¿Cómo hacer bolas de masa en Xiayi?
Ingredientes: cantidad adecuada de arroz glutinoso, cantidad adecuada de arroz, cantidad adecuada de azúcar, cantidad adecuada de pasta de sésamo, cantidad adecuada de semillas de melocotón (trituradas), cantidad adecuada de semillas de sésamo, cantidad adecuada de manteca de cerdo derretida.
Ejercicio:
1. Mezclar arroz glutinoso y arroz (se pueden añadir 5000 gramos de arroz glutinoso con 1000 gramos de arroz), remojar en agua durante uno o dos días, triturar. con un molinillo, y ponerlo en una bolsa de tela y suspenderlo para hacer harina.
2. Mezcle el azúcar, la pasta de sésamo, las semillas de melocotón, las semillas de sésamo, la manteca de cerdo derretida y la harina para formar un relleno cuadrado pequeño y reserve.
3. Añade la cantidad adecuada de agua fría a la harina y amasa. Tome un trozo pequeño y amáselo. Agrega los rellenos cortados y sella, enrolla hasta darle forma redonda.
4. Hervir el agua y echarla en las bolitas de arroz glutinoso. Al cocinar, el fuego no debe ser demasiado alto. Las bolas de arroz glutinoso flotan hacia la superficie del agua y se pueden pescar después de un tiempo.
Bolas de arroz glutinoso molidas con agua
Ingredientes: 1.500g de polvo fresco seco molido con agua, 1.000g de relleno Chengsha (sólo 750g de carne fresca).
Ejercicio:
1. Muela 250 gramos de agua, amase hasta obtener una masa con la cantidad adecuada de agua, déle palmaditas hasta formar una torta y póngala en una olla cuando el agua hierva. , sácalo después de cocinarlo y remójalo en agua fría. Luego ponga 1250 gramos de polvo molido en agua en el frasco y amáselo con ambas manos. Al mismo tiempo, poner las almejas cocidas sacadas del agua en las partículas de polvo trituradas, amasarlas hasta formar bolas de polvo y cubrirlas con un paño húmedo para su uso posterior.
2. Según la cantidad de ingredientes (20 piezas por 500g), enrolle los ingredientes en forma de olla, agregue el relleno de arena y luego cierre gradualmente los bordes para formar bolas de arroz glutinoso saladas.
3. Después de que el agua hierva, coloca las bolas de masa en la olla y empújalas por el borde de la olla con una cuchara. Cuando las bolas de masa salgan a la superficie, agregue un poco de agua fría y cocine por otros 7-8 minutos. La bola de masa estará lista cuando su piel exterior luzca tan oscura como el jade y brillante.