¿El ajo es ácido o alcalino?
El ajo es cálido, picante y dulce, y tiene los efectos de calentar el estómago, digerir los alimentos y regular el qi. El ajo contiene 17 tipos de aminoácidos, de los cuales el contenido de lisina, leucina y valina es alto y el contenido de metionina es bajo. El contenido de aminoácidos esenciales del ajo blanco es inferior al del ajo morado, pero el porcentaje de aminoácidos totales es ligeramente superior al del ajo morado. El ajo contiene el mayor contenido de elementos minerales, seguido del magnesio, calcio, hierro, silicio, aluminio y zinc.
Datos ampliados:
Acerca de la cebolla mezclada con tofu: El ácido oxálico contenido en las cebollas y el tofu puede formar fácilmente oxalato de calcio, lo que dificulta la ingesta de calcio del organismo. No sólo el tofu, sino también la cebolla no se deben comer con otros alimentos ricos en calcio.
La investigación médica moderna ha confirmado que el ajo contiene más de 100 ingredientes medicinales y sanitarios, incluidos 43 compuestos volátiles de azufre, 13 ésteres de ácido sulfínico (como la alicina), 9 aminoácidos y 8 especies de péptidos. 12 especies de glucósidos y 11 especies de enzimas. Además, la alicina es un componente único del ajo. Cuando ingresa al torrente sanguíneo, se convierte en alicina. Incluso si se diluye 6,5438 millones de veces, este tipo de ajo aún puede matar instantáneamente los bacilos tifoideos, los bacilos de la disentería, los virus de la influenza, etc.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu - Ajo (nombre general de las plantas de ajo)
Enciclopedia Baidu - Cebollas (verduras comestibles)