¿Cómo hacer tocino en casa, rico en cera, sano y delicioso?
A la hora de hacer tocino casero, estos tres condimentos son los más importantes. Para que las salchichas y el tocino queden fragantes durante todo el año, se deben agregar tres tipos de condimentos: 1. Vino con alto contenido de alcohol. Este es también el condimento más importante del tocino casero, y sus funciones suelen ser la desinfección, esterilización y antisepsia. Debes elegir licor de grano puro con mayor miopía. No es necesariamente caro, pero debe ser un licor de grano puro relativamente alto. La salchicha y el tocino elaborados tendrán un aroma natural puro. 2. Sal. El tocino de salchicha también se llama tocino. La sal es el condimento principal que le da al tocino casero una textura salada y crujiente y un conservante duradero. 3. Especias. El tocino de salchicha destaca más que la sal, lo que significa el aroma de la cera. Saca un trozo de tocino de salchicha y huele. Tiene un olor a cera muy fuerte, que resulta refrescante y refrescante. Esto se debe principalmente a la eficacia de los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y diversos materiales para fumar.
Proceso tradicional de elaboración del tocino 1. Al preparar tocino, asegúrese de elegir carne de cerdo con piel. La panceta y la rabadilla de cerdo son las mejores opciones, cada una con sus propias características clave. Cortar la carne de cerdo fresca en tiras de 10 cm de grosor y 20-30 cm de largo. Recuerde no cortar la carne de cerdo cruda demasiado fina. Después de secar y fumar, se vuelve más fino y pierde el sabor a salchicha y tocino.
2. Utilice recipientes de cristal, cajas de embalaje de alimentos, etc. , límpialo, escaldalo con agua caliente y seca los utensilios. Coloque la carne preparada, vierta 60 gramos de vino blanco de grano puro relativamente alto y siga amasando. Luego, sella la bolsa de plástico y mantenla hermética durante 30 minutos. Bajo la acción de un grado relativamente alto de licor, tiene las funciones de desinfección, esterilización y antisepsia exhaustivas, y mejora el rico aroma de las salchichas y el tocino.
3. Salteados durante el periodo. Vierta 80 gramos de sal comestible en el wok, agregue 20 gramos de granos de pimienta de Sichuan y 4 anís estrellado y saltee a fuego lento, revolviendo constantemente para calentar la comida de manera uniforme. Cuando la sal comestible se vuelve ligeramente amarilla, libera un fuerte aroma a granos de pimienta y anís estrellado, que inmediatamente enciende la comida y enfría la temperatura ambiente.
4. Vierta la carne fría y picante en la carne y siga frotándola con cosas picantes. Cada trozo de carne debe amasarse durante al menos 5 minutos para que penetre la sal y el aroma. Luego selle la bolsa de conservación o cúbrala con una tapa de conservación, póngala en el refrigerador y enróllela cada 1 o 2 días para marinar la carne de manera uniforme y darle sabor completo, y déjela marinar durante 5 a 7 días.
5. Coloque la carne marinada en un lugar que pase por todos los lados. Asegúrese de pasar por la piel del cerdo para que la carne cruda no se agriete con facilidad. Utilice un hilo de algodón grueso para pasar a través de ella. Agarra el nudo para evitar que se caiga. Si hay patio en casa, cuélguelo en el patio, la mitad al sol y la otra mitad a la sombra; si no hay patio en casa, cuélguelo en el balcón. Asegúrese de abrir el cuadro de diálogo y mantenerlo súper frío y seco durante 5 a 7 días.
6. Ahumar lentamente el tocino, preparar una olla de hierro cepillado y poner en el fondo de la olla 150 g de arroz, 30 g de piel de mandarina, 20 g de té verde y 20 g de azúcar. Coloque una rejilla del horno eléctrico en el estante, extienda los cubos de carne sobre la rejilla del horno eléctrico, corte una cubierta temporal de una caja de cartón grande y cubra bien el wok para asegurar el efecto ahumado. Ahúmalo cuando esté popular y ahúmalo a fuego lento durante 20 minutos hasta que la superficie de la carne esté de color rojo brillante y luzca muy tentadora.
7. Si es posible, intenta fumar al aire libre. Si fuma en la cocina, asegúrese de colocar la campana extractora en un nivel más alto para asegurarse de que no queden humos de cocina en la habitación. La salchicha ahumada y el tocino son ricos en sabor, de color brillante y tienen un aspecto delicioso. Las salchichas y el tocino se pueden almacenar en un lugar fresco por períodos cortos de tiempo, en el refrigerador o en el congelador. Si se guarda durante mucho tiempo, se puede guardar en el frigorífico. La artesanía detallada del tocino ahumado casero se acerca al método tradicional y es delicioso y delicioso durante el Año Nuevo chino.