400 gramos de almidón de tapioca a la vez, revuelva con palillos mientras vierte y amase hasta obtener una masa suave mientras está caliente. Recuerda usar dos capas de guantes para evitar quemaduras. La masa amasada queda muy suave y maleable. Lo amasamos en tiras mientras está caliente, luego lo cortamos en trozos pequeños con un cuchillo y lo enrollamos en bolitas. Este paso requiere más paciencia. Espolvorea un poco de harina seca en un plato y enrolla las perlas en él. No hace falta demasiada harina, sólo para que no se pegue.

Pon una cantidad adecuada de agua en la olla. Después de que hierva, pon las perlas enrolladas en la olla y cocina durante 10 minutos. La perla en este momento es transparente y luce muy clara como el cristal, sin un centro blanco en el medio. Después de sacarlo, ponerlo en agua fría para que se enfríe y estará lista una perla con bombas QQ. También podemos hacer más a la vez, guardar el resto en el frigorífico y cocinarlo directamente cuando queramos comerlo. Las perlas elaboradas con esta receta no son muy dulces y combinan bien con té con leche con alto contenido de azúcar. Si te gusta comerlo solo, puedes aumentar la cantidad de azúcar.