¿Cómo hacer cerdo estofado con patatas de la forma más nutritiva?
Cerdo Estofado con Patatas
El cerdo estofado con patatas es un plato casero relativamente común. La panceta de cerdo grasa y magra se cuece con patatas y no solo tiene un poco de aroma a quemado. , es delicioso en boca, la carne es rica en sabor, grasa pero no grasosa y tiene un toque de dulzura, es muy saciante comerla de un bocado.
Ingredientes: panceta de cerdo, patatas, jengibre, cebolletas, anís estrellado, hojas de laurel, jengibre molido, regaliz, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal.
Pasos:
Paso 1, preparar los ingredientes.
Paso 2: Lavar la panceta de cerdo y cortarla en trozos pequeños, luego añadir el jengibre en rodajas y blanquearla en agua fría durante unos 5 minutos, sacarla, enjuagar la espuma de sangre con agua fría y escurrir. el agua y reservar.
Paso 3: Cortar las patatas en dados y dejarlas en remojo en agua durante 10 minutos para eliminar el almidón.
Paso 4: Calentar la olla, añadir la panceta y sofreír hasta que salga aceite. Esto es para retener mejor la humedad y hacer que la panceta de cerdo tenga un sabor grasoso pero no grasoso.
Paso 5. Poner azúcar de roca en la cacerola de aceite y hervir a fuego medio-bajo hasta que tome el color del azúcar (también se puede usar azúcar blanca)
Paso 6. Después El azúcar de roca se derrite y aparecen burbujas, agregue. Vierta la panceta de cerdo y saltee rápidamente hasta que esté cubierta uniformemente del color del azúcar.
Paso 7. Añade la cantidad adecuada de agua caliente y añade al mismo tiempo el anís estrellado, las hojas de laurel, el jengibre molido y las rodajas de regaliz. Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura para condimentar y cocine a fuego lento durante 30 minutos (puede darle la vuelta varias veces durante este período)
Paso 8: después de 30 minutos, retire las especias en la olla, luego agrega las patatas y dales la vuelta revuelve bien, añade media cucharada de sal y cocina a fuego lento durante 15 minutos. (Si te gustan las patatas más suaves, puedes cocinarlas a fuego lento durante 5 minutos más).
Paso 9: Después de la cocción, se le añade un poco de azúcar para potenciar el frescor, se sofríe un rato, se apaga el fuego y se espolvorea con cebolla de verdeo picada, y ya está listo para servir.
Paso 10, el fragante "cerdo estofado con patatas" está listo.
Consejos:
1. Asegúrate de calentar el agua al guisar la carne. Porque agregar agua fría hará que la carne quede firme y la carne magra se volverá pegajosa. Al mismo tiempo, puedes añadir un poco más de salsa de soja oscura y azúcar de roca, para que la carne sepa mejor y el color sea mejor. 2. Remojar las patatas en agua para reducir el almidón y evitar que hiervan. 3. Agregar un poco de vino de cocina para guisar la carne tendrá mejor sabor. Me quedé sin vino para cocinar, así que no lo agregué.
Trabajos del Chef Poppy en el mundo de la comida gourmet.