¿Cómo preparar panceta de cerdo al hacer panceta de cerdo estofada con verduras encurtidas en casa?

En pocas palabras, para hacer tu propia panceta de cerdo estofada con verduras encurtidas en casa, debes realizar las dos tareas principales de "cocinar" y "freír" la panceta de cerdo para poder hacer el resultado final. Grasa de panceta de cerdo pero no grasosa. Suave y deliciosa. A continuación, déjame presentártelo en detalle:

1: Primero limpia la panceta de cerdo y remójala en agua durante diez minutos para eliminar impurezas y manchas de sangre en la carne.

2: Prepárate para cocinar la carne. Poner una olla al fuego, verter agua, luego un poco de vino de cocción, unas rodajas de jengibre, unos granos de anís estrellado, añadir la panceta, cocinar unos 20 minutos, hasta que la panceta se pueda pinchar con los palillos, luego darle la vuelta. fuera del fuego; el proceso de cocción de la carne Picar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos pequeños y reservar [Nota para este paso: cuando el agua hierva, quedará espuma en la superficie de la carne; para quitar la espuma. ]

3: Después de secar la panceta de cerdo cocida con un paño de cocina, aplique salsa de soja oscura uniformemente en todo el cuerpo de la panceta de cerdo, luego colóquela en un lugar ventilado para dejar que la carne se enfríe y se seque, y luego use un palillo para hacer pequeños agujeros uniformemente en la superficie de la piel de la carne. Hacer esto hará que la carne luzca hermosa y más sabrosa.

4: Preparar la carne frita. Siéntate por separado en una olla, vierte aceite en la olla y cuando esté al 60% caliente, baja la piel de la panceta de cerdo y fríe. Cuando el sonido del chisporroteo en la olla disminuya gradualmente, y la piel se fríe hasta que esté dorada. puedes sacarlo. Luego ponga la panceta de cerdo frita en agua fría y déjela en remojo durante 5 minutos. Después de que se enfríe, sáquela, séquela y córtela en rodajas.

5: Añade al bol dos cucharadas de salsa de soja oscura, una cucharada de salsa de soja ligera y un poco de salsa de ostras. Después de revolver uniformemente, baña cada rebanada de panceta de cerdo en la salsa y luego encuentra. En un tazón grande, coloque las rodajas de carne cortadas con la piel hacia abajo en el fondo del tazón.

6: Dejar un poco de aceite en la olla al fuego. Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo picado, sofreír hasta que esté fragante, agregar la cantidad adecuada de azúcar; y sal, sofreír uniformemente y esperar hasta que las verduras encurtidas estén sofritas. Después de secarlas, sácalas de la sartén y extiéndelas uniformemente sobre las rodajas de carne que acabas de apilar.

7: Pon una vaporera al fuego, añade las verduras y la carne encurtidas y cubre el recipiente con un plato para evitar que fluya demasiada agua hacia el recipiente durante el proceso de cocción al vapor. Puedes apagarla; el motor aproximadamente 1 hora y media después de tomar el vapor. Después de cocinar al vapor, saque los brotes de soja y la panceta de cerdo, primero vierta el jugo en una olla, agregue una cantidad adecuada de agua y almidón, sofría el jugo hasta que quede pegajoso y luego apague el fuego; los brotes y la panceta de cerdo están listos, también puedes escaldar algunas verduras verdes para decorar el plato.

La carne de cerdo estofada con verduras encurtidas hecha siguiendo los pasos y métodos anteriores tendrá un sabor suave, graso pero no grasoso.