¿Deben refrigerarse o congelarse los cangrejos peludos?
¿Por qué hay que meterlo en el frigorífico? Dado que está vivo, si se refrigera o se congela en el frigorífico, ¿no se convertiría en un "cangrejo muerto" al comerlo al día siguiente?
Lógicamente hablando, si comes cangrejos en casa, lo harán. estar vivo el primer día. El segundo está muerto cuando se come, por lo que el impacto es mínimo. Pero, para ser honesto, los cangrejos vivos son definitivamente mucho más deliciosos que los cangrejos muertos. Existe el sentido común en la industria del congelado rápido de que si los productos del mar se pueden congelar instantáneamente, se maximizará su frescura. Generalmente, la temperatura utilizada para la congelación rápida es inferior a -18 °C. Aunque la temperatura en el frigorífico también puede alcanzar este nivel, la velocidad de la congelación rápida definitivamente no es tan rápida como la de otras.
En cuanto a refrigeración o congelación, la temperatura óptima para almacenar productos congelados en un frigorífico doméstico general es de -18°C, y la temperatura más adecuada para la cámara frigorífica ronda los 5°C. Aunque en teoría los cangrejos pueden sobrevivir a unos 0°C, personalmente creo que no es necesario guardarlos en el frigorífico.
Ya que se van a comer al día siguiente, ¿por qué no buscar un balde con un poco menos de agua y guardarlos durante un día? Además, muchos cangrejos todavía tienen suciedad en el estómago. Después de haber sido criados durante un día, excretarán parte de ella y la comerán más limpiamente. Lo más importante es que no importa dónde se almacenen los cangrejos, los vivos definitivamente están más frescos que los muertos.
Si miramos con atención a la hora de comprar cangrejos, encontraremos que los comerciantes mantienen los cangrejos que están vivos y coleando en el agua, y luego solo los cangrejos medio muertos o muertos son colocados en la plataforma de hielo o en el hielo. La razón principal es extender la vida útil de los cangrejos muertos. Por lo tanto, si comes cangrejos en casa y todos los cangrejos están vivos y coleando, puedes buscar un balde para guardarlos por un día y comer cangrejos peludos frescos al día siguiente. Esto se llama mariscos.
Además, para ampliar un poco los conocimientos, lo mejor es utilizar un cepillo a la hora de limpiar los cangrejos. Muchos cangrejos están cubiertos de suciedad, y no se pueden limpiar sin un cepillo. Por ejemplo, el lomo, el abdomen y la boca de los cangrejos son los más sucios, por lo que lo mejor es cepillarlos varias veces.