Especialidades de Taiyuán
1. Fideos de avena
Es un plato casero de las regiones alpinas del centro y norte de Shanxi. Es un alimento elaborado con harina de avena. Debido a que tiene forma de "canasta", se llama "Bangbang". Por eso se llama "patada". Según la leyenda, se originó a finales de la dinastía Sui y tiene una historia de más de 1.400 años.
2. Carne aceitosa
Es uno de los platos tradicionales más famosos de Taiyuan, Shanxi. La carne aceitosa está disponible en los restaurantes y restaurantes locales. Sus características: color dorado y traslúcido, sabor salado y avinagrado, textura suave por fuera y tierno por dentro, jugo moderado y transparente, ni fino ni espeso, aceite ligeramente brillante.
3. Enema de fideos soba
Es un snack local tradicional en Taiyuan. En Taiyuan, el enema de fideos de trigo sarraceno es un bocadillo que se puede ver en todas partes, y los condados y ciudades circundantes lo llaman "gran tazón". Es decir, hacer una pasta con los fideos soba, ponerlos en un recipiente, cocinarlos al vapor a fuego alto y luego dejar el recipiente después de enfriar. Esto se llama "quitar el recipiente". Las formas principales de comer enema se dividen en enema de brotes de soja salteados y enema frío con sal y salmuera.
4. Cerebros de Taiyuan
Es un snack único en Taiyuan. Se originó a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing. Es un alimento elaborado con ocho materias primas: cordero graso, flores amarillas, fideos estofados, raíz de loto, ñame largo, galanga, granos de destilería y vino de arroz, por lo que también se le llama Bazhen Tang.
5. Haggis cortado
Es un snack local de especialidad en Shanxi. Se dice que el pueblo Shanxi comenzó a comer Zaqie en la dinastía Yuan y tiene una historia de más de 1.000 años. Simplemente lave el corazón, los pulmones, el hígado, los intestinos y la sangre de la oveja, cocine y pique, agregue pimienta, pimienta, sal, ajo, cebolla, jengibre y otros condimentos, y luego agregue un poco de caldo hervido para hacer "ovejas" "varias" y sirva con fideos.
6. Tofu viejo de Taiyuan
Este es un plato tradicional local en Taiyuan. Laodoufu también se llama tofu. Está hecho de azúcar. Después de hervir, agregue los fideos húmedos, agregue los fideos remojados en aceite, agregue una cantidad adecuada de tofu y sazone con cebollas verdes, sal y pimienta. Sus características son: color dorado y traslúcido, textura ligeramente espesa, se coloca en un bol, luego se le agregan algas secas, algas desmenuzadas, azucena, puerros cortados en cubitos, pimienta de Sichuan en grano y aceite de sésamo.