Cómo cocinar tempura (camarones fritos japoneses)

6 gambas

75 g de tempura en polvo

110 ml de agua helada

Cantidad adecuada de hielo

Japonés salsa de soja 15g

Lin Wei 15g

Cantidad adecuada de aceite de cocina

Sabor ligero

Tecnología de fritura

Tarda media hora.

Dificultad normal

Pasos en tempura (gambas fritas japonesas)

1

Pelar las gambas dejando solo la cola, abrir con cuidado la Regrese y retire las líneas de camarones.

2

Dar la vuelta a las gambas y pincharlas un par de veces con un cuchillo para cortar los tendones de las gambas.

Tres

Luego, voltea los camarones, con la parte posterior hacia arriba. Presiona los camarones con las manos.

Cuatro

Para que las gambas queden sobre la tabla de cortar, como se muestra en la imagen.

Cinco

Añadir el polvo de tempura al agua helada pesada.

Seis

Utiliza unos palillos para remover suavemente, en lugar de cuando queden pequeños golpes en la superficie como hacemos habitualmente al batir huevo líquido.

Siete

Pon los cubitos de hielo en un recipiente más grande.

Ocho

Pon el recipiente de masa sobre hielo.

Nueve

Precalienta el aceite a 175-180 grados. Utilice palillos para mojar una gota de masa en el aceite. Si se hunde y flota inmediatamente, significa que el aceite está tibio.

10

Primero cuelga una fina capa de harina seca en el otro lado de los camarones.

11

Sacudir el exceso de harina, sujetar las colas de gamba con los palillos y cubrir con una fina capa de masa.

12

Tanque vertical

13

Tira rápidamente los palillos y endereza los camarones.

14

Pellizque los camarones con un tenedor hasta la mitad y use palillos con la otra mano para mojar la masa sobre los camarones para completar la trituración.

15

Después de freír, extenderlo sobre papel de cocina para que absorba el aceite antes de servir. Se disfruta mejor dentro de los 30 segundos posteriores a la cocción. Como no tenía ingredientes como el rábano daikon en casa, hice una salsa sencilla: mezclando miso y salsa de soja.