¿Cómo hacer un delicioso cordero estofado en olla a presión?

Ingredientes

500g de pierna de cordero con piel, una zanahoria

Una patata, un trozo de cebolleta

Un trozo grande de jengibre y cebolla verde

Corteza de canela

Anís estrellado

Accesorios

Una cucharada de salsa de soja clara y una cucharada de salsa de soja oscura

Una cucharada de vino de cocción Media cucharada de azúcar de roca

Pasos para hacer cordero estofado (versión olla a presión)

1 Cortar el cordero en trozos pequeños, ponerlo en la olla, agregar agua fría, agregar un trozo de jengibre y una cucharada de vino de cocción, y cocinar. Después de hervir (con la tapa puesta), continuar cocinando por dos minutos, retirar, lavar y escurrir.

2. Calentar un wok, añadir una cucharada de aceite, sofreír la cebolla y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego añadir los cubos de cordero y sofreír hasta que estén fragantes.

3. Añade una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de soja oscura y una cucharada de vino de cocción y revuelve bien.

4. Vierte todos los ingredientes del paso 3 en la olla a presión eléctrica, añade media cucharada de azúcar de roca, una hoja de laurel, un trozo de canela, un anís estrellado, dos chiles secos y luego. vierta 200 ml de agua hirviendo.

5. Para la olla a presión eléctrica, seleccione alta presión, ajuste el tiempo a 25 minutos, cierre bien la tapa, instale la válvula de alivio de presión y comience a trabajar.

6. En este momento pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en trozos de fuego. Añadimos una cucharadita de aceite de ensalada a un wok y sofreímos a fuego lento durante dos minutos. dejar de lado.

7. Después de que la olla a presión eléctrica deje de funcionar y se alivie la presión, abre la tapa de la olla, vierte las patatas fritas y los dados de zanahoria y cierra la tapa sin apretar.

8. Selecciona el botón Cocción Asistida.

9. Después de cocinar durante 20 minutos, apaga el fuego, ponlo en un plato y sácalo de la olla.

Consejos

1. No cubra el cordero al blanquearlo, para que el olor del cordero pueda escapar mientras se cocina.

2. Sofreír las patatas y las zanahorias con aceite con antelación. Esto mantendrá su forma intacta después de la cocción y ahorrará tiempo durante la cocción posterior.

3. Al cocinar cordero, se recomienda utilizar cebollas Beijing en lugar de cebollas pequeñas para eliminar mejor el olor a cordero.