¿Cómo encurtir brotes de ajo? Lo mejor es comer brotes de ajo.

1. Prepare los brotes de ajo, la sal, el azúcar, el vinagre balsámico, la salsa de soja y la pimienta.

2. Limpiar los ajetes y cortar el extremo superior. Después de escurrir el agua, córtalas en trozos pequeños.

3. Poner los ajos picados en un bol, añadir 6 gramos de sal y dejar marinar durante media hora. Una vez marinados los ajos, verter el jugo de ajo y reservar. Si el tiempo lo permite, puedes marinarlos todos un rato, o durante la noche, o arrugar la piel de los ajetes en escabeche, para que queden crujientes y refrescantes.

4. Agregue un poco de aceite en la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y sofría a fuego alto hasta que estén fragantes. Retire los granos de pimienta de Sichuan del bol, agregue los granos de pimienta de Sichuan secos y 10 gramos de fideos en granos de pimienta de Sichuan. y vierte el aceite caliente en el bol.

5. Poner en un bol dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vinagre balsámico y quince gramos de azúcar.

6. Revuelva uniformemente.

7. Los deliciosos brotes de ajetes en escabeche están listos.