¿Qué comidas deliciosas hay en Taiyuan?
La pasta de Taiyuan es la más famosa, con muchas variedades, una larga historia, diferentes métodos de producción y aderezos exquisitos. Fideos fritos, ramen, orejas de gato, pescado frito, fideos a la plancha, rebozado rojo, cerdo desmenuzado salteado, fideos raspados, granos fritos, etc.
Gachas de perlas
Perlas Las gachas Es originalmente una papilla de mijo y frijol mungo común en Shouyang. Fue elogiada por el emperador Daoguang de la dinastía Qing por su delicioso sabor.
Sopa de Haggis
La sopa de Haggis es un snack callejero habitual. Coloque el hígado de cordero, los pulmones, el estómago, los intestinos, el corazón, los tendones, etc. en una olla grande y cocine hasta que estén bien cocidos. Luego agregue la cebolla, el jengibre, el cilantro, los fideos y el tofu y cocine hasta que estén cocidos. En un tazón, vierta la sopa de cordero y luego agregue cilantro, vinagre, sal, pimienta y otros condimentos y sirva. La sopa es fragante, de color blanco lechoso, picante y deliciosa, y es un refrigerio común en invierno.
Pastel de pasta de judías
El pastel de pasta de judías se creó a finales de la dinastía Qing y está hecho de guisantes, gardenias y caquis. Se dice que cuando las tropas de la Rebelión Taiping estaban estacionadas en Quwo, algunos soldados discapacitados de Jiyuan vieron la tierra fértil, los hermosos paisajes y el próspero mercado de Quwo, por lo que perdieron la nostalgia y se quedaron en Quwo, donde comenzaron un negocio de pasteles de pasta de frijoles. para ganarse la vida.
Bollos de fideos duros a tres manos
El proceso de producción de los bollos de fideos duros "Tres manos" es complejo y manual después de tres giros manuales. , la harina está completamente fermentada, logrando así la más alta calidad. Tiene capas distintas, es redonda y llena, tiene un sabor suave y tiene un sabor delicioso y dulce.
Olla de cerdo Yangcheng
Cerdo Yangcheng El cerdo es un manjar famoso en las tres dinastías Jin. Está hecho de carne de cerdo, ternera o cordero, mijo y varios condimentos. La carne tiene un sabor puro. suave y delicioso. Al mismo tiempo, Yangcheng Meat Pot no solo tiene un proceso de producción único y un sabor puro y fragante, sino que Yangcheng Meat Pot también es una flor rara en el jardín de artesanías de cerámica de mi país.
Pastel de aceite de Jinzhong
El pastel de aceite es un alimento frito elaborado con arroz amarillo (es decir, harina de mijo suave) como piel, pasta de azúcar o azufaifa, pasta de frijoles, etc. como relleno. . De color dorado, carbonizado por fuera y tierno por dentro, suave y dulce, delicioso. En el área de Jinzhong, hay muchos tipos de tortas de aceite debido a los diferentes métodos de producción, se pueden dividir en tortas de nube, tortas de azufaifa (también conocidas como tortas cortadas) y tortas fritas crudas. También se llaman pasteles de arroz glutinoso y pasteles de verduras. Debido a que "pastel" y "gao" son homofónicos, para entender el significado de subir cada vez más alto, la gente suele comerlo durante el día de Año Nuevo, bodas y funerales, luna llena de niños, cumpleaños, cumpleaños de personas mayores y al construir una casa, por eso también se le llama pastel de arroz y pastel de bodas.
Tofu Nao
El tofu Nao, uno de los "Tres Tesoros" de Yuci, es único porque está "estofado". Entre ellos, el pudín de tofu de Baihaima es el más famoso. El pudín de tofu de Baihaima se compone de "tres ollas".
Enema de Yuci
El enema de Yuci tiene fuertes características locales y es uno de los "tres tesoros" de Yuci. El enema Yuci se divide en dos tipos: rojo y blanco. El enema rojo se elabora con sangre fresca de cerdo y harina; el enema blanco no utiliza sangre de cerdo, por lo que es de color blanco grisáceo. El enema está hecho de fideos de trigo sarraceno. Es refrescante y masticable en la boca, tiene un sabor fuerte y es ligero y apetitoso.
Enema de sangre de cerdo
El enema de sangre de cerdo es uno de los alimentos tradicionales famosos de Huozhou. Fue creado a mediados de la dinastía Qing. Está finamente procesado y tiene un sabor único. Es un buen producto muy conocido en las tres dinastías Jin. En 1900, las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias invadieron Beijing. La Reina Madre de Occidente y el Emperador Guangxu huyeron de Xi'an y descansaron en Huozhou, donde famosos chefs les prepararon banquetes reales. La Reina Madre de Occidente, el Emperador Guangxu y otros ministros elogiaron el enema de sangre de cerdo, por lo que se convirtió en un famoso alimento tradicional.
Yangquan Piaopiqu
El piaopiqu, también conocido como Xiaohe Lao, ha sido popular en Yangquan desde la dinastía Ming. Está elaborado con frijoles mungo mezclados con una pequeña cantidad de harina blanca refinada y prensados sobre un lecho de koji especial. Después de cocinarlo, colóquelo en la sopa preparada con varios condimentos y luego déjelo flotar. Es tan largo como los fideos secos y tan fino como el polvo de lana, y también tiene el efecto de aliviar el fuego y el calor del verano.
Pastel Mengfeng
El pastel Mengfeng es un alimento tradicional único en la aldea de Mengfeng, condado de Xu, dinastía Qing. Ha sido famoso durante mucho tiempo por sus características fragantes, crujientes, suaves, dulces y frescas. . Todos los que lo han probado lo consideran el mejor de los pasteles.
Youpajiao
El Youpajiao fue creado en la dinastía Tang. Está hecho de harina y relleno de huevos, tofu, fideos, fideos, puerros, sésamo y rábano. relleno de verduras y luego freírlo en aceite.
Moodles
Los Daizhou Moodles tienen una historia de casi cien años y son famosos por sus finas lonchas, su textura crujiente, su dulzura y su delicioso sabor.
Fideos de aceite
Los fideos de aceite son un alimento tradicional en el condado de Taigu. Parecen bollos al vapor y se fríen. Crujientes por fuera, suaves por dentro, dulces y deliciosas.
Número de texto: Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, el condado de Taigu tenía bollos fritos, alimentos aceitosos y otros alimentos fritos. En la época de Xianfeng y Tongzhi, West Street "Longshengchang" (anteriormente conocida como "Longshengchang") comenzó a producir fideos de aceite para el consumo de familias adineradas. Posteriormente, las marcas "Wen" (Wenyuantang, Wenlingtang, Wenchengtang) agregaron materias primas y mejoraron la tecnología para hacer que los fideos con aceite fueran más distintivos. La marca "Wen" reemplazó gradualmente a "Longshengchang" y se convirtió en un taller a gran escala para la producción y distribución de fideos aceitosos.
Fideos con forma de cuchillo
Taiyuan es famoso por sus fideos, el más famoso de los cuales son los fideos con forma de cuchillo. Cortar con cuchillo requiere las habilidades de un chef y el proceso de elaboración es muy divertido de ver. El chef sostiene un cuchillo con forma de teja de forma única y se para frente a una olla grande llena de agua hirviendo. La otra mano sostiene un trozo de masa cilíndrico. Después de comenzar a cortar los fideos, los fideos flotan en la olla de arriba a abajo y las tiras se conectan. Los fideos terminados tienen forma triangular, con el mismo ancho, grosor y largo. Se sirven con aderezos y verduras para que queden suaves y masticables.