¿Es mejor comer más arroz o más harina blanca?
No es científico comer más de cualquiera. Debe consumirse de forma equilibrada.
Acerca de la harina blanca:
El contenido de proteínas generalmente está entre el 10% y el 13%, que es superior al del arroz. Sin embargo, la proteína del trigo contiene niveles relativamente bajos de lisina, arginina, histidina y metionina, que son esenciales para el cuerpo humano. Por ello, a la hora de comer pasta conviene complementar estos alimentos con alto contenido nutricional para lograr el principio dietético de nutrición complementaria y garantizar la salud.
Los minerales de la harina se distribuyen principalmente en la capa superficial del grano de trigo, mientras que las vitaminas se distribuyen principalmente en el germen y capa superficial. La harina refinada se elabora triturando gran parte de la capa superficial y la parte del germen del grano de trigo (la capa superficial del grano de trigo es rica en vitaminas y minerales, y el germen es rico en proteínas, grasas, minerales y vitaminas). y lo que se obtiene es la parte del endospermo del grano de trigo, por lo que cuanto más refinada sea la harina, más grave será la pérdida nutricional. El consumo prolongado de dicha harina como alimento básico provocará graves daños al organismo. No hay muchos minerales en la harina, pero las vitaminas B son una fuente importante de vitaminas dietéticas.
Los carbohidratos se encuentran principalmente en el endospermo de los granos de trigo, ¡que es harina refinada! Es la parte que se obtiene eliminando la mayor parte de la capa superficial rica en nutrientes y el germen del grano de trigo. En realidad, la harina refinada es principalmente almidón.
La harina es rica en proteínas, grasas, hidratos de carbono y fibra dietética. La medicina tradicional china cree que la harina es de naturaleza dulce y fresca y tiene los efectos de nutrir el corazón y los riñones, fortalecer el bazo y espesar los intestinos, eliminar el calor y calmar la sed. Los bollos al vapor, las albóndigas y los wonton son alimentos especiales elaborados con harina y rellenos con diversos rellenos. La piel de los bollos es suave y elástica y el sabor es delicioso; las bolas de masa contienen casi todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano; la piel del wonton es fina y suave. El contenido nutricional de los tres alimentos varía mucho debido a los diferentes rellenos y métodos de cocción. Sin embargo, en general, la composición nutricional general de los tres alimentos es razonable y todos son "alimentos piramidales perfectos". La harina es rica en proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales como calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio, etc. Tiene los efectos de nutrir el corazón y los riñones, fortalecer el bazo y espesar los intestinos, eliminar el calor y calmar la sed. La medicina tradicional china resume los efectos terapéuticos de la harina en: nutrir el corazón, nutrir los riñones, armonizar la sangre y fortalecer el bazo. Los trabajadores de una panadería francesa descubrieron que, sin importar la edad que tuvieran, la piel de sus manos no tenía flacidez ni manchas de envejecimiento, porque mezclaban harina de trigo todos los días.
La harina de trigo es rica en proteínas, carbohidratos, vitaminas, calcio, hierro, fósforo, potasio, magnesio y otros minerales. Tiene los efectos de nutrir el corazón y los riñones, fortalecer los intestinos, eliminar el calor y saciar. sed Se utiliza principalmente para tratar la irritabilidad, la irritabilidad, la sed, la diarrea, el ántrax, las hemorragias traumáticas y las quemaduras, etc.
Acerca del arroz:
La medicina tradicional china cree que el arroz es de sabor dulce y de naturaleza neutra. Tiene los efectos de reponer la esencia y fortalecer la voluntad, armonizar los cinco órganos internos y dragar. los vasos sanguíneos, mejora los oídos y la vista, alivia la inquietud, calma la sed y detiene la diarrea. Conocido como el "primero de los cinco granos", es el principal cultivo alimentario de China y representa aproximadamente una cuarta parte de la superficie cultivada. La mitad de la población mundial depende del arroz como alimento básico. Marcas de arroz famosas: arroz Wuchang, arroz Zhenglun, arroz del noreste, arroz fragante tailandés, arroz Longfeng, Fulinmen, Wuhu, Jinggong No. 1, arroz Yuanyang.
El arroz entra en los meridianos del bazo, el estómago y los pulmones, y tiene las funciones de nutrir el qi, fortalecer el bazo y el estómago, nutrir el yin, humedecer los pulmones y eliminar la polidipsia. Los antiguos expertos en salud también recomendaban "comer gachas por la mañana" para producir fluidos corporales. Por lo tanto, los pacientes con tos y estreñimiento causados por la deficiencia de yin pulmonar pueden cocinar gachas con arroz por la mañana y por la noche. Beber un poco de gachas de arroz con regularidad puede ayudar al crecimiento de los fluidos corporales y aliviar la piel seca y otras molestias hasta cierto punto. Si agrega algunas peras al cocinar gachas, el efecto sobre la salud de la medicina tradicional china será mejor.
En la proteína del arroz, el gluten soluble en álcali que contiene un alto contenido de lisina representa el 80%. El contenido de lisina es mayor que el de otros cereales. La proporción de composición de aminoácidos es razonable y relativamente cercana al aminoácido óptimo. contenido de proteínas reconocido por la Organización Mundial de la Salud En el modo de proporción óptima, el valor biológico (valor BV) de la proteína del arroz es 77 y el índice de utilidad de la proteína (valor PER) es 2,2 (el trigo es 1,5, el maíz es 1,1). La digestibilidad de las proteínas supera el 90%, superior a la de otros cereales, por lo que la proteína del arroz tiene un alto valor nutricional.
Beneficios del arroz Aunque el contenido de diversos nutrientes en el arroz no es muy alto, debido a que la gente lo ingiere en grandes cantidades, también tiene altos beneficios nutricionales y es un alimento básico para complementar nutrientes. La papilla de arroz tiene los efectos de nutrir el bazo, armonizar el estómago y limpiar los pulmones. La sopa de arroz es beneficiosa para el qi, nutre el yin e hidrata la sequedad. Tiene un sabor dulce y suave, lo que es beneficioso para el desarrollo y la salud de los bebés. Puede estimular la secreción de jugo gástrico, ayudar a la digestión y promover la absorción de. La grasa también puede favorecer la absorción de la leche en polvo. La caseína forma pequeños coágulos sueltos y suaves, lo que la hace fácil de digerir y absorber. Por lo tanto, es ideal utilizar agua de arroz para preparar leche en polvo o proporcionar una dieta complementaria a los bebés.