¿Cómo hacer anguila seca?
1. Pescado seco al vapor
Ingredientes: anguila seca, unos 500 gramos.
Condimento: 10 g de vino, 15 g de jengibre, 15 g de cebolla verde, 8 g de sal refinada, 20 g de aceite de chile, 5 g de glutamato monosódico.
Método:
1. Remojar la anguila seca en agua limpia (unos 10 minutos).
2. Cortar el pescado en trozos de 8 cm de largo, 3 cm de ancho y 1 cm de grosor.
3. Poner los ingredientes principales en un recipiente humeante, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado, la sal refinada, el glutamato monosódico y el aceite de chile, mezclar y poner en un cajón a cocinar al vapor hasta que esté cocido.
Características: Aroma salado moderado.
2. Anguila seca mezclada con col
Ingredientes: anguila seca
Ingredientes: corazón tierno de col china, gajos de cilantro.
Condimentos: glutamato monosódico, sal, azúcar, vinagre, aceite de sésamo, salsa de ostras, ajo picado.
Preparación:
1. Lavar la anguila seca, remojarla hasta que esté blanda, ponerla en un recipiente, agregar el caldo de pollo, el vino de cocción, la cebolleta, el jengibre y el anís estrellado, poner. en una olla y cocer al vapor hasta que esté cocido y suave, dejar enfriar y cortar en filamentos de 1 cm de grosor.
2. Cortar la col en tiras finas, quitarle las hojas de cilantro, cambiar el periodo de escaldado, utilizar agua hervida fría y escurrir el agua.
3. Ponga los ingredientes en un recipiente de acero inoxidable, agregue los condimentos y revuelva ligeramente, luego agregue los ingredientes principales y revuelva uniformemente.
Nota: La anguila seca debe estar fresca y se le deben quitar los sedimentos. La temperatura de cocción al vapor no debe ser demasiado alta.
3. Anguila y berenjena al vapor
Ingredientes: berenjena larga, anguila seca, ajo.
Condimentos: aceite para ensalada, pescado al vapor Lee Kum Kee, salsa de soja.
Preparación:
1. Cortar las berenjenas en tiras largas, sofreírlas en una sartén con aceite, sacarlas y ponerlas en un plato.
2. Pescado al vapor con ajo y salsa de soja vertido sobre berenjena.
3. Remojar la anguila seca en agua tibia hasta que esté blanda, cortarla en trozos, colocarla sobre la berenjena y cocer al vapor para comer.
Características: Suave y glutinoso, delicioso y lleno de sabor.
Nota:
1. Remojar la anguila seca hasta que esté suave antes de lavarla, de lo contrario quedará salada.
2. No utilices demasiado pescado al vapor y salsa de soja, de lo contrario quedará salado.
4. Pollo, fuego y pescado
Ingredientes: 750g de pollo, 200g de jamón y 200g de anguila seca. Jiushao Keqiao, 25 g de cebolla verde, 25 g de jengibre, 30 g de salsa de soja, 10 g de sal, 20 g de azúcar, 1000 g de aceite de maní (dosis real 100 g).
Características:
El pollo está delicioso, las patas del norte son fragantes, el pescado seco es fragante y fresco y la sopa es un buen plato.
Funcionamiento:
1. Cortar el pollo en trozos cuadrados de 5 cm.
2. Lavar la anguila seca con agua blanda, cortarla en trozos, remojar en vino de Shaoxing y cebolla verde y jengibre, y lavar.
3. Cortar el jamón en dados y ponerlo en un bol. Agregue vino Shaoxing y cocine al vapor en la jaula.
4. Pon la olla al fuego, agrega aceite de maní, cuando esté 70% caliente (aproximadamente 175 ℃), mezcla los trozos de pollo con la salsa de soja, fríelos en la sartén con aceite hasta que estén dorados. Dorar ligeramente, sacarlas y escurrir el aceite.
5. Vuelva a poner la olla al fuego, agregue los nuggets de pollo, agregue el vino Shaoxing, la sal refinada, el azúcar, la salsa de soja, la cebolla y el jengibre, eche una cantidad adecuada de agua y lleve a ebullición. cocine a fuego lento hasta que los nuggets de pollo estén cocidos seis veces. Agregue la anguila seca y el jamón y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5.Gana dinero.
Ingredientes:
100 g de vejiga natatoria de anguila, 200 g de gambas, 100 g de carne magra de cerdo, 25 g de grasa de cerdo, 500 g de aceite de cacahuete (75 g), un poco de pescado picado, glutamato monosódico, salsa de soja, pimienta , aceite de sésamo.
Método:
(1) Freír la anguila seca con maní, luego recogerla, remojarla en agua y secarla, cortarla en cubos con un cuchillo y reservar.
(2) Haga una pasta de camarones, carne magra y carne grasa, mézclela con pescado cuadrado picado, sal refinada y glutamato monosódico, luego rellénelo en el medio de las fauces de pescado, póngalo un plato llano, y ponerlo en una vaporera al vapor durante 7 minutos.
(3) Vierte el jugo original encima de la olla y sirve.
Características:
Carne tierna y suave con delicioso aroma.
6. Anguila al vapor con salsa de soja y carne
La anguila seca también se llama anguila búho. Se cocina principalmente al vapor y tiene un tendón masticable. La anguila y la lechuza también se pueden preparar a la parrilla o con vino de arroz o cereales de destilería, ambos platos de primera calidad. También se puede consumir como snack.
Anguila al vapor con carne en salsa de soja
Ingredientes: carne en salsa de soja y anguila.
Complementos: cebolla verde rallada, lechuga rallada, pimiento rojo rallado y jengibre rallado.
Condimentos: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, esencia de pollo, azúcar, pimienta, jengibre picado, ajo picado, cebolla de verdeo picada.
Método de cocción:
1. Cortar la carne salteada y la anguila en trozos de tamaño uniforme en forma de diamante.
2 Cortar la lechuga en forma de diamante; Trozos y mezclar con la salsa. Poner cuidadosamente la carne y las anguilas en el recipiente y cocerlas al vapor.
3. Método de preparación de la salsa: ponga salsa de soja clara, salsa de soja oscura, esencia de pollo, azúcar, pimienta, jengibre picado, ajo picado y cebolla verde picada y mezcle hasta obtener una salsa;
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4. Vierta la salsa sobre las verduras;
5. Espolvoree el aceite caliente con la cebolla verde rallada, el jengibre y el pimiento rojo.
Características: La salsa y la salsa se integran en uno, delicioso y delicioso.