El chef comparte la receta clásica de "lonchas de cerdo hervidas" con imágenes y texto claros y detallados, que es especialmente adecuada para cocinar en casa.
Hay muchas formas de cocinar las lonchas de cerdo hervidas y todas saben igual. Hoy les compartiré una receta de un plato casero con un sabor picante. Si aprendes, no necesitas ir a un restaurante a comer. Si te gusta este tipo de comida, puedes guardarla primero.
Consulta nuestras operaciones para más detalles. Preparar 400 gramos de carne magra de cerdo, lavarla, cortarla en rodajas finas, ponerla en un recipiente, verter agua y agarrarla con las manos para lavar la sangre de las rodajas de carne.
A continuación, pon las rodajas de carne en un colador, exprime el agua y ponlas en un recipiente.
Marine primero las rodajas de carne: agregue 1 g de sal a la olla para sazonar, agregue 0,5 g de pimienta y 5 g de vino de cocción. Agregar pimienta y vino de cocción puede reducir el olor a pescado de la carne.
Luego revuelve continuamente con las manos durante un minuto para permitir que las rodajas de carne absorban todos los condimentos.
Romper una clara de huevo y remover las lonchas de carne uniformemente para que las lonchas de carne y la clara de huevo queden completamente integradas. La clara de huevo puede proteger el tejido magro de la carne, retener agua y nutrientes y hacer que las rebanadas de carne estén frescas y tiernas.
Después de revolver uniformemente, añade un poco de almidón seco y vuelve a remover los trozos de carne uniformemente con las manos.
Agregar almidón puede envolver las rebanadas de carne, retener la humedad en las rebanadas de carne y evitar la pérdida de nutrientes. Finalmente añade un poco de aceite vegetal y mezcla bien. Agrega aceite vegetal para evitar que las rodajas de carne se peguen y luego déjalas reposar durante 10 minutos.
Ahora prepara los ingredientes para cocinar las lonchas de carne: separa las hojas de dos vegetales verdes grandes, ponlas en un recipiente, límpialas y controla el agua para su uso posterior.
Lava dos taeles de brotes de soja con agua limpia y ponlos en un recipiente. Aplana el jengibre y córtalo en trozos. Aplana unos cuantos dientes de ajo y pícalos. Júntalos con el jengibre y añade un puñado de chiles rojos secos.
Además, coge una olla pequeña y añade un puñado de pimiento y un puñado de chiles rojos secos.
Preparar un poco de ajo, aplanarlo y cortarlo en ajo picado. Cortar dos chalotas en cebolla de verdeo picadas y juntarlas con el ajo picado.
Una vez listos todos los ingredientes, comenzamos con el siguiente paso. Calienta el wok, agrega media cucharada de aceite de cocina y cuando la temperatura del aceite alcance el 40%, agrega los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos y sofríe hasta que estén fragantes.
Luego sácalo y colócalo sobre la tabla de cortar, pícalo en trozos con un cuchillo y ponlo en un bol para su uso posterior.
Agrega un poco de aceite de cocina a la olla, agrega el ajo picado y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante. Agrega los brotes de soja y sofríe durante un minuto.
Luego agrega las verduras verdes, continúa sofreíndo un rato, agrega 2 gramos de sal al gusto, sofríe hasta que se derrita.
Pon en el fondo de la olla los brotes de soja fritos y las verduras verdes.
En otra olla, agrega un poco de aceite de cocina, agrega el ajo picado y el chile seco y sofríe hasta que esté fragante. Añade 10 g de pasta de judías, aceite rojo y sofríe.
Añade una cantidad adecuada de agua, lleva a ebullición a fuego alto, cocina durante tres minutos y luego comienza a sazonar.
Añade sal, pollo en polvo, pimienta, azúcar, unas gotas de salsa de soja para darle color y 10g de salsa de soja para condimentar.
Después de que hierva la sopa, añade las rodajas de carne marinadas y empuja suavemente con una cuchara para calentar las rodajas de carne de manera uniforme.
Cocinar a fuego alto durante unos 20 segundos, luego retirar de la olla, sacar las lonchas de carne y ponerlas en un recipiente para su uso posterior.
A continuación, vierte una cantidad adecuada de sopa en el recipiente y añade el pimiento rojo seco frito y la pimienta de Sichuan en polvo.
Espolvorea la cantidad adecuada de ajo picado, cebolla verde picada y semillas de sésamo blanco.
Calentar aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 70%, vierta el aceite caliente uniformemente sobre el ajo picado y la cebolla verde picada para estimular el aroma del ajo picado y la cebolla verde picada.
Bien, aquí tienes, ya están listas estas picantes y deliciosas lonchas de cerdo hervidas. Pruébalo en casa cuando tengas tiempo. Definitivamente un plato delicioso.
Para ver el vídeo detallado, haga clic en: Formas comunes de cocinar rebanadas de carne.