Aplicaciones de la col china en la cocina

Como dice el refrán: "Cien verduras no son tan buenas como la col china". La col china no sólo es deliciosa, sino también rica en nutrientes. Es una verdura de temporada muy adecuada para el invierno. Es apto para todo tipo de cocinaciones y puede combinarse con la mayoría de platos. Puede describirse como un auténtico "plato civil" y "verdura silvestre". Ya sea hervida, salteada, asada, a la parrilla, rellena, mezclada, asada o salada, siempre que la cocción sea razonable, la col china es inagotable.

1 Más popular: Método de cocción del repollo salteado agridulce.

Ingredientes: 3 repollos, 6 chiles secos, 1 cucharada de azúcar (15 g), 1/2 sal; cucharada pequeña (3 g), 3 cucharadas de vinagre de arroz (45 ml), 1 cucharada de salsa de soja ligera (15 ml), 5 cebollas verdes, aceite de sésamo.

Preparación: Lavar la col, cortarla por la mitad verticalmente, inclinar el cuchillo en un ángulo de 45 grados y cortar la col en rodajas. Tritura los chiles secos con las manos o córtalos en tiras con unas tijeras (deja las semillas del chile también). Cortar las cebollas verdes. Vierta el aceite en la olla y caliente a fuego alto. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue los chiles secos y las rodajas de cebolla y sofría hasta que estén fragantes. Cuando el color del chile rallado sea un poco más oscuro y se pueda oler el picante, agregue las rodajas de repollo y sofría durante 2 minutos. Agrega el azúcar, la sal, el vinagre de arroz y la salsa de soja light, continúa sofriendo 1 minuto, agrega 2 gotas de aceite de sésamo y retira.

Comentarios nutricionales: La col china es rica en vitamina C. Una fritura rápida al fuego y añadir vinagre durante la cocción puede ayudar a proteger esta vitamina.

2 Los más sencillos: Método de cocción del tofu salteado con tomate y col:

Ingredientes: 1/4 col china, 2 tomates medianos, 1 caja de tofu, 60ml aceite de oliva, 2 cucharadas de salsa de soja (30ml), 1/2 cucharadita de sal (3g).

Elaboración: Lavar la col y cortarla en tiras de 7 cm de largo y 5 mm de ancho. Lavar los tomates y cortarlos en trozos de 3 cm. Cortar el tofu en trozos cuadrados de 2 cm. Vierte el aceite de oliva en la sartén y calienta a fuego alto. Cuando el aceite esté 70% caliente, agrega los cubitos de tofu y aumenta el fuego a medio. No lo revuelvas con la pala todavía. Después de freír durante aproximadamente 1 minuto, voltee el tofu y fríalo hasta que esté dorado. Saltee los trozos de tomate hasta que estén tiernos. Cuando veas un poco de sopa, agrega el repollo rallado, espolvorea con sal y mezcla bien. Tapar y cocinar a fuego medio durante unos 3 minutos. Después de que el repollo rallado se ablande, agregue la salsa de soja, revuelva uniformemente y caliente a fuego alto durante unos 20 segundos.

Comentarios nutricionales: Este plato es muy razonable y rico en sustancias saludables como calcio, isoflavonas de soja y licopeno. Se recomienda que las personas que necesitan suplementos de calcio coman más, pero las personas con niveles elevados de lípidos en sangre no deben tomarlo.

3 Los más nutritivos: Método de cocción de los bollos de gambas y col jade:

Ingredientes: 6 rodajas de col china, 6 puerros, 2 huevos, 100g de gambas, 1 zanahoria, 1 raíz de jengibre, un poco de azafrán, 1 cucharadita de sal (5g), 1/4 cucharadita de glutamato monosódico (1g).

Elaboración: Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas. Picar 3 puerros. Picar los camarones. Pelar y cortar el jengibre en cubos. Coloca estos cuatro ingredientes en un bol. Remojar el azafrán en agua tibia durante 20 minutos. Echar agua en una olla, llevar a ebullición a fuego alto, blanquear las hojas de col lavadas hasta que estén blandas, escurrir y reservar. Blanquear los tres puerros restantes y reservar. Vierta aceite en la sartén. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue las zanahorias ralladas, los puerros picados, los camarones picados y el jengibre picado y sofría durante 2 minutos. Luego agregue 1/2 cucharadita de sal, glutamato monosódico y aceite de sésamo y reserve. Vierta el aceite en la sartén. Cuando el aceite esté al 80% caliente verter el líquido del huevo batido, untarlo en una torta de huevo, sacarlo y cortarlo en tiras finas. y (3) mixto. Envolver el relleno con hojas de col blanqueadas y atarlo bien con puerros. Coloque en la vaporera y cocine al vapor durante otros 5 minutos. Durante el proceso de cocción al vapor, vierta un poco de caldo en la olla (si no, reemplácelo con agua), vierta el agua remojada con azafrán en la olla, agregue 1/2 cucharadita de sal, hierva y vierta el almidón del agua. . Coloca el repollo en un plato y vierte la sopa encima.

Comentarios nutricionales: Los camarones son ricos en proteínas de alta calidad, los huevos son ricos en vitamina A y otros nutrientes, los puerros son ricos en fibra dietética y las zanahorias son ricas en caroteno. Este plato encarna el principio de diversidad alimentaria.

4 La última comida: Método de cocción de panceta seca y repollo:

Materiales: 400 g de col china (unas 6 piezas), 1 trozo pequeño de tocino, 3 ajetes ( versión sureña) brotes de ajo), 2 pimientos, 2 cucharadas de pimiento picado (30g), 1 cucharada de salsa de soja (15ml), 1/2 cucharadita de azúcar (3g

Preparación: Lavar el tocino, poner Poner en una vaporera y cocer al vapor durante 20 minutos, sacar, enfriar un poco y cortar en rodajas de 1 cm de largo.

El tocino se debe cocinar al vapor antes de usarlo, para que tenga un sabor más suave y tierno. No lo cortes antes de cocinarlo al vapor, de lo contrario se perderá aún más el sabor. Lave el repollo, córtelo por la mitad verticalmente y luego incline el cuchillo a 45 grados para cortar el repollo. Lavar los ajetes, quitarles las cabezas, darles unas cuantas palmaditas con un cuchillo y luego cortarlos en gajos de 4 cm de largo. Lavar y cortar los pimientos en gajos y reservar. Vierte el aceite en la olla y calienta a fuego alto. Cuando el aceite esté 50% caliente, agrega los pimientos picados y sofríe hasta que estén picantes Agrega los pimientos y el tocino y sofríe durante unos 20 segundos. Cuando la parte grasa del tocino se vuelva transparente, agrega el repollo y sofríe. durante 2 minutos. Cuando el repollo esté un poco blando, agregue la salsa de soja y el azúcar. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco de sal. Revuelva uniformemente, agregue los ajetes picados, sofría un par de veces, luego apague el fuego y retire de la sartén.

Comentarios nutricionales: El tocino tiene un alto contenido de grasas y colesterol. Combinarlo con col china y ajetes puede mejorar la untuosidad.

5 Los más deliciosos: Método de cocción de la col rallada en bizcocho Beijing:

Ingredientes: 1 corazón de col, 1 bizcocho Beijing (pastel de espino), 1 cucharada de vinagre blanco (15 ml ), 1 cucharada de azúcar (15 gramos), 1/2 cucharadita de aceite de sésamo (3 ml)

Elaboración: Lavar los corazones de col y cortarlos en rodajas finas. Cuanto más fino mejor (más fácil de saborear). Luego cambia el cuchillo y corta en tiras finas. Después de cortar los panqueques de Beijing, también se cortan en tiras finas. Coloque el repollo rallado en un plato, vierta el vinagre blanco y el aceite de sésamo. Luego agregue el pastel Beijing rallado, cubra con salsa osmanthus y finalmente espolvoree con azúcar. Revuelva bien antes de comer.

Comentarios nutricionales: Este plato no ha sido calentado y conserva completamente los nutrientes de la col china. Tiene un sabor agridulce, apetitoso y digerible, especialmente indicado para personas que comen mucha carne.